Villalba, Rioja Alta
- Promocija
Geografijo države opredeljuje več elementov: topografija, nadmorska višina, vodni in zračni tokovi, podnebje in tla. V Španiji različne značilnosti teh različnih elementov pomagajo razložiti, kako edinstvena in raznolika je država, ko gre za pridelavo vina. Poglejmo nekaj dejavnikov.
Gore označujejo meje podnebja in ljudstev. Upočasnijo potek vetrov in dežja ter otežujejo trgovino. Večina evropskih držav ima gore na robu. Nasprotno pa je večina Španije znotraj države in jo lomi v široko paleto različnih kultur, podnebja in zato vinogradov.
Večino Katalonije sestavljajo hribi, ki določajo Montsant, Penedès in druge apelacije, da najboljši vinogradi v Levanteju niso na obali, temveč v gorah, kot v Alicanteju ali Utiel-Requeni. Bierzo je od Castille y León ločen z gorami. Če bi moral Španijo opredeliti z eno besedo, bi bila to raznolikost. V izvoru to nima nič skupnega s kulturo, ampak z gorami.
Številne gore so blizu obale, vendar se redko španske gore strmo spuščajo, na primer Alpe ali Apenini. Ustavijo se sredi poti, na ogromni visokogorski Kastilski planoti. Toro in Ribera del Duero sta vini s severne planote, Manchuela in Uclés pa z juga. Španska povprečna nadmorska višina je druga samo za Švico in Avstrijo, njeno relativno nizko širino pa kompenzira velika nadmorska višina.
Španija je sestavljena iz dela polotoka in dveh arhipelag in ima več kot 7000 km obale. Voda je odlična za varovanje toplote. Nekatera španska vina so podoba njihovega morja: pomislite na fiziološko raztopino Txakoli iz Baskije ali na „vino rancio“ Fondillón iz Alicanteja. Neizmerna klimatska moč morja sega zelo daleč. Le velike razdalje, visoke gore ali nasprotujoč si vpliv drugega morja lahko zmanjšajo vpliv oceana na podnebje.
Španija leži med dvema morjema, ki ne moreta biti bolj različna. Pogumen in svež ocean, Atlantik v nasprotju s čistim, toplim in zaprtim morjem, Sredozemljem. Atlantski ocean je zaradi Golfskega toka prenašalec dežja in zmeren. Zaznamuje podnebje na Kanarskih otokih, obali španskega severnega polotoka in Galiciji, vendar se oblaki zataknejo v kantabrijskih gorah.
Sredozemsko morje ne prinaša veliko dežja, je pa dolgo suho poletje, idealno za turiste, težko pa za kmetijstvo. Sredozemski vpliv je čutiti daleč znotraj Španskega polotoka, saj njegov zrak potuje po najpomembnejši rečni dolini v Španiji: Ebru. Dolina reke Ebro je Garnachina zibelka: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Grozdje tempranillo - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Dokler nisem potoval zunaj Španije, nisem vedel, kako čudovita je reka. Večine španskih rek ni mogoče ploviti, neuporabne so za trgovino. Majhne reke in visoke gore so naravni recept za komercialno katastrofo. Zaradi tega so v bližini morskih pristanišč pridelali najbolj klasična španska vina: Jerez, Canary, Alicante, Málaga. Nato bi jih lahko zlahka trgovali drugje po svetu.
Neverjetna vina, narejena v španski notranjosti, so se zaslovela šele konec 19. stoletja, zahvaljujoč novim načinom prevoza, kot je vlak. Terroir je bil vedno tam, a sredstev, da bi vina pripeljala do ust premožnih ljudi, primanjkuje. Še danes odkrivamo vina s tradicionalno izoliranih območij, kot so Arribes del Duero, Salamanca in Ribeira Sacra.
kuhinjska sezona 19, epizoda 13
Voda ni samo tekoča. V zraku se kot vlaga ali oblaki premika z vetrom. Vlažni vetrovi prinašajo dež, suhi vetrovi črpajo vodo iz tal in rastlin. Rastline ujamejo nekaj vodne pare, da zadovoljijo njihove potrebe. Deževje in relativna vlažnost v ozračju so ključni elementi podnebja, ki se v Španiji zelo razlikujejo.
Nekatere kakovostne regije, kot je Rías Baixas, dobijo veliko vode, vendar je večina Španije suha do zelo suha. Pomanjkanje vode je najbolj pereč problem vinarjev. V tako suhih razmerah bodo uspevale le zelo stare grmičeve trte. Jumilla je vodilno vino iz puščave.
