Argentinski bodegi so se končno naučili izkoriščati svoje naravne dobrine. MAGGIE ROSEN sprašuje, ali lahko traja njihov trenutek na soncu
Nekoč je bilo argentinskim vinarjem to enostavno. Vsako kapljico njihovega precejšnjega pridelka je požrla hvaležna lokalna publika, ki je - še pred 30 leti - na leto popila do 90 litrov na osebo. Grozdje so gojili le v nekaj regijah - pogosto so si delili prostor z drugim sadjem, oreščki ali cvetjem - in pojma 'letnik' skorajda ni bilo.
V tistih časih argentinski vinarji niso imeli enakih skrbi kot njihovi kolegi v tujini. Koncept omejevanja donosa (poguba misli) odločitve o hrastu in nerjavnem jeklu (ni problem, uporabili so cement) in nešteto drugih mučnih podrobnosti, ki vplivajo na sodobno argentinsko vinogradništvo in vinifikacijo, so bili tako daleč od njihovih misli, kot so andski vrhovi. za plesalca tanga v stilettosih. Argentinci so za Argentince izdelovali argentinsko vino. In vsi so bili srečni.
'Veliko našega vina je bilo pravzaprav precej grozljivih,' priznava Marina Beltrame, ki je v Buenos Airesu odprla prvi vinski program v državi za profesionalce - Escuela Argentina de Sommeliers. 'Že stoletja delamo in pijemo isto vino.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Hitro naprej do leta 2003 in kako so se stvari spremenile. V devetdesetih letih je kombinacija gospodarske sreče, radovednosti in spoznanja, da domači potrošniki niso več ujetništvo, spodbudila argentinske vinarje, da navdih - in kupce - poiščejo v tujini. Začeli so bolj strateško razmišljati o svetovnem trgu, finančna stabilnost pa jim je omogočila ambiciozna vlaganja v vrsto tehnologije in opreme, potrebne za konkuriranje sosednjim sosedom v Čilu in drugih državah.
'Začeli smo potovati, da bi razumeli, kaj želijo potrošniki, in slišali smo, kaj govorijo novinarji,' pravi José Alberto Zuccardi, potomk istoimenskega podjetja, ki proizvaja vina Santa Julia, FuZion in Q. Zuccardi pravi, da je bilo to za Argentino neke vrste razodetje. ‘Okušali smo vina iz krajev, kot sta Avstralija in Kalifornija - živahna, živahna, sadna vina, nekatera s hrastom, nekatera brez. In začeli smo se spraševati, zakaj tudi sami ne delamo takšnih vin. ’Približno v istem času so se tuji investitorji in vinarji začeli zanimati za argentinsko vino in s seboj prinesli mednarodno poslovno ostrino in enološki vpogled. Za mnoge je bila to ljubezen na prvi pogled. Ameriški vinar Paul Hobbs je bil razbit skoraj od trenutka, ko je leta 1988 prišel na operacijo Nicolása Catene. 'Surovine so bile neverjetne,' pravi. ‘In bil sem navdušen nad načinom zasaditve argentinskih vinogradov - tesni razmiki, enojne navpične rešetke, po evropskem vzoru. Tako po vinogradniških praksah kot po terroirju so bili daleč pred Čilom. '
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Toda ko so Hobbsa odpeljali v argentinsko klet, je bila druga zgodba. 'Vina so bila kakovostna, oksidirana in prežveplana,' se spominja. 'Pa vendar so bili vinarji dobro izobraženi. Težava je bila v tem, da niso imeli perspektive: nikoli niso okušali vin zunaj lastne domene. '
eno življenje na spletu
Izvozno usmerjeni vinarji so namesto, da bi se upirali posredovanju, pozorno poslušali in ukrepali. Posledično so bila nekatera domača podjetja dokončno prodana tujcem, druga pa so sklenila partnerstva. Številna podjetja danes ohranjajo občutek družinskega podjetja - čeprav razširjenega podjetja z veliko tujimi bratranci.
'Če bi bila naša vina otroci, bi bila dvojezična,' pravi Luz Soldano Deheza, vodja trženja družbe Alta Vista v Mendozi, ki je v lasti francoske družine D'Aulan. 'Govorili bi špansko in francosko. To je dobro, kajne? «Namigne svojemu kolegu Benoîtu Berneronu, vodji izvoza Alte Viste.
Kot njihovi rojaki Arnaud Meillan, vinar podjetja Domaine Vistalba, in Michel Rolland, ki je solastnik podjetja San Pedro de Yacochuya in se posvetuje s številnimi drugimi bodegasi, Berneron poudarja, da so takšni odnosi dvosmerni. 'Nimamo recepta, ki ga prinesemo iz Francije,' pravi. 'Sodelujemo z lokalnimi sestavinami in pripravimo novo jed.'
