Kakšen slog vina je najboljši? Zasluge: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Vprašajte Decanterja
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Seznanitev lazanje in vina: kratek vodnik
- Goveja lazanje zahteva zrela, sočna rdeča vina
- Preizkusite Barbero, Gamay ter lažje sloge Carignan in Sangiovese
- Izogibajte se preveč hrasta in tanina
- Ljubitelji vegetarijanske lazanje bi lahko poskusili rahlo hrast chardonnay
Lasagne al forno, ki izvira iz Emilije Romagne, je med priljubljenimi italijanskimi jedmi vedno priljubljena. Toda nešteto okusov, ki jih oddajajo plasti testenin, bešamela in govedine, lahko lazanje težko poveže z vinom.
Pomagala bodo vina z visoko stopnjo kislosti, saj lahko prerežejo različne omake in plasti.
'Lazanje, ki so ponavadi zelo bogatega okusa, še posebej, če gre za bešamel in mleto govedino, zato bi bilo rdeče vino popolno,' je dejal Matthieu Longuère MS, mentor vina v Le Cordon Bleu London, v svojem vodniku za ujemanje vina in testenin.
„Izberite zrel, sočen, svež slog vina, kot je barbera iz Italije, Beaujolais [Gamay] ali avstrijski Zwiegelt.“
Eric Zwiebel MS, sommelier v hotelu Summer Lodge in sodnik Decanter World Wine Awards, je dejal: 'Lahko poskusite Dolcetto, Barbero, Blaufrankisch ali Gamay. Lahko ga tudi poskusite povezati z rosé vino . '
Alexandre Freguin, glavni sommelier v Moor Rooms in Taittinger Sommelier leta 2018, je dejal, da bi bilo dobro začeti italijansko vino.
'Morda kakšen južni vpliv, [na primer] Nerello Mascalese s Sicilije ali Cannonau [Grenache] s Sardinije,' je dejal.
'Carignan je še ena rdeča sorta, ki jo je treba upoštevati,' je dodal in predlagal tiste iz čilske doline Maule z okusi maline in brusnice.
Vinu, ki se jim je treba izogniti
Jedi nočete dati še več, da se z njo lahko kosa.
'Bolje je, da se v vinu ne držite hrastovosti,' je dejal Longuère.
'Izogibajte se rdečim vinom s preveč tanina,' je dejal Zwiebel.
Vendar bodite previdni, če greste na svetlo. 'Mislim, da zelo lahki slogi s tovrstnimi jedmi ne bi delovali - ne bi naklonili vinu ali hrani,' je dejal Freguin.
Vegetarijanska lazanje
Seznanjanje vin z vegetarijansko lazanjo bo seveda odvisno od nadeva. Vse različice s smetano, veliko rikote ali gob - in brez paradižnikove omake - bi se bolje podale k belemu vinu, ki ima malo teže, tako da lahko poskusite s chardonnayjem z malo hrasta.
Vegetarijanska lazanja z bolj nežnim okusom naj deluje tudi v svetlejšem, suhem belem slogu, kot sta Picpoul ali Sauvignon Blanc.
