Vinogradi na pobočju v francoski regiji Gaillac. Zasluge: Patrick Forget / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo
- Poudarki
- Dolgo prebiranje vinskih člankov
- Domov novic
Območja, kot sta Bordeaux in Burgundija, niso vedno pridelala najbolj luksuznih vin v Franciji. Andrew Jefford dešifrira sestavljanko Gaillac ...
Mnogo vinskih regij ne morete imenovati 'zagonetne' - ampak Gaillac ustreza računu.
ncis: new orleans 3. sezona 17. epizoda
To je približno 50 km severovzhodno od Toulouseja, na reki Tarn, ki vodi svoj tok skozi cevenski apnenec od izvira na Mont Lozère. Ko reka doseže Gaillac, se odprejo hribi in reka postane plovna - vse preko Garone do Atlantika.
Čudno je, da je bil to eden od dveh velikih križev Rimske Galije. (Drugo je obsegalo vinograde okoli Viena, Ampuisa in Taina.) Kot kakovostno vino je bilo tisočletje pred Burgundijo in 1500 let pred večjim delom Bordeauxa.
Neverjetno? Ne pozabite, da so Rimljani prihajali z juga in da so za trte dali prednost hribovskim mestom (ki niso namenjene pridelavi žita). Ko so legionarji odkorakali čez Cévennes, je Gaillac ponudil prvo primerno pobočje, z očitnimi prometnimi prednostmi za koloniste in posadke bolj severno, ki jih je zagotavljala reka. (Bordeauxovi prvi rimski naseljenci so pili Gaillac.) Bilo je tudi križišče poti in cest, ki so potekale od vzhoda proti zahodu čez Galijo, v lokalnem gozdu Grésigne so bile divje trte. Arheologi so v Montansu tik ob reki Gaillac odkrili veliko keramiko iz rimskega obdobja za ustvarjanje amfor. Francoski zgodovinski geograf Roger Dion je domneval, da je Gaillac za rimske misli morda označeval severne meje vinogradništva (večina vinogradov v rimski Galiji je bila seveda v Languedocu).
-
Pomaknite se navzdol in si oglejte zapiske o pokušini Gaillaca Andrewa Jefforda
Ne vemo natančno, kako dobro je bilo vino v rimskih časih - zagotovo pa je bilo iskano v srednjem veku in pozneje. Benediktinski menihi iz Abbaye St Michel v Gaillacu so ustvarili vrsto pravil, podobnih označbam, za njegovo izdelavo, ki jih ne bi storili, če ne bi imeli zaščitenega ugleda (vključeval je edinstvenega, s katerim je bilo mogoče trte gnojiti samo z golobji iztrebki, znani kot kolombin , zato je območje še vedno polno veličastnih kamnitih golobnikov).
Od leta 1397 je bila za Gaillac ustvarjena verjetno prva blagovna znamka vinskega sveta - Vins du Coq, ki je bila uradno priznana v začetku C16. Poleg tega je na največjem 'vrhu' zadnjega stoletja - srečanju Francoisa I Francoskega z Anglijo leta 1520, znanega kot The Gold of Cloth of Gold - mladi francoski kralj dal svojemu še vedno pogumnemu angleškemu kolegu 50 sodov Gaillaca , ki poudarja njen luksuzni status.
Potem, žal, katastrofa. Najprej je prišel 'privilegij Bordeauxa', ki je zaprl izvozne trge za Gaillac in druga gorska območja porečja Garonne in Dordogne, nato zimo 1709 in končno filoksero. Vinogradi Gaillac danes zavzemajo dvajsetino svoje nekdanje velikosti.
Ko se vprašate, kateri bi lahko bil Gaillacov reprezentativni slog vina ali njegova vodilna sorta grozdja, je več uganke. Na obe vprašanji je toliko odgovorov, da eden od proizvajalcev avangarde Gaillac, Jean-Marc Balaran iz Domaine d'Escausses, meni, da je Gaillacova vodilna kakovost zgolj prilagodljivost. »Tla in podnebje za nas niso omejevalni dejavnik. Lahko naredimo bolj ali manj, kar hočemo. «
Trenutno je približno 60 odstotkov letne letne proizvodnje Gaillaca 155.000 hl rdečega vina, približno sedem odstotkov pa je primeurnega vina, ki temelji na Gamayu. Deset odstotkov proizvodnje je rose, 30 odstotkov pa belo vino. Beli total pa vključuje tako suhe kot sladke belce, pa tudi drugo lokalno specialiteto, imenovano Perlé, rahlo peneča posebnost prevladujoče lokalne zadruge v Labastide de Lévis, tu pa je tudi iskrilec Méthode Ancienne.
Sorte grozdja so zapletena mešanica avtohtonih sort in francoskih sponk. Med slednje spadajo Muscadelle, Sémillon in Sauvignon za belce, ter dva caberneta, Merlot, Syrah in Gamay za prvovrstne rdeče.
