- Pivci vina bi morali kmalu odkriti, da srčni utrip Provanse leži v hribih in ne ob obali.
- Ključ do kakovosti v Coteaux Varois je višina vinogradov.
- Oznako sestavlja 65 neodvisnih proizvajalcev in 12 jamskih zadrug.
Collinsov kompaktni slovar Pepelko opisuje kot: „1 oseba, ki doseže slavo, potem ko je nejasna in 2 revna, zanemarjena ali neuspešna oseba ali stvar“. Prvemu opisu ustreza apelacija Coteaux Varois, ki se trudi stopiti v središče pozornosti večje starejše sestre Côtes de Provence. Pivci vina bi morali kmalu odkriti, da srčni utrip Provanse leži v hribih in ne ob obali.
Ključ do kakovosti v Coteaux Varois, ločenem območju 1800 hektarjev (ha), ki se razteza po 28 občinah v osrednji in severni Var, je nadmorska višina vinogradov. Vinske trte so zasajene na nadmorski višini do 500 metrov, s povprečno 350 metri, podnebje pa je celinsko in ne sredozemsko, pozimi hladno, poleti vroče in suho, podobno kot Piemonte. Datum trgatve zaostaja vsaj dva tedna za Côtes de Provence, pridelki pa so nižji, pridelajo vina, ki so polna značaja. Vinogradi so tako razporejeni, da jim je skupna, razen nadmorske višine, kredno-apnenčasta zemlja, ki karakterju doda eleganco.
Leta 1973, ko je Côtes de Provence prešel iz VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) v AC (Appellation Contrôlée), je bil Coteaux Varois ustanovljen kot Vin de Pays. Leta 1984 je bil nadgrajen na VDQS, leta 1993 pa je prejel status polnega AC. Predlogi Syndicat des Vins Coteaux Varois, da se pridruži sindikatom Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux in Côtes de Luberon za skupno mednarodno promocijo provansalskih vin, so bili zavrnjeni. Nobeden od njih ni želel novinca na balu. Odziv Varoisov je bil odpreti trgovino v čudovitih samostanih L'Abbaye de la Celle iz 11. stoletja, tik pred Brignolesom, da prepričajo francoskega kuharja s šestimi zvezdicami Alaina Ducasseja, da prevzame sosednji hotel Relais et Châteaux Hostellerie in nadaljuje s svojim lastna stvar.
Trenutno oznako sestavlja 65 neodvisnih proizvajalcev in 12 jamarskih zadrug, ki v povprečju proizvedejo 11 milijonov steklenic, razdeljenih na tri odstotke belih, 27% rdečih in 70% rose. Izvoz predstavlja le pet odstotkov celotne proizvodnje v regiji, zato se veliko nepremičnin drži roséja za enostavno prodajo. V nekaj dneh januarja sem obiskal nekaj tistih, ki so raje drugačni.
Chateau Margillière
To veliko posestvo v velikosti 90 ha na robu Brignolesa je ustvarilo prikrajšan obstoj in je bilo do 15 ha trte, preden ga je leta 1996 kupil lokalni podjetnik Patrick Caternet. Zdaj zanj ni nič preveč dobrega: rezervoarji iz nerjavečega jekla, nov les, visoke italijanske steklenice, predvsem pa enolog Emmanuel Gaujal, v regiji znan kot le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) je izbrano belo grozdje v regiji, zaradi česar je značilno vino rahlo cvetno, zrelo, a hrustljavo suho. Mešan z do 20% starega delovnega konja Ugni Blanc, ki doda malo okroglosti, je okusen. Rozé (80% Cinsaut, 20% Grenache) je bled, očarljivo saden, rdeč (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) pa je robusten in čvrst. Nepremičnina za gledanje.
je sin umrl v splošni bolnišnici
Grad Miraval
Zagotovo najlepša domena v imenu, s 300 ha gozdov, jezer, kmetijskih zemljišč in oljk, zasajenih na obnovljenih rimskih terasah. 28 ha vinske trte je edinstveno po tem, da je belo vino Coteaux Varois, rdeče in rosé pa Côtes de Provence. Bela je 100% Rolle, vertikalna degustacija od 1999 do 1994 pa je pokazala, kako izjemna je lahko ta sorta. Grozdje dozori do oktobra, da doseže več kot 13 stopinj alkohola brez izgube kislosti. Fermentirano pri nizkih temperaturah in ustekleničeno po 10 mesecih v rezervoarju, je imelo zrelost Alzacije z sadjem citronele in dolžino drobnih grobov. Leta 1994 je Barsac prevzel mandeljne in medene okuse, medtem ko je ostal suh - kar je bilo razodetje.
