Promocija: r n r n r n r n r n ',' url ':' https: / / www.decanter.com / learn / match-barbera-wines -food-381319 / ',' thumbnailUrl ':' https: / / keyassets.timeincu...

Tradicionalne testenine iz tajarina s tartufi - odlično ujemanje z vini Barbera. Zasluge: Giovanni Boscherino / Alamy

• Seznanjanje hrane in vina
• Vinski nasvet

Strokovni nasveti o živilih, ki se dobro podajo k kozarcu Barbere.

Ustvaril Decanter v partnerstvu s Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato.

kraljica juga, sezona 3, epizoda 13

Ustvaril Decanter v partnerstvu s Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato.

Barbera ponuja rdečim vinom teksturno gladke, temne okuse sliv, ki jih oživi živahna, hrustljava kislina te sorte grozdja.

Ali se kdo odloči za hrastovo Barbero d’Asti ali za nedoumno, je stvar okusa, toda na splošno so uaaked različice - ali tiste, stare v večjih hrastovih kadih ali veliki sodi namesto manjših sodov - dajte več prožnosti s hrano, tako da pustite Barberi, da počne tisto, kar najbolje zna, da dvigne posodo, vendar nikoli ne prevlada nad njo.

Klasična jed za Barbero d’Asti v njenem domačem Piemonteju so zelo tanke testeninaste trakove testenine, imenovane ‘Tajarin’.

Na splošno obstajata dve glavni možnosti pri testeninski omaki.

glejte kraljica juga 3. sezona 2

Barbera in tartufi

Vegetarijanska možnost temelji na ostružkih lokalnih belih tartufov. Ker so okusi rdečega sadja Barberine prijetno prefinjeni, omogočajo tistim drago ostrim aromam ali tartufom ves zračni prostor, ki ga potrebujejo.

In Barberin čistilni učinek je koristen tudi zato, ker omogoča, da z vsakim zalogajem na novo uživamo v tartufu.

Barbera in meso

Mesojeda možnost testenin je krpica ali mesna omaka na osnovi lokalnega govejega mesa. Tu pride Barbera na svoje, ki dvigne občutljivo sladkost pustega mesa, ne da bi prevladovala nad njegovo teksturo ali pri beli teletini z zelo prefinjenimi okusi.

Šele južneje v Italiji se omake za testenine na mesu začnejo nalagati s paradižnikom. Ker je paradižnik precej kisel, lahko deluje proti hrustljavemu ustju Barbere d’Asti.

Bolje pustiti, da Barbera reže bolj debelo meso, kot je raca - razkošna magret de canard ali pečena raca bi se lepo obnesla, kot bi seveda pekla svinjina - ali bolj pusto meso, kot je zajčje meso (dušeno ali celo na žaru) ali bolj preprosto narezki s popečenimi kruh, zaliven z oljčnim oljem, v pripravljenosti z nekaj gumbi mehkega in nevtralnega sira. In nekaj sočnih zelenih oliv za nežno nastavitev brbončic.

lucifer sezona 3 epizoda 5

Ribe: Poiščite bele ribe nad školjkami

Ujemanje rdečih vin z ribami je za nekatere sveti gral, vendar se Barbera d'Asti lahko bori, zlasti na primer z školjkami, zaradi česar imajo slednje kovinski in suhi okus.

Bela riba je boljša možnost, zlasti tiste z močnejšo teksturo, kot je slana trska ali 'bacalà', zlasti če je trska pripravljena s pečeno papriko in ne s paradižnikom.

Ta članek je ustvaril urednik Decanter.com v partnerstvu s Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato.