Zasluga: Unsplash / Narain Jashanmal
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Zakaj modrega modrega pinota ne vidimo kot mešanico mirnih vin?
Lindsay Dawn Schultz po e-pošti vpraša: Edina rdeča mešanica, ki sem jo kdajkoli srečala in vsebuje Modri pinot je Silk (66% pinot, 18% malbec in 16% Petite Sirah) kalifornijske založbe Ménage à Trois. Zakaj so mešanice modrega modrega pinota tako redke in ali obstajajo še kakšne rdeče mešanice, ki vsebujejo modri modri pinot?
Andy Howard MW odgovarja: Vsekakor drži, da rdeče mešanice redko pripravljajo z modrim modrim pinotom, čeprav je jasno, da se modri pinot dobro meša, saj je glavna sestavina mnogih vrhunskih šampanjcev. Zakaj je to?
Odgovor je delno povezan z edinstvenim značajem modrega pinota - tanke kože, bledo barvo, prefinjenost in eleganco, svilnati tanini, kompleksen in prepoznaven nos, opazna kislost, starostna sposobnost in visoka kakovost. Vinarji želijo narediti vina, ki poudarjajo te lastnosti, namesto da bi jih razredčili z drugimi sortami.
Komercialno je modri pinot močna 'blagovna znamka' in večina proizvajalcev se raje osredotoča na 100% sortni pinot, saj je to boljše tržno sporočilo. Pogoji gojenja so še en razlog, saj se ključne zahteve za uspešno vinogradništvo Pinot razlikujejo od mnogih sort, ki se pogosteje uporabljajo v mešanju - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon in Tempranillo.
Prav imate, da je mešanic modrega modrega pinota le malo - še posebej pa je mešanica žametnih mešanic Doña Paula Blue Edition - argentinska mešanica malbeca, modrega pinota in bonarde. Kalifornija ima tudi zgodovino mešanja nekaterih Syrah - vino z oznako modri pinot je pravno lahko le 75-odstotni modri pinot (čeprav to na splošno velja za cenejša vina).
Medtem mora francoski AC Bourgogne Passe-tout-zrna vsebovati vsaj eno tretjino modrega modrega pinota, vendar ga je treba pred fermentacijo mešati z Gamayom.
To vprašanje se je prvič pojavilo v Številka marca 2019 Decanter revija.