Chateau La Calisse
Še ena osupljiva lastnina, ki sta jo leta 1991 rešila Patricia in Jean-Paul Ortelli iz neposredne opustitve. Kamnito-kredna tla so bila močno izsušena, vinograd je bil popolnoma zasajen na 380 metrov na osi sever-jug in je bil ekološko obdelan. Obstajajo štirje hektarji belega, večinoma Rolleja, in štirje Syrah, Grenache in Cabernet Sauvignon, ki jih Patricia Ortelli neguje, kot da bi bil velik vrt. Njen namen - narediti vino, katerega sadje odraža poroko grozdja in zemlje - kaže aromatično zapeljiva sodčkasto fermentirana bela, čudovita
Kontaktni podatki:
Chateau Margillière , Telefon (33 4) 94 69 05 34, faks (33 4) 94 69 33 11.
kako očistiti motne kozarce za vino
Grad Miraval , Tel (33 4) 94 86 39 33, faks 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Telefon (33 4) 93 99 11 01, faks (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Telefon (33 4) 94 77 10 36, faks (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Telefon (33 4) 94 69 93 92, faks (33 4) 94 69 93 61.
Steve Burton zapušča y & r
Posestvo Trianov , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, faks 4 94 04 84 39.
UK uvozniki:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Posestvo Trianov: dec
Roza Syrah-Grenache in rdeča, ki je eksplozivna kombinacija črnega ribeza in obešene divjadi. To so zelo polirana in prefinjena vina.
Domaine des Alysses
Čeprav je ta domena organska že 23 let, je bila podeljena, tako kot La Calisse, žig odobritve Contrôle ECOCERT, pri čemer se primerjave ustavijo. Jean-Marc Etienne je bil učitelj v Aix-en-Provence leta 1968, ko se je odločil, da ga vtakne in namesto tega pridela vino. Z ženo sta prosila za pomoč pri vladi kot jeunes vignerons in od ceste Barjols-Draguignan pridobila tri hektarje, najbolj severno točko današnje apelacije Coteaux Varois. Zdaj ima 12 hektarjev in najame nadaljnjih šest, pridela pa malo chardonnaya, ki daje živahno cvetlično vin de plače, predvsem pa grenache, carignan, syrah in cabernet sauvignon za izjemne rdeče. Cuvée Prestige 1996 (60% grenache, 20% Syrah, 20% cabernet) ima globoko žametno barvo, veliko začimb in oprijem nad čudovitim ekstraktom sadja. Jean-Marc je tesen prijatelj Eloi Durrbach iz Domaine de Trevallon in kaže v tem vinu. Medtem ko se 80% njegove proizvodnje izvozi, v Združeno kraljestvo ne pride nobena steklenica, kar se zdi škoda.
se bo adam vrnil k y & r
Chateau Routas
V gozdu za vasjo Châteauvert z najvišjo nadmorsko višino leži 45-letni vinograd Routas, ki je strast švicarsko-kanadskega brusničnega tajkuna Philippeja Bielerja. Neprestano eksperimentira z različnimi mešanicami in različnimi imeni teh mešanic, Bieler vodi vsako sorto ločeno, dokler se ne odloči, kaj želi z njimi početi. Po pokušini brez mešanic iz leta 1999 je iz zelo nizkih donosov proizvedel Chardonnay v stilu Puligny-Montrachet, Viognier, ki bi bil kos večini izdelkov Condrieu, čudovit Grenache iz 45-letne trte in najbolj vznemirljivo Syrah, ki bi jo prihajajo iz Qupéja v okrožju Santa Barbara. Različica iz leta 1997, ki je bila še vedno 100% Syrah in je bila zato znižana na vin de pays, je sadje dobesedno skakala iz kozarca, podprta z voljnim hrastom in čudovitim oprijemom. To se imenuje 'Cyrano'. Njegova mešanica Coteaux Varois 50% grenache, 25% Syrah, 25% mešanice cabernet sauvignona, ‘Infernet’, je tako trdna, začinjena in olupna, kot bi si lahko upal. Belci, 'Pyramus', mešanica na osnovi Rolleja, in 'Coquelicot', med 60% chardonnaya in 40% Viognierja, imajo čudovito sodno fermentirano sadje, rose 'Rouvière' je nežen in čudovit.
