Paul Fauvel
Paul Fauvel je v britanski izdaji Ruinart Sommelier Challenge, ki je zdaj že deseto leto, zmagal, potem ko je svoje sposobnosti degustacije na srečo preizkusil proti drugim vrhunskim sommelierjem iz vse države.
Tekmovalce je ocenjeval strokovni sodnik, ki so ga sestavljali Ruinartov chef de cave, Frédéric Panaïotis, zmagovalka 2019 Jitka Auermüllerová in Ronan Sayburn MS, Regionalni predsednik DWWA in izvršni direktor sodišča Master Sommeliers v Evropi .
'Resnično sem užival v finalnem dnevu v Veliki Britaniji,' je dejal Fauvel. 'To je bila dobra priložnost, da izzovem svoje degustacijske sposobnosti, se naučim več in tudi spoznam druge finaliste Sommelierja.'
Kaj je tekmovanje vključevalo
Finalizirano ocenjevanje, ki je potekalo v restavraciji Spring v londonski Somerset House, je bilo sestavljeno iz slepe degustacije štirih vin.
Kandidati za sommelierje so imeli na voljo 40 minut, da predložijo podrobno oceno vsakega vina, bodisi v skladu s formatom Court of Master Sommeliers bodisi v skladu z Wine & Spirit Education Trust (WSET).
sezona 11 epizoda 22 kriminalci
To je vključevalo oceno videza, nosu, neba in potenciala staranja vin, pa tudi zaključek in pravilno identifikacijo vina. Končno so morali tekmovalci predlagati pravilno temperaturo serviranja in seznanjanje hrane.
Slepa degustacija se je izkazala za zahtevno, saj so bila predstavljena vina štirje različni šampanjci v zelo različnih stilih. Zasedba je bila razkrita kot:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
pravi detektiv sezona 3 epizoda 4 povzetek
Slepi degustaciji je sledil poglobljeni mojstrski tečaj zorenja grozdja, ki ga je vodil Ruinartov Panaïotis.
Govoril je o tem, kako opredeliti optimalno zrelost, pa tudi vpliv sprememb letnika in podnebnih sprememb na zorenje in datume žetve v Šampanjcu.
Panaïotisovemu mojstrskemu tečaju je sledilo neformalno kosilo majhnih krožnikov slavnega avstralskega kuharja Skye Gyngell.
Fauvelova zmaga pomeni, da se bo junija letos udeležil štiridnevnega izobraževalnega izleta v Šampanj, ki bo vključeval degustacije, obiske vinogradov in mojstrske tečaje.
Pridružil se bo še 12 zmagovalcem z vsega sveta, med katerimi so ZDA, Francija, Nemčija, Belgija, Švica, Španija, Italija, Nordijci, Avstralija, Hongkong, Singapur in Japonska.
