Dolina Napa. Dve besedi, ki vzbujata občutek elegance, razkošja in veliko, veliko vrhunskega vina. tudi glede na Twitter najsrečnejše mesto v ZDA. Za mnoge ljudi pa Napa pomeni le drago vino v nasprotju z dobrim vinom. Na to se gleda kot na marketinški trik, katerega namen je prepričati, da je vino v steklenici A nekako vredno dvakrat več kot steklenica B. Če pa nas večina ne zna razlikovati med steklenicama A in B, zakaj bi nas skrbelo za Napo? No, kot prvo je Napa prvotni dom odličnega vina v Severni Ameriki in trdil bi, da regija proizvaja najbolj dosledno visoko kakovostno vino v državi.
Ampak kaj točno je zaradi tega Napa tako posebna? Ali so vina res boljša od drugih regij v Kaliforniji ali drugod po svetu? Ali so vredni dodatnega denarja? Odgovor – ali vsaj moj odgovor – je pritrdilen.
Razumevanje dežele
Najprej si poglejmo, zakaj je Napa tako edinstvena. Po mojem mnenju je najpomembnejši vidik Napa terroir kar pomeni kombinacijo podnebnih tal in terena. Odlično vino nastane v vinogradu in ne v kleti. Torej je v bistvu način, kako narediti odlično vino, biti odličen kmet. In da bi bil odličen kmet, potrebuješ odličen terroir. Terroir Nape ponuja veliko možnosti za uspeh tako kmetom kot vinarjem.
Obstaja več razlogov, zakaj je Napa idealna za gojenje grozdja – in mnogih drugih poljščin. Dejansko beseda Napa dobesedno pomeni dežela izobilja v jeziku Indijancev Wappo, ki so prvi poimenovali regijo. Je eno redkih krajev na svetu, ki uživa sredozemsko podnebje, kar v bistvu pomeni, da so poletja zelo topla, zime mile in dežuje le med novembrom in februarjem. To daje trti zelo dolgo rastno sezono, saj sta spomladanska pozeba (ki lahko uniči mlado grozdje) in jesensko deževje (ki lahko povzroči nastanek plesni) manjša. Drugič, nizke nočne temperature se močno razlikujejo od najvišjih podnevi z razliko do 40 stopinj Fahrenheita. Topli dnevi omogočajo grozdju, da dozori in razvije aromo ter sladkorje (ki kasneje fermentirajo v alkohol), medtem ko hladne noči omogočajo trtam, da počivajo in ohranjajo raven kisline. Te tri stvari – sadni sladkor in kislina – ustvarjajo vina, ki so uravnotežena in niansirana.
barbera d asti parjenje hrane
Za mnoge od nas kislina ni nujno nekaj, o čemer razmišljamo, ko razmišljamo o vinu. A za vino velja tako kot za hrano. Če želite na primer poživiti kos ribe ali piščanca, lahko dodate brizg limone. Ko pripravljate limonado, dodajte ravno toliko sladkorja, da poudarite okus limone in ublažite kislino, vendar ne toliko, da bi postala moteča. Enako velja za vino: potrebujete kislost, da ohranite svežino in izboljšate okuse.
Tla v Napi so prav tako neverjetno zapletena z več kot 100 vrstami prsti ali približno ½ tipov prsti, ki obstajajo na planetu Zemlja. Velik del je vulkanskega izvora. Ta tla ustvarjajo številne edinstvene žepe po vsej dolini, ki v kombinaciji z različnimi temperaturami, izpostavljenostjo soncu nadmorske višine itd. ustvarjajo nešteto pogojev za gojenje različnih vrst grozdja in pridelavo različnih vrst vina.
Glede na to, kaj grozdje najbolje obnese v Napi Cabernet sauvignon je nesporni kralj doline. Topla dolga rastna sezona je še posebej ugodna za to domorodno Bordeaux grozdje in njegovi mešani sorodniki Cabernet franc Merlot Malbec in Petit Verdot. Tako imenovane bordojske mešanice, vključno z vsemi petimi sortami grozdja, so vizitka regije. Sauvignon Blanc hrbtenica belega Bordeauxa uspeva tudi v Napi skupaj z Zinfandel in Syrah . Nekatere kleti so odlične Chardonnay pa tudi, čeprav je po mojem mnenju večina doline pretopla, da bi to grozdje s hladnejšim podnebjem resnično zasijalo.
moj veliki maščobni čudovit povzetek življenja
Lekcija zgodovine
Naslednji košček sestavljanke Napa je njena bogata zgodovina. Leta 1861 je madžarski grof prinesel več kot 100.000 potaknjencev trte iz Evrope, da jih je posadil v Kaliforniji. Nato je leta 1900 Francoz po imenu Georges de la Tour prispel v Napo in se odločil, da bo posadil grozdje iz rodnega Bordeauxa. Njegova žena je ob prihodu vzkliknila o lepoti kraja in tako je njihova klet dobila ime Beaulieu, kar v francoščini pomeni čudovit kraj. Vinogradi Beaulieu obstajajo še danes in so ena najbolj ikoničnih kleti v Napi. Ta in druge zgodnje kleti so postavile temelje za izdelavo visokokakovostnih vin in bile pionirji pri eksperimentiranju s tem, kakšne prakse pridelave grozdja in vinarstva delujejo in kakšne ne delujejo.
