Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Zasluge: Warton Li / South China Morning Post prek Getty Images
- Poudarki
- Domov novic
Pokloni so se po vsem svetu gastronomije poklonili Michelu Rouxu OBE, znanemu tudi kot Michel Roux Snr, ki je umrl obkrožen s svojo družino v Brayu na jugu Anglije. Imel je 78 let.
Roux je v drugi polovici 20. stoletja naredil več kot večina za preoblikovanje britanske kulinarične scene, predvsem s tem, da je leta 1967 skupaj s svojim bratom Albertom ustanovil restavracijo Le Gravroche, ki jo zdaj vodi Albertov sin Michel Roux ml.
'Michelova zvezda bo večno sijala in osvetlila pot generaciji kuharjev,' je dejal Roux Scholarship, prestižno tekmovanje za kuharje iz Združenega kraljestva, ki ga je Roux Snr soustvarjal v osemdesetih letih.
Vodič Michelin je Rouxa označil za titana, ki je 'navdihnil celo generacijo kuharjev'.
Roux se je rodil v južni Burgundiji v občini Charolles. Pozneje je delal kot kuhar na britanskem veleposlaništvu v Parizu, preden je bil imenovan za glavnega kuharja družine Rothschild, starih komaj 22 let.
ncis: los angeles sezona 8 epizoda 24
Vendar bi večino svoje kariere preživel v Veliki Britaniji.
Medtem ko je Roux še vedno imel dvajset let, je ustanovil Novinar restavracija z bratom Albertom na londonski ulici Lower Sloane.
Le Gavroche je leta 1982 postal prva britanska restavracija, ki ji je podelila zaželene tri Michelinove zvezdice. Danes restavracijo vodi Michel Roux mlajši, sin Alberta in sam slavni kuhar.
Brata Roux sta ustanovila tudi gostilno Waterside v kraju Bray v Berkshiru, ki je leta 1985 dobila tri Michelinove zvezdice, zdaj pa jo vodi Alain Roux, sin Michela Snr.
Ko ni bil v kuhinji, je Roux Snr izdal veliko knjig in se zelo zanimal za nakup vina, obiskal je degustacije Bordeaux en primeur in na letni dražbi Hospices de Beaune kupil tudi vina Burgundije.
Leta 1984 je skupaj z bratom ustvaril tudi Rouxovo štipendijo.
Zamisel je bila ustvariti tekmovanje, ki bi poudarilo talente med kuharji v Veliki Britaniji, v času, ko so britanske fine dining v nekaterih krogih veljale za nekaj oksimorona.
'Hvaležni smo, da smo si delili življenje s tem izjemnim človekom in smo zelo ponosni na vse, kar je dosegel,' je dejala Rouxova štipendija, ki jo zdaj vodita Alain Roux in Michel Roux mlajši, na svojem računu na Instagramu.
priložnost na y & r
Roux Snr je opisal kot 'skromnega genija, legendarnega kuharja, priljubljenega avtorja in karizmatičnega učitelja'.
Dodalo je še: 'Predvsem pa bomo pogrešali njegov navihani občutek za zabavo, njegovo ogromno srce brez dna ter radodarnost in prijaznost, ki ni imela meja.'
Poglej tudi:
Intervju Michela Rouxa z Jane Anson (2015)
