Vinogradi Kutch v Sonomi. Zasluge: Kutch
- Poudarki
Odpoved vsakodnevnemu bruhanju, da bi vino nastalo v idiličnem okolju, zveni kot živeti sanje, toda kakšne so resničnosti? Anne Krebiehl MW sreča več 'odpadnikov', ki so ustavili drugo kariero, da bi nadaljevali z vinarstvom ...
Vse so tvegali, da bi se žrtvovali in se borili za vino. So živi dokaz, da so spremembe možne.
Vsak je drugačen, kolikor pride - edino, kar jim je skupno, je energija, domišljija in apetit po tveganju in trdem delu.
To je skrajšana različica izvirnega članka, objavljenega v reviji Decanter februarja 2018. Člani Premium si lahko celoten članek preberete tukaj.
POGLEJ TUDI
Kako kupiti vinograd - vse, kar morate vedeti
Jefford: Zakaj nisem vinogradnik
Anson: Koliko stane nakup dvorca Bordeaux
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Avstralija
Nekdanja znanstvenika Maree Collis in Ray Nadeson v sodu v Lethbridge Wines.
52-letni Ray Nadeson je doktoriral iz nevroznanosti, nato pa ga je zbudilo nešteto vin.
‘Ampak niti trenutek nisem hotel biti zdravnik, nato pa vinar, brez prehoda, zato sva z ženo diplomirala iz vinarstva [medtem ko sem še naprej delala]. Ne zato, ker ga potrebujete za pripravo vina, ne, ampak želeli smo imeti ulično priznanje. '
Nadeson je osem let nadaljeval s svojo dnevno službo, medtem ko so ustanavljali klet.
modra kri tista, ki je ušla
'Želel sem narediti vse vidike tega, kar je potrebno, in zadnja stvar, ki sem si jo želel, je bila zaposliti vinarja. Ampak nisem mogel opravljati obeh del. Tako sem se pred 14 leti odločil, da bom postal redni vinar. Bila je velika odločitev. Zapustite službo, ki je varna in dobro plačana, da lahko počnete nekaj, česar sploh ne poznate. '
Toda Nadeson je iskren: 'Lethbridge leta ni služil ničesar. Za izravnavo denarnega toka sem moral pripraviti pogodbeno vino, se posvetovati in narediti druge stvari. V podjetje nismo prišli s celo kup denarja. A čeprav nismo veliko zaslužili, smo obstajali. '
adam newman mlad in nemiren
Vicki Samaras in Jonas Newman, vinska družba Hinterland, okrožje Prince Edward, Ontario, Kanada
Jonas Newman in Vicki Samaras. Zasluge: Johnny C Y Lam.
Newman je bil gospodar v restavraciji v Torontu, Samaras pa je delal v farmacevtski industriji. Oba sta bila stara 27 let in vsak je sanjal o lastništvu vinograda. Ob srečanju sta skupaj kupila zemljo.
To so financirali z razdelitvijo nepremičnin v Torontu, preden so jih prodali in zamenjali. Prejeli so tudi kmetijsko posojilo, ki ga je podprla država, in leta 2004 zasadili prvih 3,5 ha trte.
‘Želeli smo vsako leto narediti dobro vino, ker moramo plačevati račune. Ta pritisk smo imeli na nas v nedokazani vinski regiji, «poudarja Samaras.
'V resnici nismo vedeli, kako kmetovati ali zamenjati olje na traktorju,' prizna Newman. 'Konceptualno smo to razumeli, praktično pa nismo vedeli, kaj počnemo. K sreči smo bili dovolj mladi, da smo tvegali. '
Samaras se strinja: 'Resnično močno verjamemo v skrbnost. Bilo je tvegano, vendar sem raziskal. Resnično smo si želeli imeti avtonomijo in imeli smo majhen, majhen proračun, 'dodaja,' vendar ne vem, kako smo to storili. '
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Kalifornija, ZDA
Jamie Kutch pozorno spremlja svoj pridelek v času trgatve v podjetju Kutch Wines
'Bil sem trgovec z Nasdaqom za podjetje Merrill Lynch,' je dejal Kutch. 'Ampak mislim, da mi ne bi uspelo, če ne bi najprej šel na Wall Street in videl, kaj postaneš s samo željo, da zaslužiš več denarja.'
