Ali noge ali 'solze' pomenijo boljšo kakovost? Zasluge: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Vam 'vinske noge' kaj povedo o tem, kaj je v vašem kozarcu? Pogovarjamo se s strokovnjaki ...
„Vinske noge: To je zagotovo eden najbolj mitologiziranih vidikov pitja vina.“
Kaj so vinske noge?
Vinske noge so kapljice, ki nastanejo ob robu kozarca, ko zavrtite vino.
Nekateri verjamejo, da njihov videz odraža kakovost vina v kozarcu.
Kaj ti povedo o vinu?
'Pri vseh degustacijah, ki jih gostim, dobim več vprašanj o vinskih krakih kot katera koli druga,' je dejal Matt Walls . 'To je zagotovo eden najbolj mitologiziranih vidikov pitja vina.'
Resničnost je taka, da vam 'noge o vinu povedo razmeroma malo, o kakovosti tega, kar je v kozarcu, pa nič'.
Vendar mit živi iz resničnega razloga, da se pojavijo vinske noge - in kako težko ga je razložiti.
'V bistvu gre za postopek, znan kot Marangonijevi tokovi,' je dejal Walls.
‘Solze nastanejo zaradi kombinacije različnih sil - sil površinske napetosti in medmolekularnih sil. V bistvu je posledica postopnega izhlapevanja alkohola v raztopini voda / alkohol. '
‘Edini podatek, ki ga ljubitelju vina ponudijo noge, je, da vaše vino vsebuje alkohol. Ampak ne rabiš nog, da bi ti to povedal! '
Kako pridejo tja
Jane Anson , v prejšnjem članku v Decanter revije rekel: 'Ko v kozarcu zavrtite vino, se bo ob straneh najprej zbral alkohol, nato pa bo začel izhlapevati, medtem ko se bo voda (in druge molekule v vinu) spremenila v kapljice, ki bodo lezle nazaj do kozarca, kot dežne kaplje na oknu. '
‘To pomeni tudi, da bosta temperatura in vlažnost prostora, v katerem degustirate, vplivali tudi na krake vina zaradi hitrosti izhlapevanja alkohola.