Kljub temu zgodnjemu začetku je priznanje v Napi zares prišlo šele v osemdesetih letih. Do poznih sedemdesetih let prejšnjega stoletja je bila to še vedno zaledna kmetijska skupnost, kjer je bilo enako verjetno, da boste videli sadovnjake orehov kot vinograde. Prelomnica je bila pariška sodba leta 1976, ko sta bili dve kalifornijski vini, cabernet sauvignon in chardonnay, v slepi degustaciji izbrani za številko 1 proti nekaterim velikim francoskim vinom – s strani francoskih strokovnjakov za vino. Po tem je zanimanje za vinsko industrijo v Napi skokovito naraslo. Turisti so se zgrinjali v regijo, da bi odkrili njena vina, in veliko več vinarjev je zraslo ob avtocesti 29, glavni cesti, ki prereže dolino od severa proti jugu. Spremljajoči priliv kapitala je vinarjem omogočil naložbe v boljšo opremo vinogradov in ljudi ter izboljšanje vinarstva in vinogradniške tehnike. V nekaterih primerih pa je več denarja pomenilo manjšo osredotočenost na kakovost in večjo osredotočenost na vino kot blago. V igro so vstopile tudi velike korporacije, ki so kupovale zgodovinske nepremičnine, kot sta Beaulieu (zdaj v lasti Diagea) in Robert Mondavi (v lasti Constellation, največje vinske družbe na svetu).
To pomeni, da je v Napi tako kot v kateri koli drugi večji svetovni vinski regiji veliko variacij. So kleti, ki proizvajajo neverjetno kakovostna vina, in so tiste, ki jih ne. Vse se vrne k poznavanju proizvajalca.
Tudi kot druge znane vinske regije (Gledam te Bordo in Bordeaux ) iz Nape prihajajo izjemno draga vina. Gre samo za dvigovanje cen? Ali je steklenica vina res vredna 0 0 0?
To odpre popolnoma drugačno pločevinko črvov (in je objava sama po sebi) o tem, kaj gre v steklenico vina. Za naše namene upoštevajte, da tako kot veliki obrtni pridelovalci hrane tudi veliki vinarji veliko pozornosti namenijo vsakemu koraku procesa od kmetovanja do predelave vina do staranja do stekleničenja. Če želite to narediti dobro, to stane denar. Ali je vredno, je stvar osebnega mnenja. Po mojem osebnem mnenju je.
Če iščete steklenico vina, Napa ni pravi kraj za vas. Pri tej ceni bi se osredotočil na Alzacijo, dolino Loare v južni Italiji ali osrednjo obalo Kalifornije. Ampak, če ste pripravljeni in sposobni porabiti malo več, Napa ponuja zakladnico okusnih vin, ki jih izdelujejo strastni in izjemno usposobljeni ljudje. Tukaj je nekaj mojih najljubših za začetek:
Izven utrjenih poti: Shypoke
Peter Heitz, četrta generacija Napkin (domačin Napa), proizvaja majhne količine vina iz svoje garaže v Calistogi. Eden od njegovih vinogradov je iz leta 1904. Prideluje vino iz vizitke Cabernet Sauvignon Napa, ima pa tudi nekaj zabavnih nejasnih sort, kot sta Sangiovese Charbono in Petite Sirah. Vina je težko najti v maloprodajni trgovini, vendar jih lahko kupite jih na spletu tukaj .
Napa Classics: Posestvo Grgich Hills
Eden od velikih fantov, ki je prisoten že od 70-ih, Mike Grgich je dejansko naredil zmagovalni Chardonnay v Judgement of Paris, ko je delal v Chateau Montelena. Grgich še vedno proizvaja vina v evropskem slogu, vključno s chardonnayjem sauvignon blanc merlotom zinfandelom in cabernet sauvignonom. So bolj razširjeni in jih je enostavno najti, vendar jih lahko kupite neposredno v kleti na njihovi spletni strani .
Odlična proračunska mešanica Bordeaux: Bridesmaid
Grozdje v tem vinu je prej družica kot nevesta in glede na ceno je fantastičen posel. Če še niste povsem pripravljeni na super vrhunske steklenice spodaj, je to odlična alternativa, ki bo všeč tako vašim brbončicam kot vaši denarnici. Vina Bridesmaid lahko kupite tukaj .
Super premium cabernet sauvignon: Corison Winery ali Anomaly
Približno obe kleti ponujata okusen in značilen cabernet sauvignon. Cathy Corison vina dela že desetletja in to se kaže v njenem fenomenalnem izdelku. Anomalija je relativno novinec, produkt naključnih vinogradnikov, ki so kupili hišo z nekaj trtami in se odločili, da bodo v svoji garaži delali vino. Bilo je tako dobro, zdaj pa namerno delajo vino.
Naslovna slika prek Shutterstock.com
črna lista 2. sezona 19. epizoda
Adrienne je rojena Newyorčanka, ki zdaj živi v Napi in je nagnjena k hrani in pijači. Prej je bila soustanoviteljica Dipsologija vodnik po odličnih koktajlih v New Yorku in je tudi certificirana sommelierka. Sledite ji na twitterju @alstillman .