Avtohtone sorte pa so tisto, kar daje Gaillacu svojo edinstvenost: vključujejo belega Len de l'El (lokalno verjamejo, da je potomec divje trte gozda), Mauzac in Ondenc ter rdeče trte (gojene samo tukaj , mimogrede, in ne na Côtes de Duras), Braucol (lokalno ime za Fer Servadou) in Prunelard (eden od Malbecovih staršev). Veliko se govori o tem, da bi nekatere »sponke« začeli izključevati iz oznake, da bi Gaillac dobil več osebnosti in individualnosti. Je površno zapeljivo, vendar vprašanje še zdaleč ni preprosto, saj lahko sponke pomagajo pri zelo učinkovitem polnjenju mešanic.
Zemljevid vinske regije Gaillac. Zasluge: Vins de Gaillac.
Glede tal in terroirja obstajata dve glavni in dve pomožni coni. Glinasto-apnenčasti griči Rive Droite ('desni breg') so verjetno najboljše območje od vseh, saj vsebujejo slabovidno pomožno označbo Premières Côtes de Gaillac, samo za bela vina (samo 8 ha, zasajenih za ta AOP ). Rive Gauche ('levi breg) je nižje ležeče območje z naplavinami ali glinenimi tlemi. Planota Cordais (okrog Cordes-sur-Ciel na severu) je z apnencem umazana in višje postavljena, do 300 m nadmorske višine, medtem ko je s skriljem umazan Noyau de Cunac precej bolj vzpet, vzhodno od same Albi.
Klimatsko je Gaillac odprt za številne vplive - gore na vzhodu, Sredozemlje na jugu in Atlantik na zahodu - in to je lahko glavni ključ do njegove prilagodljivosti. 'Vreme dobimo iz različnih smeri,' pravi Margaret Reckett, ki je s svojim možem Jackom pred kratkim začela novo življenje kot vinogradnik Gaillac na Clos Rocailleux na planoti Cordais. 'Dobite zelo izrazit vintage učinek.' Jack meni, da je najboljši opis 'kot Bordeaux, vendar bolj celinski'. Jugovzhodni Autanski veter je značilnost podnebja Gaillac, kot je Mistral južne Rone, vendar v tem primeru prinaša nekaj dni suhe toplote, ki ji včasih sledi tudi malo dežja.
Ko smo lani jeseni na kratko obiskali regijo in v zadnjem času večino dneva poskusili, je jasno, da se standardi v tem imenu zelo razlikujejo, zato so nekatera vina šibka. Najboljši pa so resnično fascinantni in edinstveni.
Belci so zame zdaj bolj prepričljivi kot rdeči, čeprav je proizvodnja poševna v drugo smer, je v belih najbolj očitna prefinjenost, nežnost in gracioznost Gaillaca. Včasih me po svoji podporni gastronomski presoji spominjajo na najboljše italijanske belce - skoraj tako, kot da bi davno upokojeni Rimljani v regiji pustili puhastega malega Bacchusa ali dva, ki bi vodil duh kraja. Peneča vina se tu lahko dobro obnesejo (obožujem zafrkavajoči, žgečkljivi Perlé), tudi sladicna vina so lahko izjemna, če jih je težko prodati. Mauzac iz Gaillaca daje fascinanten kontrast tistemu iz Limouxa: je nekoliko mehkejši in manj oster jabolkast, osvežen z nekaj živahnimi zaključnimi grenkimi notami.
Emma Roberts in Evan Peter se borita
Rdeči, čeprav jih včasih poberejo tudi do oktobra, so na splošno lahka, hrustljava, osvežilna vina, ki le redko pridelajo 13%. Skoraj kot da bi pogledali proti goram, medtem ko belci gledajo navzdol v ravnino. In prav pri rdečih imajo avtohtone sorte največ, kar imajo za povedati: regija je veliko dolžna pionirjem, kot je Robert Plageoles, ki so pomagali rešiti te. Spodaj je naveden majhen izbor degustacijskih opomb - in začenjam z enako označeno družino Balaran, navidezno vinificirano serijo 'Les Anciens'. Teh šest sortnih vin, narejenih s ključnimi lokalnimi avtohtonimi sortami, je koristen uvod v Gaillac, če vas zanima, kaj imenujejo Francozi skromne sorte grozdja. (Nekateri gredo na trg kot IGP Côtes du Tarn zaradi nujnosti pravil o označevanju.)
