Richard Geoffroy Dom Perignon P2 1998
ncis los angeles sezona 7 epizoda 18
- Dom Pérignon
Z novo blagovno znamko serije Oenothèque je Dom Pérignon ponovno izdal trgatev leta 1998 pod novim imenom P2, da bi predstavljal drugo 'obilico' vina.
Dom Pérignon Chef de Cave Richard Geoffroy s P2-1998 v Fera, London
Zadnja izdaja Dom Pérignon Letnik 1998, ki je prvič prišel na trg leta 2005, je Chef de Cave ob uradni predstavitvi v Veliki Britaniji predstavil Richard Geoffroy ta teden, pred prihodnjim prvencem v ZDA, Hong Kongu, na Japonskem in v Franciji.
-
Pomaknite se navzdol, da kupite Dom Pérignon P2-1998
Ko smo govorili ob predstavitvi, ki je potekala v Ljubljani Simon Rogan Je nova londonska restavracija Volja , Je Geoffroy dejal, da oznaka 'P2-1998' pomeni tako konec serije Oenothèque kot prvega v svoji novi seriji 'drugi plenitude'.
Nova strategija bo verjetno videla, da bo hiša zadrževala večji delež svojih zalog, da bi sproščala izpuste v daljšem časovnem obdobju.
Koncept obilnosti, je pojasnil Geoffroy, je vrsta stopenj med razvojem vina na drožeh, ki ustvarja 'okna priložnosti ali obilnosti', ki lahko, ko vino izpade, predstavljajo različne izraze istega letnika.
'Želimo predstaviti privilegirane trenutke določenega letnika v njegovem življenju,' je dejal Geoffroy, ki verjame, da obstajajo trije taki blagodati.
Prva, za katero je dejal, da kaže 'harmonijo', pride približno osem let po trgatvi, druga pa traja 'približno 15 let', od katerih jih 12 porabi za droži.
'Za drugo prednost iščemo vrhunec energije, intenzivnosti in živahnosti, ki prikazuje vino v visoki ločljivosti.'
Tretja stopnja poteka med 30 in 40 let po trgatvi z „najmanj 20 leti na droži“.
-
Profil: Champagne Dom Pérignon
'Pri P3 gre bolj za to, da smo umirjeni in zapleteni,' je dejal Geoffroy. Tako P2 kot P3 bodo imeli odmerek pod 6 g na liter, v primerjavi z do 7 g za prvo sproščanje.
P2-1998 izvira iz letnika, ki je doživel vroč avgust, potem pa deževen začetek septembra, ki je žetev preložil za dva tedna. 'Veliko Champenoisov je skrbelo prekomerno zorenje,' je dejal Geoffroy, kar je povzročilo omejeno število izjav o trgatvi.
Geoffroy svojo vlogo vidi kot 'razločevalca', kdaj je določeno vino doseglo vsako polnost. ‘Formule ni, vse je odvisno od letnika in postopka zorenja. To ni natančna znanost. '
Pričakuje, da bodo prvi P3 izdali do konca leta, od letnikov 1970 in 1982.
Trdil je, da ima Dom Pérignon 'ambiciozen program obilnosti', in čeprav mora biti skupina v lasti LVMH 'prilagodljiva, kolikšen odstotek letnika bo sproščena ob določenem času', bo 'v letih postajala vedno bolj na stran' priti. 'To je dolgoročen projekt,' je dodal Geoffroy.
Začetek je sovpadel s predstavitvijo sodelovanja Doma Pérignona z britanskim kuharjem z dvema zvezdicama Michelin, Simonom Roganom, in oblikovanjem prilagojenega degustacijskega menija v restavraciji Fera v londonski Claridge v paru s P2-1998.
Za omejen čas bodo gostje lahko uživali v edinstvenem meniju za seznanjanje, ki vključuje dušen zajec, surovo teletino, jastoga kornijskega jastoga, suho ostarelo svinjsko kokoš in mus iz ovčjega jogurta s črnimi češnjami.
Za nerazkrito plačilo lahko gostje plačajo tudi Roganu in njegovi ekipi, da znova ustvarijo jedilnik doma.
Za Decanter.com napisala Georgina Hindle
Za nakup kliknite spodnje prodajalce:
Združeno kraljestvo
Veliko vzhodno fino vino 185 funtov
ZDA
Woods debelo vino 288,99 USD Borza vin Saratoga 235,39 USD
* Podatki ameriškega trgovca iz wine-searcher.com
Povezana vsebina:
-
Dom Perignon 2004 Šampanjec in seznanjanje hrane
-
Trezor zakladov redkega doma Pérignon se bo odprl v Londonu
-
Lastnik LVMH hvali Dom Pérignon, da ostaja na oblasti
-
Dom Pérignon in Jeff Koons
