Vinogradi Ridge v Kaliforniji Zasluge: Heidi Nigen / Ridge Vineyards
- Poudarki
- Sodba Pariza
- Domov novic
Se lahko kalifornijski cabernet sauvignon s starostjo izboljša? Na prvi pogled gre za razpravo, ki se zdi že urejena ...
Ko je slavni 1976 Sodba Pariza trideset let pozneje je bila ponovno izvedena degustacija, to je bil Monte Bello iz vinogradov Ridge 1971 Cabernet sauvignon to je zmagalo, saj so kalifornijska vina osvojila vseh pet najboljših mest: prepričljivo zmago nad tekmeci iz Bordelaisa. Medtem ko so bila starejša kalifornijska vina še nedolgo nazaj ugodna, zdaj ukazujejo očarljive cene in krasijo najbolj glamurozne vinske karte severne Amerike. Dolina Napa Predvsem restavracija PRESS se ponaša z zavidljivo izbiro, ki sega v petdeseta leta prejšnjega stoletja. Zreli kalifornijski cabernet je skratka skoraj boleče moden.
to smo povzetek epizod
Ko pa sem prejšnji teden poskusil dva Napa Caberneta, sem se lotil razmisleka o možnosti ponovnega staranja kalifornijskih vin. Ena je bila vinoteka Martha's Vineyard Heitz Cellar iz leta 1975, druga pa polnjenje severne obale Chateau Montelana iz leta 1975. Oba sta bila mladostna vina: bogata rubinasto-črna odtenka, na robu komaj porjavela in brez oksidacijskih sledi. V tem smislu sta se oba strašno starala: priča o kakovosti tega, kar je bil verjetno Napin letnik desetletja.
-
Pridobite brezplačen kalifornijski dodatek z izdajo Decanter September, ki je naprodaj zdaj.
Toda v drugih pogledih so bila vina povsem drugačna. Heitz je bil spomenik, ki se je poročil z globoko kompleksnostjo, močjo in držo. Bogate arome črne češnje, cigaretnega pepela in opozorilne kovnice Martha's Vineyard so ure, ki so se v dekanterju širile ure. Za primerjavo je bila Montelena, čeprav je bila tehnično neoporečna, nepozabna: preprosta in monolitna, brez kompleksnosti in razsežnosti, ki jo ta posest lahko doseže v najboljšem primeru.
Ko so bile te steklenice razmeroma poceni, se je preprosto 'pokazalo' 'osemdeset odstotkov uspeha', kot je nekoč rekel Woody Allen. Že samo izkazovanje dolgoživosti je bilo samo po sebi dosežek. Zdaj, ko ukazujejo višje carine in večji ugled, je primerno, da se ta starejša kalifornijska vina držijo višjih standardov. Čas je, se mi zdi, da je nekoliko manj romantičen. Navsezadnje bi vam Montelena Cabernet iz leta 1975 na vinskem seznamu na PRESS-u vrnila 425 dolarjev.
Tudi kontrast med Heitzom in Monteleno je poudaril, kakšno minsko polje so lahko starejša kalifornijska vina. Na številnih naslovih so se hišni slogi in kletne prakse iz leta v leto zelo razlikovali. Še več: v poznih osemdesetih letih je filoksera opustošila kalifornijske vinograde in vinogradništvo zmanjšala na prazno ploščo. Na prizorišče so prišli novi kloni in podlage. In sredi devetdesetih let so kasneje začeli pobirati tudi številni kalifornijski vinarji: zasledovali so zrelost, včasih do skrajnosti. Ob toliko premičnih parametrih je težko vedeti, kaj lahko pričakujemo.
Vertikalna degustacija 50-letnice rezervata Cabernet Sauvignon kleti Roberta Mondavi je odprla okno, kako se je Napa kot celota spremenila od pionirskih dni v regiji. Mondavi Unfined Cabernet Sauvignon iz leta 1966 je na primer samo pet dni maceriral na koži rezervat 1998, ki je nasledil polnjenje, celih sedemintrideset. In medtem ko so v sedemdesetih in osemdesetih letih vinske trte Napa Valley samostoječe in neurejene, njihovo sadje je bilo zasenčeno z raztegnjenimi krošnjami, sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja Mondavi uvajal nizko obrezane rešetke po vzoru Bordelaisove prakse. Te predstavljajo dramatične razlike.
Za naključnega opazovalca pa so lahko najbolj očitne spremembe v zrelosti in nivojih novega hrasta. Zdi se, da je Mondavi okoli leta 1981 odkril visoke toast sodčke, nekateri letniki iz 80. in 90. let pa nosijo očiten hrastov podpis: mleto kavo in vanilijo. Ko gre za zrelost, kot pravi vinarka Geneviève Janssens, je rezervat 'vsako desetletje pridobil diplomo'. Medtem ko letniki iz 60. in 70. let redko tehtajo več kot 13%, je v novem tisočletju 15% alkohola rutina.
Takšna dinamičnost lahko pomeni hiter napredek, po drugi strani pa kakovost izboljšuje preskoke, uspehi so lahko kratkotrajni in ogromno čudes, ki jih dosežemo. Gotovo je, da je ekstrapolacija iz enega letnika v drugega nevarna. Kako torej povečati možnosti za uspeh pri izbiri starejšega kalifornijskega caberneta?
Očiten odgovor je nakup pri proizvajalcu. Peščica kalifornijskih vinarjev je bila vzor doslednosti in njihova vina so vedno nasitna. Kot pojasnjuje Philip Togni, ugleden med njimi: 'Vedno sem čutil, da če bi našli pristop, ki deluje in je všeč vašim strankam, bi morali biti zelo previdni pri spremembah.' Skupaj z Tognijem si oglejte Ridge Vineyards, Heitz Cellar, Forman Vineyard, Dominus Estate, Diamond Creek, Corison Winery in Dunn Vineyards za proizvajalce z dokazanimi izkušnjami in stabilnim slogom. To so proizvajalci, ki uspejo po zasnovi, ne po naključju.
Če pa želite tvegati z neznanim imenom, potem je desetletje, na katero je treba gledati, sedemdeseta leta. Nabor odličnih letnikov je sovpadal z obdobjem preprostega, grobega in pridelanega vinarstva, ki je dajalo dolgoživa vina avtoritete in značaja. Nekateri, kot je Martha’s Vineyard leta 1975, v katerem sem užival prejšnji teden, so svetovnega razreda. Da je kaj manj občutek razočaranja, priča, kako so se naša pričakovanja glede kalifornijskega caberneta spremenila od nastanka vin iz 70-ih.
Pet starajočih se cabernet sauvignonov za poskus
Klet Heitz, Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, dolina Nape 1981
Ta podcenjeni letnik Martha's Vineyard je prava klasika, ki se razlije iz kozarca in kozarca v plamenu črne češnje, mete čokolade in cigar pepela. Bogat, intenziven in mladosten, z globokim jedrom rafiniranega tanina in svetlo kislostjo. Vredno cene vstopa. 95/100.
Pijte 2016-2030
alk 13,50%
ncis: los angeles sezona 8 epizoda 12
Združeno kraljestvo
ZDA
Vinogradi Ridge, Monte Bello, gore Santa Cruz 1992
Monte Bello iz leta 1992 je živ in mladosten, iz stekla poči s šopkom sadovine robid in divjih sliv z odtenki cedre in usnja. Na okusu je vino enako živahno: trdno v jedru, z dolgim, obstojnim zaključkom. Precej bolj rustikalen letnik kot miren 1991, a zelo prepričljiv Monte Bello. 94
Pijača: 2016-2030
alk 13,5%
Združeno kraljestvo
ZDA
najboljše ruske rečne kleti za obisk
Vinograd Philip Togni, Cabernet Sauvignon, okrožje Spring Mountain 2005
Družina Togni iz leta 2005 je eden od njihovih bolj dostopnih nedavnih letnikov, z že izrazitim šopkom kasije, rdečih jagod, lovorjeve lovorike, cedre in bogatimi tlemi ter voljnim, intenzivnim in elegantno izpopolnjenim okusom brbončic. Odličen klasično oblikovan Cabernet. 94
Pijača: 2016-2035
alk 13,9%
Združeno kraljestvo
51 funtov surovo
ZDA
Dunn Vineyards, Cabernet Sauvignon, Howell Mountain 1991
Leto 1991 je klasična izvedba Dunnovega mogočnega cuvéeja Howell Mountain, ki slovi po svoji strašni strukturi in zmožnosti, da kljubuje času. Šopek črnega ribeza, grafita in zdravilne začimbe Howell Mountain predstavlja mladostno, slano in močno vino, ki ohranja resen taninski in kisli pas. Priporočljivo pretakanje. 94
Pijača: 2016-2035
alk 13,0%
Združeno kraljestvo
ZDA
154,50 $ Vino in liker Mid Valley
som 4 sezona 18 epizoda
Posestvo Dominus, vinograd Napanook, dolina Napa 1992
Dominus iz leta 1992 je čudovit, iz stekla poči v plamenih z mentoliranimi črnimi češnjami, ilovnatimi tlemi in gozdnimi tlemi ter sledi na nebu s prepričljivo poroko svežega sadja in voljne, prostrane teksture. Hladnejši letnik je ustvaril veliko aromatične kompleksnosti in zmogljivosti za osvežitev, ne da bi pri tem izgubil velikodušnost Nape. Okusno vino. 93
Pijača: 2016-2025
alk 13,5%
Združeno kraljestvo
120 funtov Vintage
