Zasluga: NetJets
- Poudarki
Vina morajo biti kakovostna, nič manj pa ne bi pričakovali, če si lahko privoščite potovanje z zasebnim letalom. Ni pa vsak slog vina primeren za uživanje na nadmorski višini.
NetJets , ki sem jo obiskal, da bi izvedel več o vinski umetnosti na nadmorski višini, pomislite na celotno izkušnjo. Ne gre samo za okus, kako bo na nadmorski višini vplivala izkušnja degustacije vin? Se vino spremeni ali pa smo to mi?
Zračni tlak, vlaga in hrup
Letenje ni vedno najbolj udobno doživetje, razen če letite z zasebnimi letali in so naše čute kot celota negativno prizadete. Sušilni učinek nizke vlažnosti v kabini zamegli vohalne čute - receptorje za vonj in okus. Ker so naša nepca manj občutljiva, lahko to spremeni naše dojemanje nekaterih okusov in arom.
Izgubimo sposobnost okušanja sadja in zaznavanja sladkosti, zato so vina posledično videti bolj stroga in vitka.
Hrup motorjev vpliva tudi na našo sposobnost okušanja vina ali vsaj na njegovo uživanje v njem. Glasni zvoki nas lahko odvrnejo od drugih čutov in ustvarijo čustven odziv, ki lahko ovira uživanje v hrani in vinu.
Alkohol se lahko zdi izrazitejši tudi na nadmorski višini, nekateri pa mislijo, da učinke alkohola čutimo hitreje, zato je pomembno, da se izogibamo visokoalkoholnim vinom.
Poleg tega vina s staranjem izgubijo svoje primarne lastnosti sadja in razvijejo bolj sekundarne in terciarne lastnosti sadja, kot je suho sadje in oreški, pa tudi bolj subtilne in kompleksne okuse. Toda to ne pomeni ničesar za pretočne vrvi.
Drugi premisleki - Skladiščenje
Če imate srečo, da letite z zasebnim letalom, ne bi bilo super, če bi imeli na krovu neskončno izbiro vin ali vinsko karto s 300 zabojniki, ki bi se ujemala z najboljšimi restavracijami?
Toda v praksi pomanjkanje prostora za shranjevanje pomeni, da preprosto ni mogoče. Vinsko karto je torej treba temeljito premisliti in ponuditi vina, ki bodo všeč različnim okusom.
NetJets imajo na svojih manjših letalih v ponudbi dva bela in dva rdeča, na večjih letalih pa dodajajo šampanjec.
Občinstvo je na splošno zelo dobro seznanjeno z vinom, zato NetJets pravi, da je njihov največji izziv iskanje okusnih vrhunskih vin v kombinaciji z logističnim elementom tega, kar lahko fizično založijo na krovu.
To pomeni, da lahko na manjše curke nalaščamo le polovico steklenic, kar pa zaplete, saj ne prideluje vsak proizvajalec vina v polovični obliki.
Vendar pa skozi Vir vina, Globalni dobavitelj finega vina NetJets , ponudili so ekskluzivno stekleničenje vin, za katera menijo, da se popolnoma prilegajo njihovim visokogorskim enofilcem. Vinarija Tyler s sedežem v Santa Barbari v Kaliforniji je na primer ustvarila pol steklenice svojega Chardonnaya iz leta 2016 izključno za NetJets. Joni Fillion iz Vir vina je vino opisal kot 'bogato in masleno, vendar z uravnoteženo kislostjo'.
Izbira hrane in vina
Kot rezultat, Fillion pravi, da poskušajo najti uravnotežena vina z veliko okusa.
'Izbiramo mlajša vina z ostrejšimi okusnimi profili,' je dejal Fillion.
V večjih letalih imajo stranke dostop do treh znanih šampanjcev: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé in Krug.
Čeprav lahko nizek tlak v kabini povzroči manj mehurčkov, je Šampanje zaradi svoje bogate, polne narave še vedno odlična izbira za vpijanje leta.
Dva rdeča letala, ki sta na voljo v letalu NetJets - Châteauneuf-du-Pape iz Clos St Antonin iz leta 2017 s 100% Grenachejem in supertoskanska Tassinaia 2014 iz Castello di Terriccio, s samo 13% ABV - sta bila izbrana tudi zaradi koncentriranega okusa. in aromatski profili.
Kar zadeva belce, je Les Belles Dames Sancerre 2017 del njihove ponudbe belih vin. „To je zelo svež, starošolski slog Sancerreja, poln kosmulje, zelenega popra in zelene trave.“ To bi moralo zagotoviti dobrodošlico svežine in dovolj intenzivnosti okusa, da se bo dobro ujemalo s široko paleto jedi v jedilnem jedilniku.
chicago pd sezona 6 epizoda 19
Fillion pravi, da je jedilnik, ki ga je ustvaril glavni kuhar, nekaj drugega, kar upoštevajo pri pridobivanju vin.
Tom Ville, tiskovni predstavnik podjetja NetJets, je dejal, da je jedilni list edinstven za vsako lokacijo, kar mora biti logistično mukotrpno. Glavni kuhar sodeluje z lokalnimi pridelki, od koder letalo leti, in na podlagi tega razvija menije, da ustvari najboljšo izkušnjo.
Vina so izbrana tako, da se povežejo z jedilnikom. Zasluga: NetJets
Storitev
Kljub stroškom letenja z zasebnim letalom morda ne boste dobili svojega sommelierja, ki bi vam postregel vino - pravzaprav morda sploh nimate kabinskega osebja.
Zaradi majhnosti nekaterih zasebnih letal podjetja NetJets pogosto ni osebja, zato morajo stranke vina postreči same. Na večjih letalih pa je osebje usposobljeno za osnove vinske službe, pa tudi za degustacijo in seznanjanje hrane in vina.
Na gor
Za nadaljnje poznavanje vin na nadmorski višini, Vir vina nameravajo izvesti študijo, tako da bo zadevo vina preletela po vsem svetu in jo nato poskusila na slepo, da bi ugotovila, ali to dejansko vpliva na fizično naravo vina ali spremembe okusa in vonja, ki se pojavijo na nadmorski višini. so zgolj povezani s tem, kako zaznavamo vino.
Pomislim, kako lahko okolje, v katerem smo, resnično spremeni naše dojemanje in uživanje vina. To ni treba iti tako daleč, da je degustacija vina na 30.000 metrov pomembna, na primer pri nevtralni barvi, mirnem okolju brez vonja na Terra firmi, zlasti pri ocenjevanju in ocenjevanju vin.
Bili so tudi študije o tem, kako lahko poslušanje različnih vrst glasbe med pitjem vina vpliva na njegov okus - čeprav teorije še moram preizkusiti.
Po mojih izkušnjah vino deluje tudi različno, odvisno od tega, koga degustirate ali pijete z Michaelom Broadbentom, ko je rekel, da je 'pitje dobrega vina z dobro hrano v dobri družbi eden najbolj civiliziranih užitkov v življenju' - in samo predstavljam si lahko, da uživanje kozarca Tassinaia 2014 na zasebnem letalu ima podoben učinek.