Posestvo Trianov
Tu moram prijaviti interes: lastnik Jean-Louis Masurel je dober prijatelj in ravno pri njem sem ostal januarja med raziskovanjem tega članka. Tako sem predsodkov naklonjen njegovim vinom, tako kot vsi, ki pridejo v Trians in se srečajo z Jean-Louisom, čigar gospod kmet zunanjost skriva strastno zavezanost svojemu edinstvenemu terroirju. Domaine de Trians (ne gre zamenjati z Domaine Triennes, ki sta v lasti Jacquesa Seyssesa in Auberta de Villianeja, zahodno od apelacije blizu Sainte-Maximin), je najbolj južni vinograd Coteaux Varois in je izjemen zaradi svoje severovzhodne izpostavljenosti, ki pomeni, da je vedno zadnja letina. Še ena od zelo zapuščenih posesti v regiji, saj so bili dobički redki in naložbe niso obstajale, je Masurel potencial videl v nizko donosnih starih trtah in lastništvo kupil leta 1989. Na devet hektarjev zelo zrelih Grenacheja, Cinsauta in Ugni Blanc, dodal je 11ha, pet Syrah, tri Sémillon, Rolle in Viognier, dva Grenache in eden Cabernet Sauvignon. Trenutna pridelava je 60% rdeče od pridelka, ki ne presega 30 hektolitrov / ha (v primerjavi s 60 v Médocu), 20% belega in 20% roséja. Ko smo z Jean-Louisom in njegovim enologom in mentorjem Jackyjem Colllom poskusili osupljive 1999 iz cistern in cevi (glej spodaj), je jasno, da so njihove naložbe in predanost v zadnjem desetletju prinesle dividende in Trianse spremenile v eno vodilnih področij v regiji.
Druge dobre domene
Syndicat mi je pripravil celovito degustacijo, da sem vključil vsa vina članov, katerih posesti nisem imel časa obiskati. Iz tega je izstopalo naslednje:
ncis los angeles pod obleganjem
Bela
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Mreža
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier in še posebej čudovit Clos de la Truffière iz stare, uveljavljene Domaine des Deffends.
Coteaux Varois je oborožen s takšnimi vini in še posebej z gonilno silo zgoraj omenjenih domen trdno postavljen na kakovostno pot. Prodaja vin zunaj regije ni enostavna in, čeprav je vedno na voljo pripravljen trg za rosé, menim, da so močne apelacijske karte belci na osnovi Rolle in rdeče Grenache-Syrah z ali brez črtice Cabernet. . To so v pravih rokah grands vins de terroirs.
V označbi je prepoznano (in na severu v Luberonu), da najboljši par rok pripada svetovalcu enologu Jackyju Colllu. Zdaj v svojih 50-ih letih je Coll svoje življenje posvetil vinogradnikom v Provansi in se opisuje preprosto kot un homme de la vigne. Njegova pravila so redka: dober terroir, sorte grozdja, ki mu ustrezajo, zasaditev s 4–5.000 nizko usposobljenimi trtami na hektar, daje med 30 in 35 hektolitrov / ha, razen roséja, in spoštovanje zemlje pri obdelavi. Kar išče, je naravna koncentracija in bogastvo grozdja, tanina pa se ne boji. Ni tako navdušen nad cabernet sauvignonom in se gnusi Merlota, raje ima lokalno grozdje, ki ob ustreznem ravnanju od začetka do konca ustvari prave vins d’origine. V ta namen je naklonjen množičnemu zorenju strukturiranih rdečih vin 24–28 mesecev pred stekleničenjem, takrat jih bo z nadaljnjo polletno starostjo steklenic dobro piti. In čeprav je človek zelo trdnih prepričanj, na katerega je težko vplivati, Jacky Coll prav tako vztraja, da mora vino vedno odražati podobo lastnika. Na vprašanje, kakšna bi bila njegova popolna domena, je odgovoril: '20 ha dobro postavljenih, zrelih trt, ki dajejo 10% belih, 30% rosé in 60% rdečih barv.' Morda se zato v Domaine de Trians tako dobro prilega.
