- Revija: številka december 2015
- Degustacije domov
S Cabernet Franc , zelo raznolike mikroklime in terroirji vodijo do zelo različnih vin. Loire Vina Cabernet Franc nosijo pečat hladnejšega severnega podnebja, osvežujočega in sadnega, Chinon , Bourgueil in Saumur-Champigny jih je težko premagati, čeprav so nekateri lahko preveč listnati za veliko brbončic.
Buddovo izstopajoče posestvo: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier si prizadeva za kakovost tako Saumur-Champignyja (100% Cabernet Franc) kot Saumurja Blanca ( Chenin Blanc ).
Njegovi starši so kupili 25 hektarjev veliko Château de Villeneuve v Souzay-Champignyju leta 1969. Obnovili so dvorec, ki je delno iz leta 1577, in pred 12 leti odkupili kleti pod graščino hiše penin Veuve Amiot. Začela so se dela za namestitev vinifikacijskega obrata, pripravljenega za letnik 2016, prej so bila vina narejena v sosednji občini.
restavracije s sedežem v Hrani in vinu
Leta 1993 je Chevallier prevzel popoln nadzor. Svoj prihod je zaznamoval s prvim izpustom iz pet hektarjev dolgaga vinograda Le Grand Clos - zdaj dosledno enega najboljših loarskih frankov Cabernet. Kakovost se začne z natančnim delom v vinogradu. Od leta 1999 je bil oblikovan vsak kup v Le Grand Closu - prunerji, ki so odrezali 'krila' in poskrbeli, da so šopki dobro razmaknjeni.
bo oskar umrl na gh
Z leti je Chevallier spremenil slog svoje kabine Franc. ‘V devetdesetih letih sem pobiral grozdje, ko je bilo zelo zrelo, uporabljal sem veliko ekstrakcije in vina so bila bolj označena z lesom. V letnikih Le Grand Clos iz let 1995 in 1996 je bilo 14% alkohola - danes jih iščem 13%. Od leta 2013 smo popolnoma ekološki, zdaj pa je naše grozdje fenološko zrelo pri nižjih stopnjah sladkorja.
„Danes poskušam pobrati svoj cabernet franc, ko je grozdje zrelo, ne prezrelo, in uporabiti nežno ekstrakcijo. Želim, da so moja vina značilna za Loire - sveže sadje, mehki tanini z lahkoto in svežino na koncu. «Le Grand Clos je bil včasih star v sodu, zdaj pa v lesenih kadih z 12 hektolitri preživi približno 14 mesecev, da zmanjša les. vpliv.
Vino se briljantno stara - pridobiva na kompleksnosti. Moje vse manjše zaloge iz 1995 in 1996 so zdaj rezervirane za posebne priložnosti. Na srečo lahko nedavne letnike uživamo mlajši od prejšnjih primerov.
je Kevin, ki zapušča mlade in nemirne
Ena najbolj impresivnih stvari pri Chevallierju je njegovo vztrajanje, da bo Le Grand Clos izdal le, če bo zadovoljen, da je dovolj kvaliteten. V nasprotnem primeru sta to in Vieilles Vignes vključena v domače vino. To pomeni, da je v osnovnih letnikih 'osnovni' cuvée pogosto izredno dober - in zelo vreden
Jim Budd je Decanter World Wine Awards Regionalni predsednik Loare.