Španija ponuja izjemno raznolikost tal in podlage. Nepraktično bi bilo, če bi jih vse navedli v splošnem članku, kot je ta. Bodimo zadovoljni, če rečemo, da je v Španiji vse: apnenec, granit, škrilje, lava, bazalt, pesek in veliko gline.
Nekatera tla določajo značaj vin, toda vinogradnikom so tla sama brez pomena. Odnos med tlemi, življenjem in podnebjem, ekosistemom, ki se razvije v tleh in zraku, ustvarja grozdje. Tla so dejavnik izrednega pomena za razvrščanje kakovostnih kakovostnih območij vina, vendar so manj pomembna kot geografske, zgodovinske in podnebne razmere za določanje potenciala celotne vinske regije.
Voda, zemlja, zrak in ogenj so štirje elementi narave. Po mojem bi morali dodati tudi peti element: svetlobo. Je energija, ne pa tudi toplota. Spreminjajoče se kombinacije teh elementov bodo določile podnebje v kateri koli vinski regiji. Reke in morja so vodna tla, podlage in topografija so zemeljski vetrovi in ozračje zrak, kombinacija zemljepisne širine in nadmorske višine narekujeta toploto, ogenj. Zemljepisna širina in delovanje ostalih štirih elementov določata razpoložljivo svetlobo.
Obstajajo štiri glavna podnebna območja, nekaj sto mezoklim (zonsko podnebje) in nešteto mikroklim (podnebje v vinogradih). Štiri podnebja so:
• Atlantik , z veliko padavinami, temperature omejene spremenljivosti, zmerne skozi vse leto.
Dober primer so bela vina iz Ribeira, medtem ko je Bierzo atlantska vodilna znamka za rdeča vina.
zakon in red povsod sezona 19 epizoda 12
Vina za poskus:
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuel Formigo, obletnica Cholo X, Ribeiro 2015
• Celinski , z zmanjšanimi padavinami, širokim razponom temperatur - pozimi zelo mrzlo in poleti zelo vroče - ter izjemnimi dnevnimi temperaturnimi nihanji.
To je dežela Cigales ali Rueda na bolj svežem severu, pa tudi Valdepeñas na bolj suhem jugu, pa tudi Garnacha iz Gredosa v gorah med dvema kastiljskima planotama.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Vina za poskus:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Cruz de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, Supernatural, Rueda 2015
Polotok Vinicultores, Montana Wine, Sierras de Gata in Gredos 2017
• Sredozemsko , z dolgim in zelo suhim poletjem, blagimi zimskimi temperaturami, toplo poleti, z zmanjšano dnevno temperaturno variabilnostjo.
Priorat je utelešenje katalonskega sredozemskega Binissalema na Majorki, odlična vina Bobal iz Valencije pa dajo mehkejši pridih. Medtem najboljša vina Monastrell iz Yecla kažejo staro trto žlahtnost v najtoplejših predelih.
Vina za poskus:
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Malaga 2017
Velika vina, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
Čad dimera zapušča dneve našega življenja
Mas Doix 1902, Priorat 2015
• Kanarski Atlantik , z zelo blagimi temperaturami skozi vse leto, padavinski režim se giblje od zmerne do puščave, odvisno od nadmorske višine, orientacije in oddaljenosti od puščave Sahara. Tudi temperaturne razlike so odvisne od nadmorske višine.
Vsak otok v arhipelagu in vsak del vsakega otoka dajejo vina drugačnega značaja. Poskusite vina iz Lanzaroteja, La Palme in doline Orotave na Tenerifih, da vidite to raznolikost v akciji: nimajo nič skupnega, razen vulkanske narave.
Poleg teh ločenih območij obstajajo tudi vinske regije v Španiji, ki jih oblikuje več različnih podnebnih razmer, ki se združujejo. Ena od mnogih stvari, zaradi katerih je Rioja edinstvena, je, da leži tik ob sotočju atlantskega, sredozemskega in celinskega podnebja. Medtem ko Jerez sedi na točki, kjer se Sredozemlje združi z Atlantikom, na majhni južni konici Španije. Neverjetno, kajne?
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Vina za poskus:
Skladiščnik Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Španska vinska akademija iz Ramóna Bilbaa
Opomba našega sponzorja
Odkrivanje raznolikosti Rioje
Rioja je zelo raznolika regija, ki jo v podnebju, topografiji in tleh lahko veliko odkrijete. Poteče 110 km od severa proti jugu in se nahaja med dvema gorskima verigama na območju 40 km.
