- Vprašajte Decanterja
„Teža“ vina je zapleten izraz za pokušino, ki ga je težko opredeliti in oceniti. Strokovni degustator vin, Michael Schuster, nam pojasni ...
Določanje teže vina - vprašajte Decanter
Sylvia Jiang po e-pošti vpraša: Delam diplomo WSET in nisem prepričan, kako oceniti težo vina na nebu. Mislim, da ga zamenjujem z intenzivnostjo sadja in alkoholom. Imate kakšen nasvet?
ljubezen in hip hop: hollywoodska sezona 4, epizoda 16
Michael Schuster za Decanter odgovarja: Nisem presenečen, da ste zmedeni. Vtis o teži v vinu se nanaša natančno tako na alkohol kot na intenzivnost ali koncentracijo okusa in pogosto ni enostavno ločiti obeh. Natančno rečeno, teža se nanaša na prisotnost alkohola, za katerega bi navadno uporabljali besede, ki opisujejo različno stopnjo telesa v vinu: lahkotnega, srednjega telesa, polnega telesa, tehtno itd. Nemški kabinett ali spätlese so lahki, z 7,5% -8,5% alkohola, Châteauneuf-du-Pape je polnega telesa (danes) 14,5% do 15,5% ali več.
To različno težo v ustih lahko zlahka zaznamo tako, da pokušamo vina na različnih ravneh alkohola drug ob drugem in opazimo različno prisotnost samega alkohola, kot je občutek v ustih. Vendar je lahko razumeti, zakaj je pojem teže lahko zmeden, če pomislite, da imate lahko vina polnega telesa, 14% ali več v alkoholu in zato precej težka na brbončicah, vendar nimajo veliko sadja. ali koncentracija okusa (veliko Provansa rosés, na primer). Po drugi strani pa lahko dobite vina, ki so lahka v alkoholu (7% -8%) in so zato razmeroma 'nežna' v svoji prisotnosti na brbončicah, vendar imajo precejšnjo koncentracijo okusa: na primer nemški auslese ali beerenauslese .
Kot vidite, to ni preprosto in se verjetno nanaša tako na semantiko kot na zaznavanje. Zato se ne smem pretirano obremenjevati!
Michael Schuster je strokovni degustator vin, ki vodi tečaje za začetnike do študentov Masters of Wine.
-
Kviz: Bi bili lahko nagrajeni sommelier?
-
Preberite več opomb in poizvedb vsak mesec v Decanter revija. Naročite se na najnovejšo številko tukaj
-
Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: [email protected]
Odgovor na več vprašanj:
Skrivnostna napaka vina - vprašajte Decanterja
Napak v vinu ni vedno enostavno opredeliti. Roba MacCullocha MW smo prosili, naj nam pojasni nekaj več
Zasluge: WikiCommons / Narek75
dillon mladi in nemirni
Kako ugotoviti, ali je vino toplo ali hladno podnebje - vprašajte Decanter
Ali je iz slepe degustacije mogoče ugotoviti, ali je vino toplo ali hladno podnebje? Terry Kandylis, vodja
Fenolična zrelost
moški sinočnji povzetek
Kako razumeti fenolno zrelost - vprašajte Decanterja
Kaj pravzaprav je fenolno? Justin Howard-Sneyd MW na to vprašanje odgovarja za Decanter.
Vina z visoko vsebnostjo alkohola - vprašajte Decanter
Ali višja stopnja alkohola v vinih vpliva na kletarstvo in okna za pitje?