Ta integracija večnacionalnega tehničnega, komercialnega in kmetijskega vpliva - skupaj z odobritvijo nekaterih največjih imen v vinskem svetu (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - je spodbudila prodajo argentinskih vin v Veliki Britaniji. in ZDA, najpomembnejši trgi države po obsegu in vrednosti.
Čeprav niso vsa osupljiva, so številna natančno narejena vina v mednarodnem slogu po nežnih, če ne celo padljivih cenah. Zdi se, da se je Argentina preudarno odločila, da bo namesto dna usmerila v sredino, da bi si ustvarila sloves zanesljive kakovosti. K temu dodajte vse večje število 'ikonskih vin', ki zahtevajo višje cene, in dobili ste kandidata.
Vendar tudi cenovno ugodna vina ne skočijo v nakupovalni voziček. Kritike, kupce in agente zelo dobro prepriča, da je Argentina ena najbolj vznemirljivih vinskih regij na svetu, vendar denar porabi potrošnik.
Latinska pot
Na srečo se zdi, da svet trenutno zajema vse stvari latinskega jezika, od hrane do glasbe do plesa. Prav tako so se Argentinci naučili nekaj ali dve o trženju. In sama Argentina doživlja 'vinsko renesanso'. Hoteli, restavracije, trgovine in supermarketi svoje vino obravnavajo z novim spoštovanjem. Escuela de Sommeliers - stara manj kot dve leti - se je morala preseliti v večje prostore. Sijajne vinsko usmerjene revije o življenjskem slogu, kot so Joy and Cuisine et Vins (španščina, kljub naslovu), so začele z nagradami in priporočili pritegniti domišljijo javnosti.
Tudi po vsej državi so bodegas sprejeli filozofijo turizma 'če ga zgradiš'. Številni so ustvarili namenske prostore za obiskovalce - degustacijske sobe, kavarne in v nekaj primerih precej razkošne nastanitve. Njihova prodajna točka je, da so vse dejavnosti, povezane z vinogradom, od blizu in osebne. Še več, obiskovalci so navdušeni nad razlagami, demonstracijami in interaktivnimi degustacijami kmetijskih inženirjev in vinarjev, ki so le presrečni za sodelovanje.
'Vino se ne prodaja,' pravi Andrés Hoy, generalni direktor Bodega La Rosa v mestu Cafayate, ki se bo dobesedno umazal in razložil, kako edinstvena zemlja območja daje grozdju, pridelanemu tam, posebne okuse. 'Ljudem želimo pokazati, kako to naredimo, kaj gre vanj,' pravi Hoy. 'In upamo, da se bodo spomnili, zaradi česar je Argentina tako posebna, ko se bodo soočili s polico, polno vina.'
Kakšno tveganje je torej pri tako številnih vinih mednarodnega sloga, ki sestavljajo znamko Argentina, tveganje za ustvarjanje 'blage' Argentine? Na spodnjem koncu cenovnega razreda je skoraj nepošteno pričakovati več kot spodobno, če ne izzivalno vino, še manj pa takšno, ki kriči 'Sem iz Argentine'. Kljub temu Zuccardi verjame, da je tudi pri razponu od 4 do 5 funtov mogoče biti prijetno presenečen. 'Očitno je mogoče argentinski terroir najti z močnejšim poudarkom pri višjih cenah,' pravi. „Tu si lahko proizvajalec privošči dati svoje najboljše grozdje in se po svojih najboljših močeh potruditi. Toda na kateri koli ravni vinar želi pokazati lokalni terroir, mi pa imamo svoje značilnosti, ki jih ni mogoče kopirati: tla, sonce, voda, ljudje. '
kako se izogniti umoru 6. sezona 6. epizoda
Hobbs se strinja: 'Na enem mojih prvih potovanj sem je prišel kupec, da bi se z vinarji pogovoril, kaj išče. Vinar je kasneje tistega dne ugasnil, sestavil in predstavil kupcu. Bilo je neverjetno - mislil sem, da ni najboljši način pokazati karakter. A tudi v tem postopku vino ni izgubilo 'vinogradniškega odtisa' tistega, kar je v Argentini. «Če argentinski vinarji ne bodo več tako enostavno. to je zaradi standardov, ki so si jih sami postavili. Trenutno se Argentina izogiba minskemu sistemu apelacijskega sistema s samo tremi Denominaciones de Origen.
Bodegas začenjajo favorizirati izraze, kot sta „gran reserva“ in „reserva“, da razlikujejo med različno kakovostnimi vini v območju. Toda brez pravnih posledic je uporaba teh izrazov po presoji vinarja in tržne ekipe - in je zato lahko precej nesmiselna. Morda bi se bilo dobro strinjati z nekaterimi standardi: kadar je 'rezerva' enega bodege 'premija' drugega, lahko sporočilo izgubi učinek.
