Domaine Georges Roumier: Ocene profila in vin...

Kredit Jon-Wyand: Jon-Wyand

• Ekskluzivno
• Poudarki

Burgundski mojster Clive Coates MW vam pove vse, kar morate vedeti o Domaine Georges Roumier, skupaj z zgodovinskimi opombami o vinih iz najboljših letnikov - kot del serije, ki se ozira na profile domen iz najnovejših Cliveovih knjig.

Pomaknite se navzdol, da si v tem članku ogledate ocene vina Domaine Georges Roumier podjetja Clive Coates MW

Vse iz najnovejših Cliveovih knjig in zdaj na voljo v spletu za Decanter Premium člani

Profil a Bordo legenda

Za Chambolles z razliko, vina, ki so znatna, celo močna, pa tudi žametna in elegantna, je najboljši vir domačija Roumier: natančneje, ker sta v vasi še dve, Domaine Georges Roumier. To je eno najdalj uveljavljenih polnilnic nepremičnin v Slonokoščeni obali. In eden najboljših od vseh.

Jedro te domene je v doti Geneviève Quanquin, ki se je leta 1924 poročila z Georgesom Roumierjem. Georges, rojen leta 1898, je prišel iz Dun-Les-Places, v goveji državi Charollais blizu Saulieu. Ko je prispel v Chambolle, je prevzel vinograde družine Quanquin in razširil izkoriščanje, tako da je prevzel majhen del Musignyja v metajaži in kupil dodatna zemljišča v občini ter ga ustanovil sam, neodvisno od tastov, ki so imeli tudi pogovorno službo. (To je prenehalo obstajati po drugi svetovni vojni.)

Domena se je v petdesetih letih še povečala. Več Bonnes Mares iz Domaine Belorgey je prispelo leta 1952. V istem letu sta bila dodana dva paketa Clos de Vougeot. In leta 1953 je bil 2,5 ha monopol podjetja Premier Cru Clos de la Bussière v Morey-Saint-Denisu je bil pridobljen od družine Bettenfeld. V tridesetih letih prejšnjega stoletja je ta parcela pripadala posestvu Graillet, katerega ostanek je bil nato osnova Domaine Dujac.

Vrhunska vina za pijačo in nakup

Kje kupiti knjigo Clive Coates MW 'Moje najljubše Burgundije':

• Moje najljubše Burgundije, Clive Coates - Na voljo na Amazon UK

• Moje najljubše Burgundije, Clive Coates - Na voljo na Amazon USA

Profil se je nadaljeval

Georges in Geneviève sta imela sedem otrok, od tega pet fantov, in menim, da je bil malce martinček, ki ni pripravljen spustiti vajeti. Leta 1955 je Alain, najstarejši sin, zapustil položaj vodja za sosednje domene De Vogüé. Še en sin, Paul, je postal posrednik. Tretji Jean-Marie je začel igrati vlogo v domeni leta 1954 in ga sčasoma prevzel, ko se je njegov oče upokojil leta 1961 (Georges je umrl leta 1965). V tem letu sta brata, da bi ohranili domeno nedotaknjeno, ustanovila družbo z omejeno odgovornostjo za svojo dediščino, ki je bila skupaj z imetjem sester najeta na domeni. Ko se je upokojil iz De Vogüéja Alaina, je dobil svoj delež, zdaj pa je vinograde ločeno izkoriščala vdova njegovega sina Hervéja in drugega sina Laurenta.

Danes je vinar v podjetju Domaine Georges Roumier 54-letni Christophe, sin Jean-Marie. Christophe se je rodil leta 1958, študiral je enologijo na univerzi v Dijonu, a stopnja leta 1980 v odlični zadrugi Cairanne na Côtes du Rhône in se očetu pridružil naslednje leto. Vina so bila v času Georgesa in Jean-Marie v redu. Še večje višine so dosegli pod pokroviteljstvom Christophea.

V novejšem času so bili trije pomembni dodatki portfelja Roumier. Leta 1977, ko so prodajali domeno Thomas-Bassot, je na trg prišla precejšnja rezina Ruchottes-Chambertina. Charles Rousseau in dr. Georges Mugneret sta na hitro pobrala dva paketa. Tretjega je prevzel poslovnež in enofil iz Rouena, eden Michel Bonnefond. Na Rousseaujev predlog je Bonnefond začel metajaža dogovor z Roumiersi, Christophe pa zdaj dobi dve tretjini pridelka te 0,54 ha parcele. Najdete pod obema nalepkama. To je isto vino.

V naslednjem letu je Jean-Marie Roumier končno uspelo kupiti parcelo Musignyja, nekaj manj kot desetino hektarja (proizvede le sod in pol), ki jo je družina že od dvajsetih let prejšnjega stoletja delila.

Sedem let pozneje, leta 1984, je francoski trgovec v Lozani Jean-Pierre Mathieu kupil majhen del (0,27 ha) Mazoyères-Chambertina. To je spet najeto v metajaži Christopheju Roumierju. Tu so finančne ureditve nekoliko drugačne in Roumier dobi le polovico pridelka, ki je, tako kot večina Mazoyèresov, označen kot Charmes, ime, ki ga je lažje izgovoriti in prodati.

Nekoliko prej kot leta 1968, je Christophejeva mati, Rojen Odile Ponnelle, kupila zemljišče, v friche , na strani Pernand-Vergelesses Corton-Charlemagne, na pol poti pobočja od Bois de Corton. Zemljišče je bilo očiščeno in ponovno zasajeno, prvi letnik je bil leta 1974. Okusno je, vendar ga je malo: tri sobe od 0,2 ha.

Srce 12 hektarjev velikega območja Roumier, kot vedno, leži v Chambolle-Musignyju. Številni paketi v vasi, ki obsegajo skoraj štiri hektarje, dajejo čudovito vaško vino. Prvotno jih je šest cuvées od tega se je na koncu pomešalo, znotraj tega vina pa bo donos nekaterih starih trt belega pinota, neke vrste sivi pinot, ostanek starih časov, ko je bilo skoraj v vseh Burgundijah nekaj rdečih trt posajenih z rdečo vreme da vinu dodate ravnotežje in kompleksnost.

Christophe Roumier ima srečo, da ima trte v treh najbolj znanih prve rasti v občini: Les Cras, od leta 2005, ko je bilo prvič ločeno od vaškega vina, Les Combottes: 1,76 ha in 0 27 ha.

šivalniki sezona 1 epizoda 10

Na drugi strani vasi, tik pod severnim koncem Le Musignyja, je 0,4 ha Amoureusov, najboljših Chambollejevih Premier Cru . Ta parcela je bila zasajena v treh fazah, v letih 1954, 1966 in 1971. Trta na parceli Musignyja, ki leži v bližini, je iz leta 1934.

Roumierjevo najpomembnejše vino pa ni ta Musigny ali ne vedno, ampak Bonnes-Mares. (A sobi in pol je težko vinificirati). In čeprav Christophe Musignyja načeloma šteje za največjega grand cru v Côte D’Or se mu zdijo rezultati njegovega Musignyja manj pravilni). Obstajajo štirje paketi Bonnes-Mares, vsi v Chambollejevem delu tega grand cru , skupaj 1,45 ha.

V Bonnes-Maresu sta dve različni vrsti tal. Na koncu Moreya so tla rdeča zemlja . Toda, ko se po diagonalni črti spustimo po pobočju nad Clos de Tart in nadaljujemo proti jugu proti Chambolleu, se tla spremenijo v belih dežel (če natančno pogledate, boste videli veliko količino majhnih okamnelih ostrig) in to predstavlja večino vreme . Tri pakete Christopheja Roumierja so belih dežel , eno rdeča zemlja . Običajno jih vinificira ločeno in nato zmeša. Kakšna je razlika? The rdeča zemlja daje moč, hrbtenico, koncentracijo, pravi Christophe. Vino iz belih dežel je bolj duhovno. Od tu dobimo finost, intenzivnost in definicijo. Toda mešanica je še večja vsota delov.

Pod severnim, Moreyjskim, koncem vinograda in Clos de Tartom se zemlja spušča v vdolbino, ko se spušča po pobočju (to je Premier Cru Ruchots) in se nato nekoliko dvigne. Tu najdemo zaprti vinograd Bussière. V hiši na sredini živi Christophejeva mati Jean-Marie Roumier, ki je umrla leta 2002.

Končno je tu še Clos de Vougeot, ki ga Christophe na žalost ne izkorišča več. Prvotno sta bili dve paketki, ki sta bili vinificirani in prodani pod oznako Georges Roumier. Po letu 1984 sta zgornji del prevzela Alain in Hervé, po žetvi leta 1996 pa je drugi paket odšel k Laurentu Roumierju. Vsekakor je dobro vino. Toda po mnenju Christopheja Roumierja: 'V resnici ni vrhunsko grand cru kakovost. ' Mislim, da to ni kislo grozdje. Slučajno se strinjam z njim.

”Izdelujem vina terroir ki se izraža prek modrega modrega pinota. «pravi Christophe Roumier, ki danes vodi domeno s pomočjo svoje sestre Delphine. (Obstajata še dve sestri). Poudaril je, da je v dobrem vinu veliko več kot le sorta, iz katere je pripravljeno. Roumier vidi svojo vlogo posrednika, pospeševalca. The vinarjev dolžnost je omogočiti trti, da obrodi sadje, ki bo vinificirano nedvomno značilno za njegovo poreklo. Naloga vinarja je ta prevod iz sadja narediti v vino. Vendar gre prej za nadzor kot za ustvarjalnost. Ustvarjanje opravi trta, njena lokacija, mati narava: ne človek.

Skupaj z večino naprednih prebivalcev v regiji je Christophe Roumier obrnil hrbet razpršilcem za odstranjevanje plevela in raje oral trto. To je včasih težko, če vinograd že nekaj časa ni obdelovan, saj lahko pri tem porežemo pomembne korenine. Toda dodatna korist pri tem je, da se korenine spodbujajo, da prodrejo globlje.

Povprečna starost vinske trte v domeni Roumier je visoka, vendar je fetiš ne naredi. Ko paket doseže, recimo, 50 let, se posamezne trte ne zamenja, saj odmrejo. Tako lahko sčasoma, tako kot pred petnajstimi leti v enem delu svojih Bonnes Mares, celotno parcelo očistimo, zemljišče razkužimo pred virusno kontaminacijo in sčasoma ponovno zasadimo. Sprva so mlade trte izurjene s kordonom, ko njihova mladostna moč ugasne, jo nadomesti tradicionalna Guyotova metoda.

Obrezovanje je močno, letina pa je nadalje omejena z odstranjevanjem odvečnih brstov in poganjkov spomladi. To je veliko bolj učinkovito, pravi Christophe, kot zelena letina pozneje v sezoni. Takrat je že prepozno, trdi, čeprav to počne, da redči pozno razvijajoče se grozde ali če sta sosednja dva, ki bi lahko povzročila gnitje. Nima časa za tiste, ki vsako leto načrtno zeleno obirajo. Kaže, da sploh niso pravilno omejili pridelka. Ta disciplina se odraža v Roumierjevi letini: 41 hektarov / ha v vaškem vinu, 34 palcev Premier Cru , 30 palcev grand cru v zadnjem velikem letniku: 2009. To je, pravi Christophe, ključno za pridelavo odličnega vina.

Naslednji del sestavljanke je kakovost sadja. Poskusi so prepričali Christopheja, da je razmerje med listi in sadjem ter njihova izpostavljenost ključnega pomena. Zato ima raje velik nadstrešek, treniran nekoliko višje od nekaterih, vsaj v zgodnjem delu sezone. Prepričan je tudi, da je treba odpraviti drugo generacijo sadja, verjus.

Obstaja previden triaža , tako v vinogradu kot kasneje, ko sadje prispe v cuverie na vrhu vasi, vendar prilagodljiv odnos do količine ohranjenih stebel. Bourgogne Rouge in vas Chambolle so navadno omalovaženi. V preostalem je zelo odvisno od letnika, Christophe se ne odloči, dokler se ne začne žetev. Običajno se zadrži od 20 do 50 odstotkov stebel. Večja kot je vino in bolj koncentrirana letina, večja je količina. Vino se vinificira v odprtih lesenih, betonskih ali zaprtih posodah iz nerjavečega jekla. Prva dva materiala sta zaželena, pravi Christophe, saj se toplota, ki nastane s fermentacijo, počasneje odvaja.

Fermentacije v domeni Roumier se začnejo počasi, zato je vedno kratko obdobje maceracije pred fermentacijo. Zatem Christophe rad podaljša ekstrakcijo, tako da čim dlje ohranja temperaturo pod 30 °. Temperaturna raven je ena najpomembnejših intervencijskih točk vinarja, meni Christophe. Ne sme iti previsoko, saj začnete izgubljati nežnosti arom nad 33 °.

Kot bi pričakovali od Roumierjevega pristopa do terroir , to je domena, ki ne odobrava veliko novega hrasta. Trideset odstotkov je približno največ. 'Želim okusiti vino, ne sodčka,' pravi Christophe in poudarja, da je nov les najboljša maska ​​za vinske napake. Vino hranimo na drožeh do regala naslednjega septembra. Do leta 1993 so bila vina kaznovana samo z enim jajčnim beljakom sobi , Ampak ne več in tudi ni filtrirano. Vinsko vino iz leta 2006 je bilo stekleničeno po 15/16 mesecih, običajno pa se stekleničenje izvaja pozneje, med februarjem in majem naslednjega leta.

