Zasluge: WikiCommons / Steffen Hausmann Zasluge: Zasluge: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Vprašajte Decanterja
Kislost in vinska doba - vprašajte Decanter
Jim Boyce iz Wolverhamptona vpraša: Ali lahko poravnate prepir glede kislosti in vinske starosti? Prijatelj pravi, da bo kislost ostala konstantna, jaz pa pravim, da se bo zmehčala. Kdo ima prav?
Stephen Skelton MW za Decanter odgovarja: V tehničnem smislu stopnja kislosti v ustekleničenih vinih s starostjo ostaja skoraj enaka. A to še ne pomeni, da se zaznavanje kislosti na nebu ne spremeni.
Estri lahko spremenijo naše dojemanje ostrine - so spojine, ki nastanejo med staranjem zaradi reakcije med alkoholom in kislino v vinu. Tanini in fenoli so prav tako odgovorni za to, da je okus vina oster, ti pa bodo odpadli kot usedlina, ko se vino stara, in bodo pripomogli k mehčanju okusa vina.
Stephen Skelton MW je svetovalec pri Angleško vino industrijo in se ukvarja s sajenjem vinogradov za proizvodnjo penin.
-
Novice: 200 let staro 'Napoleonovo vino' na dražbi
-
Preberite več opomb in poizvedb vsak mesec v Decanter revija. Naročite se na najnovejšo številko tukaj
-
Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: [email protected]
Urejeno za Decanter.com avtorica Laura Seal.
dnevne avtorske dneve našega življenja
Odgovor na več vprašanj:
Skrivnostna napaka vina - vprašajte Decanterja
Napak v vinu ni vedno enostavno opredeliti. Roba MacCullocha MW smo prosili, naj nam pojasni nekaj več
Določanje teže vina - vprašajte Decanter
„Teža“ vina je zapleten izraz za pokušino, ki ga je težko opredeliti in oceniti. Strokovni degustator vina, Michael
ali je v vinu pšenica?
Fenolična zrelost
Kako razumeti fenolno zrelost - vprašajte Decanterja
Kaj pravzaprav je fenolno? Justin Howard-Sneyd MW na to vprašanje odgovarja za Decanter.
Zasluge: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Kako hitro ohladiti vino - vprašajte Decanter
Kako najhitreje ohladiti steklenico vina?
