Zasluge: Ivoha / Alamy Stock Photo
Njegovi vinogradi mejijo na Chassagne- in Puligny-Montrachet, a najboljši St-Aubin stane le del cene. Toda, pravi Stephen Brook, morate vedeti, kje iskati.
Kot mnogi ljudje, ki poskušajo obvladati zapleten mozaik burgundskih vinogradov, tudi jaz ure ure pregledujem tiste podrobne zemljevide, ki identificirajo vse križe v regiji. Ti zemljevidi so polni presenečenj. Kako blizu so skromni vinogradi Monthelie najlepšim rastlinam Volnaya! Kako nenavadno je, da samo Vosne Suchots, premier cru, razbije polovico mest grand cru, ki se sicer neprekinjeno raztezajo od La Tache do Clos de Vougeot! Morda je najbolj čudno od tega, kako je mogočni Chevalier-Montrachet le nekaj metrov stran od nizkih vinogradov St-Aubin, ki mejijo tudi na premierni mesti Puligny-Montrachet in Chassagne-Montrachet.
Menihi, pridelovalci in birokrati, ki so vzpostavili hierarhijo burgundskih vinogradov, so seveda vedeli, kaj počnejo. St-Aubin je morda oddaljen le streljaj od Chevalier-Montracheta, toda nikoli se v tisoč letih najboljši belci St-Aubina ne bodo pomerili z dobrim Chevalier-Montrachetom. Zemljevidi so ravni, vinogradi pa ne. Kar lahko zemljevidi predlagajo samo z grafičnimi sredstvi, so razlike v nadmorski višini in izpostavljenosti, ki naredijo vse razlike med povprečnim in odličnim mestom.
A čeprav bi bilo neumno, če bi prekomerno zahtevali občine, kot sta Monthélie ali St-Aubin, je treba upoštevati, da so cene njihovih vin le del cene, ki se zahtevajo za vina njihovih slavnejših sosedov.
Če se postavite proti vinogradnikom grand cru, kot je Montrachet, boste videli, kako stranska dolina prodira v hribe na levi. Če sledite cesti, ki vodi po tej dolini, pridete do vasi Gamay in St-Aubin. Obe strani te ceste so obloženi z vinogradi St-Aubin. Večina jih je uvrščena med prvovrstne cru, kar lahko nakazuje, da so enake kakovosti, vendar še zdaleč ni tako. Nekatera od teh krajev ležijo blizu ceste, kjer so tla ponavadi težka in naplavljena, zaradi česar pride do vin, ki jim primanjkuje finese. Drugje so vinogradi previsoko na pobočju, kjer je lahko zrelost obrobna.
Kar zadeva vinograde tik nad Chevalierjem, je ključna beseda 'zgoraj': visoki so in izpostavljeni močnemu vetru, ki lahko upočasni zorenje. Kljub temu so to najboljša mesta v St-Aubinu: En Remilly, Chatenière in Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers je verjetno najboljši vaški vinograd: zelo kamnit in kredast. Tu je zemlje zelo malo in trta lahko trpi v težkih letih, ko pa grozdje popolnoma dozori, da najmočnejša in elegantna vina St-Aubin. En Remilly je nekoliko manj kamnit in vina so lahko na dotik širša, čeprav nekateri spletno mesto ocenjujejo zelo visoko. Enako velja za La Chatenière, strm vinograd z lepo južno izpostavljenostjo, ki ga cenijo pridelovalci, kot je Larue.
Med vožnjo po teh vinogradih je jasno, da obstajajo ogromne razlike. Parcela enega pridelovalca v En Remillyju se lahko po kakovosti in značaju močno razlikuje od druge. Tako lahko izjemna parcela v skromnem prvovrstnem cru prinese boljše vino kot slabo zaščitena parcela v sicer izjemnem vinogradu. Kljub temu je povsem varno trditi, da so najboljša najdišča na strani Puligny doline. Crus, kot je Charmois na strani Chassagne, so manj strmi in imajo tla, bogatejša z glino, vina so lahko zelo dobra, vendar so širša od tistih iz Murgersa in sosedov in imajo manj finosti.
(St-Aubin pridela tudi nekaj rdečih vin, vendar so na splošno vsekakor manj zanimiva od belih, v najboljšem primeru so lahka in očarljiva, v najslabšem rustikalna in suha. Najboljši rdeči vinogradi so ponavadi tisti, ki ležijo za vasjo St. -Aubin: Les Frionnes in Sur le Sentier du Clou.)