‘Zdaj izdelujem oprijemljiv izdelek. Zdaj na božič dobim SMS s sporočilom stranke, ki pravi: 'To uživam s svojo družino'. To je velika nagrada. '
Ko je prvič odšel na zahodno obalo, ni nikoli delal na področju kmetovanja ali vinarstva. 'Tu nisem imel družine, prijateljev, sedel na letalu z enim kovčkom.'
Prizna, da je mislil, da bi bilo 'lažje, kot je', in še vedno si mora 'zelo prizadevati, da bi prodal 3.000 škatel vina', vendar svoje odločitve ni niti za trenutek obžaloval.
'Moji prijatelji, ki še vedno delajo na Wall Streetu, živijo v večmilijonskih domovih, ki jih najemamo. Vozijo ferrarije, jaz imam hondo. Toda moje izkušnje so bogatejše. '
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Italija
Corrado Dottori z ženo Valerijo v njihovih vinogradih Marche. Zasluge: Paula Prandini.
'Trgoval sem z delnicami,' je dejal. Corrado Dottori. Družina njegovega očeta je bila v vinogradih v Marcheju od leta 1935, vendar so, tako kot mnogi iz njegove generacije, v mestu iskali bolj prefinjeno življenje.
Vso zemljo so dali v najem kmetom, a so se počasi začeli upokojevati in Dottori je moral bodisi najti nekoga, ki bi skrbel za zemljo, ali pa jo prodati.
Premoženje, kamor se je preselil, je bilo podrto - imel je le en hektar trte, zato sta z Valerijo odprla nočitev z zajtrkom, ki je bila nekaj časa njihov edini dohodkovni tok. A denar ga ni motil.
„Kljub temu so bila prva štiri ali pet let zelo težka.“ Zdaj ima 7 ha vinske trte in goji oljke in pšenico za lokalno testeninsko zadrugo.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Nemčija
Nekdanji sirar Urban Kaufmann z Evo Raps v Rheingauju. Zasluge: Friedrich Spitzbart
kakšno vino gre dobro z lazanjo
Pravi, da postane sirar, pravi, da v podeželski Švici ni bila nenavadna izbira poklica. V svojem nekdanjem življenju ga je ustvaril: vodil je uspešno sirarno Appenzeller.
Vendar je luč v celotnem letu 2012 v švicarski kleti dosegla: odločil se je kupiti vinsko posestvo.
Bilo je 'tisoč razlogov', da tega ne bi storil, vendar svojih sanj ni mogel izpustiti. 'Odpovedati se nečemu obstoječemu in dobro vodenemu za veliko neznano, zapustiti svojo državo ...'
Iskanje nepremičnine, ki je bila cenovno ugodna in delujoča, je bil izziv, nepremičnine pa so iskali najprej v Italiji, nato v Avstriji in Nemčiji.
Težko je bilo spoznati različne vidike delujoče kleti. Toda 'kaos je bil popoln,' je dejal Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklynska enologija, Long Island, New York, ZDA
Alie Shaper si na Long Islandu pripravlja svoja vina Brooklyn Oenolgy. Zasluge: David Benthal Photography.
Shaper je diplomirana inženirka in prihaja iz inženirske družine, leta 1996 pa je delala v Silicijevi dolini v vesoljski industriji.
V iskanju sprememb je Shaper odgovoril na oglas za osebje degustacijske sobe v kleti Hudson Valley, ki se je preoblikovalo v degustacijsko sobo v New Yorku. Sledilo je več delovnih mest v vinu, skupaj s tečaji WSET.
slepa peta sezona 3, epizoda 20
'Bilo je kot to ponovno rojstvo ustvarjanja v Brooklynu. Za lastno klet ni treba imeti zemlje. Kar naprej sem si ga obračal v glavi. Kako bi to dosegel? '
Leto kasneje je pustila prodajno službo, vendar je želela pridobiti izkušnje s proizvodnjo vina. Delala je v obratu za drobljenje po meri na Long Islandu in izkušnje so bile neprecenljive.
Vendar se moramo za vsak primer, ki ga prodamo, boriti. Tega nisem pričakoval. '
‘Ta prehod je lahko res težak. Preizkuša vašo odločnost, vztrajnost in kreativnost. Nosiš veliko odgovornost. '