Na severu je Sierra de Cantabria (1.200 m visoka), ki ščiti Riojo pred najhujšim vremenom Atlantika. Medtem ko je na jugu Sierra de la Demanda (2.400 m in del Sistema Ibérico, gorska veriga na severovzhodnem robu ravninskih ravnin meseta v osrednji Španiji) vinograde zavaruje pred vremenom iz toplejšega središča države.
Za primerjavo, dolina reke Ebro, ki teče proti Sredozemlju na splošno od višjega severozahoda do spodnjega jugovzhoda regije, je razmeroma odprta. To pomeni, da čeprav je Rioja daleč od obale, njena vzhodna območja dobijo nekaj sredozemskega vpliva. Ebro je največja reka v regiji in jo deli na dva dela, ima pa tudi več pritokov, katerih doline zagotavljajo vinograde z različnimi vidiki in tlemi.
Večina vinogradov Rioje leži v avtonomni skupnosti La Rioja, nekaj pa tudi v provinci Alava v Baskiji in manjšem številu v provinci Navarra. Rioja je razdeljena na tri cone: Rioja Alta, Rioja Alavesa in Rioja Oriental.
Možno je narediti široke posplošitve o podnebju vsakega območja, toda njihova topografija in tla so tako raznoliki, da so nekateri proizvajalci predlagali ponovno kartiranje in preimenovanje con. Nedavne študije so se osredotočile na raziskovanje razlik med tremi področji.
beli poper v primerjavi s črnim poprom
En predlog za novo pododdelko sta dala Alberto Gil in Antonio Remesal v svoji knjigi Viñedos Silenciosos. Predlagajo razdelitev regije na osem območij ob upoštevanju vinogradniških parametrov: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, Riberas de La Rioja in Navarra ter Viñedos del Alto Cidacos in Alto Alhama.
Takšne subregionalne delitve odražajo veliko raznolikost terroirja na treh območjih Rioje. Od severa proti jugu je med letnimi padavinami skoraj 250 mm razlike in dva do tri tedne razlike v letini. Obstaja tudi raznolikost vrst tal, na primer: več apnenca v Yergi, več naplavin in prodnatih tal v Cuzcurriti, več peska in gline v Villalbi.
Različice letnikov je mogoče označiti, saj lahko v katerem koli letu deli Rioje prejmejo večji ali manjši vpliv Atlantika (zaradi hladnejšega, močnejšega vremena) in Sredozemlja (zaradi toplejšega in bolj suhega vremena). Vendar je težko posploševati značilnosti letnika v tako veliki in raznoliki regiji.
Kot odziv na različice letnikov si nekateri vinarji prizadevajo pridelati dosledna vina iz leta v leto z mešanjem za doslednost. V nasprotju s tem se drugi proizvajalci trudijo, da pridelujejo vina, ki odražajo posamezen letnik.
Ramón Bilbao že 20 let kopa globoko v teroirje Rioje. Zaradi podnebnih sprememb so visokogorski vinogradi bolj obstojni, območja, kjer bi prej grozdje težko dozorelo. Območje Rioje, ki je zaradi podnebnih sprememb najbolj ogroženo, naj bi bili nadmorski višinski vinogradi Rioja Oriental, ki je že toplo in trpi zaradi suše.
Rodolfo Bastida, glavni vinar, se je obrnil na velike nadmorske višine Abalos in Vilalba, da bi gojil grozdje za svojo ikono Mirto. Prav tako je prvič prodrl v samostojne vinograde v Rioja Oriental in kupil 'sanjsko parcelo' vinogradov v gorah Sierra de Yerga.
Ti visokogorski vinogradi dajejo grozdje z višjo kislostjo in nižjim pH, zahvaljujoč dobri izpostavljenosti soncu, ki omogoča popolno koncentracijo sladkorja. V teh pogojih nastane tudi več zaobljenih in zrelih grozdnih čreslovin.
„V Ramón Bilbau smo vedno verjeli, da ima poreklo zelo pomembno vlogo in da lahko vina govorijo o pokrajini, iz katere prihajajo. Verjamemo, da je naša prihodnost v tem, da še naprej pripravljamo ta vina, značilna za vinograd, usmerjena v terroir, «pravi.
Bastida vedno upošteva hišni slog - tako da sadje govori samo zase, ne da bi ga hrast skril - in pripravi sveža in elegantna vina, ki se lahko starajo.