Odličen ugled
Tak ugled, kot ga uživa St-Aubin, je nedavno. Pred petdesetimi leti so mnogi pridelovalci raje sadili Aligoté kot Chardonnay, nato pa je bil v šestdesetih letih modri modri pinot v modi. Danes Chardonnay upravičeno prevladuje. Čeprav je peščica negociantov že dolgo iskala njegova vina, ima vas srečo, da ima veliko usposobljenih pridelovalcev, ki so si prizadevali za pridobitev najboljših krajev. Deli Remillyja in Murgersa so bili po filokseri opuščeni in zaradi njihove strmine niso bili ponovno zasajeni šele v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja.
projekt vzletno -pristajalna steza mlajša sezona 2 epizoda 3
Presenetljivo malo je razlik v vinarskih slogih. Preprosta bela vaška vina se običajno starajo v starejših sodih ali sodih ali v cisternah. Drobci Premiers se običajno vinificirajo in starajo v sodih iz burgundskega hrasta, čeprav delež novega hrasta redko preseže 30% in je pogosteje 15–20%. Kdor je razvrstil vinograde St-Aubin, je bil preveč radodaren pri razdeljevanju premier crus, zato so vaška vina, pogosto posajena na zelo hladnih lokacijah, včasih preveč kisla, zato je vedno vredno plačati rahlo premijo za premier cru.
Proizvajalci vina
Dolga leta je bil najboljši producent v vasi Marc Colin, ki ga je zdaj predal svojim sinovom. Od poznih devetdesetih let pa so vina Olivierja Lamyja zašla v vodstvo. Lamyjeva vina so bila navdušujoča do sredine devetdesetih let, ko je prevzel Hubertov sin Olivier. Vsako leto pridela briljantno paleto izdelkov Remilly, Chatenière in Murgers, ki so živahna in krepka, pa tudi sadna. Vendar so zlahka najdražja bela vina St-Aubin.
Brata Larue lahko izbirate med širokim izborom vrhunskih sladic, pa tudi z vinogradi v Pulignyju in Chassagneu. Leta 2000 sta bila Remilly in Murgers njihova najboljša sladica, to so sadna vina z dobro integriranim hrastom, ki odražajo raznolikost njihovih vinogradniških krajev.
Denis Clair s sedežem v Santenayu je enako zanesljiv. Njegova vina so močna in dolga, ki ponujajo zelo prijetno pitje v približno petih letih. So sodobni belci, izdelani s tehnikami, kot je stiskanje celotnih grozdov (uporablja jih tudi Lamy), in starani v nekoliko novejšem hrastu kot večina St-Aubinov. Toda njihova kakovost sadja je odlična in v svoji radodarnosti in živahnosti odražajo osebnost svojega pridelovalca. Tako kot vina iz Colina so tudi po ugodnih cenah.
Dominique Derain je vaški ekscentrik, samozavesten človek, ki zelo ceni lastna vina, ki jih že vrsto let pridelajo biodinamično. (Kad s svežimi kravjimi rogovi je počival na dvorišču, ko sem ga nazadnje obiskal.) Njegova vinarska dejavnost ni interventna: brez dodanih kvasovk, brez kaptalizacije, brez zakisanja, komaj kakšna filtracija, tudi za belce. Dobri so, še posebej pri En Remilly, in zdi se, da se dobro starajo.
S to množico zanesljivih pridelovalcev je enostavno domnevati, da je vredno poiskati vsa vina St-Aubin. So pa tudi razočaranja. Tisti iz Vincenta Prunierja iz Auxey-Duresse pogosto kažejo precej agresivno kislost. Vina Gérarda Thomasa nimajo aromatične lupine in jih zaznamuje visoka kislost, ki jo pripisuje mladim trtam v njegovih vinogradih. Vendar ima njegov Murgers dobrodošel mineralni značaj.
Dva glavna pogajalca, ki kupujeta pri St-Aubinu, sta Olivier Leflaive in Domaine Roux, čeprav ima slednji vinograde v vasi. Leflaive je že vrsto let navdušen nad belci St-Aubina in so dosledno dobri, čeprav najbolje pijani mladi.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundske kupčije
Pijte vsa leta 2004 od zdaj do 2010.