Christophe Roumier je osvežujoče odprt glede kakovosti svojih vin. Omenil sem že njegov pogled na njegov Clos de Vougeot in nepravilnost Musignyja kot neposredno posledico velikosti rezervoar . 'Moral bi biti najboljši, vendar ni vedno'. Načeloma vam bo rekel, Mazis, v skladu z Chambertinom in Closom de Bèze, bi moral biti boljši od Ruchottesa, ki leži navzgor. Več sonca postane pozneje zvečer v septembru. Predlagam mu, da ima Ruchottesov večji ugled ta, da so trije najpomembnejši pridelovalci, Rousseau, Mesdames Mugneret in on, vsi zelo usposobljeni vinarji, medtem ko jih je v Mazisu kakšnih ducat, nekaj dobrih, nekateri manj. Pravi Charmes, vztrajal bo tudi Christophe, je boljši terroir kot pri Mazoyèresih.

Območje Roumier se začne s Corton-Charlemagneom. Vinske trte so zdaj ugledne starosti in od leta 1985 vsaj pridelujejo vino res vrhunske kakovosti, čeprav Christophe ni ljubitelj leta 2002.

Rdeči, kot sem rekel, so bolj mišičasti kot večina: polni, močni, strogi, narejeni tako, da zdržijo ne nujno vina, ki pojejo v mladosti. Potreben je čas, desetletje za najboljša vina v najboljših letnikih. Serija se začne z Bourgogne Rouge (2 ha). To je trden primer, vendar nič manj slab za to, tudi leta 2007 je imel dobro strukturo in dobro kislost. Sledi vas Chambolle. Je večje vino od vin Ghislaine Barthod ali De Vogûé in traja dlje, da se odpre. A ne manjka niti finoče, niti vonja Chambolle. Morey, Clos de la Bussière, je bolj čvrst in močen. Včasih je imel o tem kanček rustike, vendar sem to v zadnjem desetletju opazil manj. Spet traja dobro.

Običajno vam bodo ponudili, da vam vinarji običajno dajo vina po okusu po njihovem vrstnem redu, Chambolle-Musigny, Combettes in Cras pred Amoureusi. Prvi je debel, zrel in poln šarma, drugi pa čudovit v svoji strogosti: resnično eleganten. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, pa je okusen. Tu resnično najdemo razliko in razred, pa tudi vrhunsko dišavo občine. Je primeren primer največje vasi Premier Cru . V Roumierjevih rokah je očitno vino grand cru kakovost.

Naslednja dva vina v ponudbi sta iz podnebja v Gevreyu, ki ga Christophe obdeluje v metajaži , Charmes in Ruchottes. Slednji je očitno bolj fin kot prvi. Christophe predlaga, da vino, tako kot na svoj način Mesdames Mugneterjev, benificira iz dejstva, da je narejeno in zorjeno v 'tujini', to je v njegovem primeru Chambolle, klet in lahko prevzame nekatere od teh Chambolle odtenkov. Tu imamo tako intenzivnost kot težo in bogastvo, bujno razkošje Gevrey-Chambertina in vse finosti, ki bi jih pričakovali v vrhunski Burgundiji.

Bonnes-Mares pa je na začetku vedno precej bolj zaprt, nekoliko trden, manj izrazit. Zdi se, da gre skozi mladostniško fazo in je šele na cilju - toda seveda, ko je vino mlado, je na to tisto, na kar bi se morali osredotočiti - na koncu lahko vidite pasmo, kompleksnost in globino . Je to najboljša burgundska Bonnes-Mares? Potrebno je vsaj desetletje.

finale sredi sezone Walking Dead 2015

Kadar je Musigny dober in običajno je, je sijajen. Ima manj hrbtenice kot Bonnes-Mares, manjšo gostoto. Vendar je lahko enako zaostajajoč, saj potrebuje prav toliko časa, da pride do njega. Včasih ima Bonnes-Mares več koncentracije in boljše ravnotežje. Včasih je obratno. Škoda, da ga je tako malo. Desetkrat sem ga vzorčil v sodu, vsakič, ko sem ga srečal v steklenici.

Kaj Christophe Roumier pravi o Chambolleju in njegovih vinih? ”Ja. Chambolle je najbolj elegantno vino na Obali. V tej izjavi ni nič izvirnega. Toda zame so vina tudi najbolj mineralna. Obstajajo čistost, sadje, eleganca in razločevanje, ki v veliki meri izvirajo iz dodatne količine apnenca v naših tleh in morda nekoliko višje nadmorske višine. Trudim se, da moja vina to izrazijo. «

Skratka, to je eno največjih področij Burgundije, Christophe Roumier pa eden najbolj inteligentnih in najbolje poznanih vinarjev. Kombinacija obeh ustvarja čarobnost.