Zasluge: Susan Gibson / Alamy Stock Photo
- Poudarki
- Domov novic
Vitalie Taittinger je o mogočih 'novih stvaritvah' spregovorila z močnim namigom, da je svež šampanjec del njenega razmišljanja, ko se pripravlja na januarja 2020 nasledil svojega očeta Pierra-Emmanuela na položaju predsednika hiše .
Čeprav ni ničesar neizbežnega, se na sedežu Taittingerja v Reimsu vseeno začenja novo poglavje.
Vitalijin brat Clovis bo postal generalni direktor v generacijskem premiku, ki je prišel tudi v kleti. Alexandre Ponnavoy je postal chef de cave leta 2018, potem ko se je njegov predhodnik Loïc Dupont upokojil po 34 letih s hišo.
Od Pierre-Emmanuela Taittingerja je bilo dramatično že precej potovanja vrnil hišo družinskemu skrbništvu leta 2007 .
Telefonski klic je zapečatil posel in rezultiral je tako, da je Pierre-Emmanuel 'plesal v spodnjih hlačah na mizi v jedilnici in odprl steklenico Comtes de Champagne [Taittingerjeva prestižna cuvée]', kot se je nekoč spominjal .
mlada in nemirna moda
Potem je prišlo trdo delo. 'Ko smo prišli leta 2007, smo morali veliko stvari obnoviti,' je povedala Vitalie Taittinger Decanter.com v nedavnem intervjuju.
Hvaležna je, da je njen oče že zgodaj tvegal zaposlitev svojih otrok v podjetju.
‘Vsi smo bili zelo mladi, ko smo prispeli. Imela sem 28 let, «je povedala, ko se je začela ukvarjati s trženjem in se sčasoma preselila k direktorju trženja in komunikacij v hiši. ‘Oče nam je od začetka zaupal in ne samo meni, ampak tudi bratu.’
Trenutni generalni direktor Damien le Sueur bo ostal v hiši in svetoval novi ekipi, zlasti glede usklajevanja med proizvodnjo, dobavo in financami, so sporočili iz hiše oktobra.
Medtem ko naj bi bila naslednja izdaja letnika 2008 - praznovanje leta v Šampanjcu - bomo tudi prihodnjo generacijo zaznamovali z novim šampanjcem?
zamenjana ob rojstvu 3. sezona 17. epizoda
Jasno je, da se nekaj upošteva. 'Moj oče se je odlično odrezal, bil pa je tudi precej konservativen [pri novih predstavitvah],' je dejal Taittinger. ‘Mogoče bomo naredili kakšno novo kreacijo. To bi lahko videli v naslednjih letih. '
Čeprav je ne bodo privlačili posebni slogi, je dejala, da bo vsak nov šampanjec potreboval drugačno identiteto od tistih, ki so že v sestavi. Pomembna bo tudi povezava do dediščine hiše.
'Poznamo pomen vsakega cuvéeja in njegovo arhitekturo,' je dejal Taittinger.
„Globalno segrevanje spreminja naš način dela“
Pridelava vina v spreminjajočih se podnebnih razmerah bo glavna pozornost v prihodnjih desetletjih.
'Seveda smo vsi zaskrbljeni zaradi podnebnih sprememb,' je dejal Taittinger in okrepil splošen občutek, da vse večje število lastnikov vinogradov in vinogradov po vsem tem ne vidi več razprave.
„Globalno segrevanje spreminja naš način dela. Ne sledimo istemu koledarju kot prej. '
Povedala je, da je šampanjec na splošno 'odlično opravil', ključni izziv pa je spodbuditi manjše pridelovalce, da sprejmejo bolj trajnostne metode.
najboljše vino v kombinaciji s testeninami
Taittinger je ena redkih hiš, ki ima v lasti veliko vinogradniško zemljišče.
Njenih 288 hektarjev oskrbuje približno 50% njegovega šampanjca in vključuje vrhunska območja v Côte des Blancs, osrčju Chardonnaya - kar delno pojasnjuje Taittingerjevo zgodovinsko slogovno nagnjenost k grozdju.
Njene vinogradniške ekipe so leta 2017 pridobile certifikat HVE Visoka okoljska vrednost , to je francoski trajnostni program z vladno podporo, namenjen spodbujanju biotske raznovrstnosti. Določa omejitve uporabe pesticidov in vode ter ravnanja z odpadki.
Taittinger je bil manj prepričan, da si prizadeva za organsko ali biodinamično certificiranje.
'Želimo biti svobodni in želimo biti stoodstotno vzdržni sami,' je dejala. 'Temu ne želimo slediti zgolj zaradi certificiranja.'
Ponovila je tudi druge v regiji in predlagala, da je potreben forenzični pristop k upravljanju vinogradov. 'V Côte des Blancs je drugače kot v Aube,' je dejala.
Kaj predstavlja šampanjec?
Taittinger je dejal, da se Champagne sooča z bitko za uveljavitev svoje identitete in se sooča z naraščajočo globalno konkurenco iz drugih regij penin.
'Vsi moramo sodelovati,' je dejala.
Nekateri vinogradi Šampanjec nekateri trdijo, da rastejo, vendar je Taittinger dejal: 'Pomembno je vedeti, da Šampanjec je umetnost mešanja “.
kako lastiti vinograd
Angleška penina
Več šampanjskih hiš ima postojanke zunaj Francije.
Taittinger ima Domaine Carneros v Kaliforniji in tudi 'Domaine Evremond' v južni Angliji - projekt, ki so ga leta 2016 začeli Pierre-Emmanuel in ekskluzivni agent hiše v Združenem kraljestvu Hatch Mansfield in drugi partnerji.
Prvo primerno letino pričakujejo prihodnje leto, angleška penina Taittinger pa naj bi prvič nastopila leta 2024.
chicago p.d. druga sezona 13 epizoda
Vitalie Taittinger je dejala, da podnebje v Kentu 'izgleda kot šampanjec pred dvajsetimi leti, zato moramo spremeniti svoje [vinarske] navade.' Pierre-Emmanuel bo še naprej tesno vključen v projekt, je dejala.
Sreča skrivnost dobrega šampanjca?
Taittingerjeva je očetove veščine ljudi navedla kot ključno načelo hišnih vrednot in zgled za zgled.
'Pomembno je vedno upoštevati, da delamo kot velika ekipa,' je dejala in dodala, da bi morali biti ljudje 'srečni, ko prispejo v službo'.
Božič meni
Preden bo uradno prevzel vajeti, bo čas za 'preprost' božič z ožjo družino.
Zgodnji osnutek jedilnika vključuje ostrige s Taittinger Prélude Grands Crus - mešanico chardonndaya in modrega pinota v razmerju 50/50 ter foie gras, roquefort in 'lepo steklenico sauternesa'.
