Okus Taittingerja Comtes de Champagne: od leta 1961 do 2007...

• Poudarki

Decanterjeva direktorica degustacije Christelle Guibert se je udeležila redke vertikalne degustacije Taittingerjevega Comtes de Champagne iz zasebne zbirke ...

Za večino od nas Champagne prikliče praznovanja, glamur in posebne priložnosti. Redko kdaj spomni na vetrovno švedsko mesto Malmö.

Pomaknite se navzdol do Christelleinih okusnih zapiskov in ocen

Toda tu smo zbrani, 17 srečnih gostov, na izjemni navpični degustaciji Taittingerjevega šampanjca Comtes de Champagne. Za to gre zahvala naši gostiteljici Marini Olsson, članici degustacijske skupine Gomseglet Poznavalcev vina in šampanjca, in njeni obsežni zasebni kleti.

Zdaj teče na več kot 800 različnih šampanjcev, zato se mora uvrstiti med največje zbirke na svetu.

'Zavedel sem se, da pijemo šampanjec premladi'

Prisotna je bila tudi Vitalie Taittinger, ki se je družinskemu podjetju pridružila po študiju umetnosti. Šampanjec je lahko del njenega vsakodnevnega življenja, vendar je bila ta vertikalna premiera.

Okušanje 27 letnikov šampanjca Comtes de Champgne je nezaslišano. Številne steklenice so prišle iz Marine zasebne kleti, nekatere pa so za dogodek nabavili uvozniki na Švedskem in v Londonu.

Prvič je bila ena steklenica (1993) kupljena na dražbi v restavraciji na Švedskem. Od 27 steklenic ni bila nobena oksidirana ali v slabem stanju.

Šampanjce so slepo postregli pri letih štirih do šestih vin. Del zabave je bilo ugibati letnike, zaradi česar je bila degustacija zahtevna, pogosto koristna, predvsem pa odlična izobraževalna izkušnja.

Da bi temu dogodku dodali zasuk, je bil med drugimi tudi skrit zvonec. Ko smo dan zaključili s Taittingerjem 1970 iz Marine zasebne kleti, sem ugotovil, da pogosto pijemo naš šampanjec premlad. Le redka bela vina na svetu se bodo lahko starala tako elegantno kot tista, ki smo jih okušali.

Nadaljujte z branjem spodaj

Christelle’s Comtes de Champagne note o pokušini

Šampanjec Taittinger

Taittinger je ena redkih hiš, ki je še vedno v družinski lasti, vendar pot ni bila enostavna. Prvotna hiša je bila ustanovljena leta 1734, vendar je Vitalijev praded Pierre Taittinger hišo pridobil leta 1931.

Po upokojitvi jo je prevzel njen stari oče François Taittinger. Njegova brata Jean in Claude sta se podjetju pridružila leta 1946 oziroma 1949, po Françoisovi tragični smrti pa je Claude prevzel vodenje podjetja, ki je podjetje vodil od leta 1960 do leta 2005, ko je bilo prodano skupini Starwood.

V tem letu se je oče Vitalie, Pierre-Emmanuel, ki je delal v Taittingerju, močno boril za nakup hiše Champagne. Leto kasneje je bil Taittinger spet v družinskih rokah, zahvaljujoč podpori pridelovalcev in Union Champagne.

Istega leta sta se Vitalie in brat Covis pridružila očetu - ona je direktorica trženja in komunikacij, on pa direktor izvoza.

Grofje šampanjca

Comtes de Champagne, ki je bil v celoti izdelan iz Chardonnaya, je bil predstavljen leta 1952, do danes pa je Taittinger izdal 36 letnikov tega luksuznega cuvéeja, s 37. letom 2007, ki bo izšel prihodnje leto.

Grozdje izvira iz velikih vasi Côtes des Blancs, večinoma iz Avizeja, Mesnila in Ogerja, pa tudi iz grozdja Chouillyja in Cramanta.

Letniki iz 50-ih so bili narejeni v sodih, v 60-ih in 70-ih pa so jih nadomestili z nerjavnim jeklom. Chef de caves Loïc Dupont je leta 1988 ponovno predstavil hrastove sode.

Vino prehaja v popolnoma malolaktično fermentacijo in porabi od pet do deset let na drožeh, odvisno od letnika. Danes je zaradi pridelave zrelega grozdja odmerek približno 9g / l v primerjavi s 15 do 16g / l v sedemdesetih letih.

S skupno proizvodnjo okrog 150.000 do 300.000 steklenic Comtes de Champagne ostaja ena bolj ekskluzivnih luksuznih cuvéejev, zlasti v primerjavi z Domom Perignonom, ki naj bi imel približno šest milijonov steklenic.