Starešine, Memòria, družina Balaran, posestvo Escausses:
Ondenc 2015
To je bela sorta, ki je po okusu najbolj podobna, da je izstopila iz gozda šele pred stoletji ali dvema: vonji listnatih, grenivkinih koščkov in limonine lupine, z živahnimi okusi grenivke in vrtnice ter malo zapiranja. 88
Mauzac 2015
To je sorazmerno zadržana, gladka izvedba belega Mauzaca (glej spodaj različico fine-dining iz l'Enclos des Rozes Aurélieja Balarana): sladki vonji po sadovnjakih in pripravljeni, sveži rumeni jabolčni okusi. 87
Lenc de l’elh (sic) 2015
To je precej bolj subtilno, manj odkrito belo vino kot Mauzac ali Ondenc, s pikantnimi, listnatimi aromami z rahlim pridihom kovačnika in nežnimi, prožnimi, pokornimi okusi. V tej beli barvi je vse zelo mehko in prožno, vendar ima še vedno izrazito zeleni, listnati, gozdno svež slog. 91
Braucol 2015
Gladko in svetlo z veliko primarne češnje na nosu, toda če enkrat v ustih ta češnja izgine in je to rdeče vino bolj grenkih robov, silvasto in osvežujoče, z mastno zemeljskim zaključkom: tipičen Jugozahodnik v živahni, gorski pokrajini slog. 89
Težko 2015
Pridih zmanjšanja se hitro očisti, da se sprosti prostor za pik črnega ribeza in trnulja, in to je tema tudi na brbončicah: živahen preliv okusov črnega sadja z gozdno divjino in čistilno grenkobo na koncu. 90
Prunelart (sic) 2015
Če bi morali izbrati rdečo barvo tria z največ potenciala, mislim, da bi bil to Prunelart, ki ima globlje plodove slivovega dronca kot njegovi vrstniki v svojem aromatičnem spektru dotik katrana, soka in copse in bolj smiseln popolnosti kot Braucol ali Duras. 90
Druga bela in peneča vina Gaillac:
Trta v Château Clément Termes. Zasluga: Clément Termes.
Domaine Barreau, Gaillac Ancetral Method
Čista mavzakova iskriča s 17 g / l ostanka sladkorja in le 10% je lahka kot veter, travnato sveža, grozdna, ostra in z nekaj zaključnimi grenko svežimi notami, ki skorajda popolnoma prekrijejo sladkor. Težko je, da steklenice ne dokončate tako hitro, kot če bi pivo polirali. 91
Ch Clément Termes, Gaillac 2016
Lastnina družine David je izjemna, s 130 ha pod trto je ta sveža, subtilna, z 12-odstotno mešanico lahkega okusa Muscadelle, Mauzac in Len de l'Elh z mehkimi rastlinskimi notami, sadnimi olupki sadovnjaka in kaljenje kislosti in vinska obdelava je preprosto za okusno. 89
Clos Rocailleux, Daleč od očesa, Vin de France 2015
To je večinoma Len de l’El (z okoli 20 odstotki Mauzac). Je nežno listnat s pridihom sladkosti in z gracioznimi, teksturiranimi, sekundarnimi okusi, ki združujejo svežino, prefinjenost in zaokroženost. 88
Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premieres Côtes 2013
Ta čisti Mauzac je fermentiran v polmuidih (od tega jih je približno 30 odstotkov novih): elegantnih, razkošnih, nežno kremastih arom in nežno jabolčnega okusa z veliko lupine in parfumov, medeno polnostjo in kančkom tanina. 90
Pazite tudi na fino belo barvo Petit Enclos - mešanico Mauzac in Ondenc - ter elegantno in trdno Méthode Traditionnelle Rosé, narejeno samo iz neposredno stisnjenega Durasa.
Ch’Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015
Vino pozne trgatve je narejeno iz mešanice sauvignona in sušenega mavzaca, prizadetega z botritisom. Vonji in okusi marelice, breskev in ananasa v bujni in slastni sladki beli iskreni sladkosti, uravnoteženi s prijetno, a neznatno kislostjo in ostrino botritisa. 91
kakšno vino gre z dimljenim lososom
Domaine d'Escausses, Zlate žetve, Gaillac Doux 2013
Mauzac, Len de l’El in Ondenc se združijo v tem sladicnem vinu iz samo avtohtonih sort. Je vinsko, strukturirano, žilavo in intenzivno kljub svoji amplitudi in bogastvu, na njem je veliko več mareličnega žiga kot za zgornje vino. 92
Domaine Sarrabelle, In Genium, Gaillac 2014
Laurent in Fabien Caussé sta ustvarila še en prožen, meden, nežno oblikovan Mauzac, ki mu je očitno koristila fermentacija sodov in lepljenje . 89
Thomas na drzno in lepo
Več kolumn Andrewa Jefforda na Decanter.com:
„Galets roulés“ - zaobljeni kamenčki v vinogradih Gadagne. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford v ponedeljek: Drugi Châteauneuf
Andrew Jefford obišče manj znan kotiček Rone ...
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Jefford v ponedeljek: Točkovanje za vrednost
Andrew Jefford pravi, da karkoli drugega preprosto ni mogoče ...
Sod, ki vsebuje vino Beaujolais 2015 pri Dominique Piron. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford v ponedeljek: ponos Beaujolais
Letnik 2015 je stvari obrnil ...
Že dolgo izgubljeno vino na Viennu na jugovzhodu Francije. Zasluge: Howard Taylor / Alamy Stock Photo
Jefford v ponedeljek: v iskanju izgubljenega vina
Vino nima veliko takšnih zgodb ...
Clos du Zahnacker je v lasti zadruge Ribeauvillé. Zasluge: Cave de Ribeauvillé
Jefford v ponedeljek: Za skupno stvar
Kako so zadruge rešile alzaško vino in steklenice za poskus ...