Ta zgodba je delno pravljica, delno opozorilna zgodba. 'Argentina je na prelomnici in bi lahko bila planota,' pravi Hobbs. ‘Včasih se mi zdi, da imajo energijo in navdušenje, ki spodbujajo k odličnosti. Potovali so, vedo, kaj se pričakuje, in radi igrajo svetovni trg. Včasih se bojim, da v težkem letu ne bodo porabili dodatnih 10%, kar daje doslednost. «Hobbs dodaja, da je optimist. Pazite na srečen konec.
Belci
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Svetle, citrusne in eksotične sadne arome limete in ananasa s pridihom vanilije. Mehka in žametna v ustih - odlična pri poletnem mešanju. 5,99 GBP BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Zasebno Etchart Torrontes 2002 ****
Cvetlični, toda nikakor ne twee, s čopiči bezga, kale in limonine verbene. Tako kot večina Torrontesov se dobro poda k blagi do začinjeni hrani. 4,99 GBP Wai n Santa Julia, Viognier HHH Ena prvih argentinskih Viogniers - čudovito cvetlično / sadno ravnotežje, svilnato, a ne mastno, s kančki kovačnika in marelice. 4,99 £ Vse, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Začne se z vonji tropskega sadja in konča z satenastimi mangovi in sočnimi breskvami. 9,99 £ Hsl, VDi
Roza
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Izjemno osvežujoč z okusi maline in jagodnega moussa, vendar samo na tej strani suh. Naredi odličen aperitiv. 4,99 £ Vse, Sai, Thi
Rdeče
Yacochuya 1999 *****
Ta zelo majhen proizvodni 100-odstotni malbec iz Cafayate, ki je shranjen najprej v rezervoarjih, nato v francoskih sodih, je končan na italijanski liniji za polnjenje, močan, a mehak, uravnotežen in globok. 34,45 £ Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Pikantno, začinjeno in cvetno, naenkrat cvetijo cvetni listi vrtnic, rdeča paprika in nežne maline. 4,99 GBP Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Marmelada iz robid in malin s plastmi dima, čokolade in usnja, ki namigujejo na nekaj globljega. Eleganten in nekoliko intenziven. 7,99 £, vse, Tes, Thi
Canale, rezervat Merlot 2001 ****
‘Čokoladno vino’ - trdno pri sobni temperaturi, vendar se topi v ustih. Čudovita, intenzivna barva in okus iz zelene in vetrovne divjine Rio Negro. Kot nalašč z lepo enolončnico ali jagnječjo nogo. 9,99 £ HWC, M&S
Terrazas, rezervat Cabernet Sauvignon 1997 ****
Tako intenziven kot bogat rdeč žamet s čudovitimi plastmi koncentriranega črnega in rdečega ribeza ter razkošno karamelo. Lahko bi obdržali več kot 10 let, vendar obstaja verjetnost, da ne boste mogli obdržati rok. 9,49 £ BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Blend 2000 ****
Velika, a ne prepričljiva, ta drzna mešanica Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon in Merlot ima pridihe hrasta, usnja in sladkega korena za odličnim temno rdeče-jagodičastim sadjem. 12,99 £ Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
dwts, ki so nocoj odšli domov
Vino, ki se zadrži, mešanica črnega ametista 80% malbeca, 20% cabernet sauvignona diši po zrelih modro-robidnicah in okusih karameliziranih sliv, čokolade in čaja Lapsang Souchong. Ima nekakšen luxe, calme et volupté, ki ga zmorejo le Francozi - tudi v Argentini. 29,50 GBP L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Tekoči poletni puding iz sočnega malbeca, z debelimi črtami maline in nageljnovih žbic, ter trakom iz hrasta. 6,50 GBP L&W
Priročen vodnik po argentinskem terroirju
Z gorami, ledeniki, puščavo in mokrišči med različnimi geografskimi značilnostmi se teren in podnebje Argentine močno razlikujejo.
Močna, lunina pokrajina Salte, spektakularne skalnate formacije in kaktusi prazgodovinskega videza mu dajejo pridih ameriškega zahoda Sergia Leoneja. Pravzaprav je le 1500 ha pod trto (manj kot 2% celotne države) in peščica bodegov raj za neukročene, široke odprte prostore.
Dolga, suha poletja, povprečna letna temperatura 15 ° C in dnevna amplituda (dnevna sprememba temperature) do 35 ° C zagotavljajo, da šteje predvsem toplota in ne vlaga. Močna, neusmiljena sončna svetloba in enakomeren veter pomagata preprečevati glivične bolezni, medtem ko peščena, ilovnata tla zagotavljajo odlično drenažo in z manj kot 150 milimetri dežja na leto ni veliko odtoka.
Lokalni vinarji trdijo, da trdi pogoji otežujejo trte. Rezultat tega je, da so najboljši belci v regiji aromatični in cvetni, s tropskimi, mineralnimi in začinjenimi notami ter presenetljivo dobro kislostjo za to nadmorsko višino. Pri rdečih se razvijejo debele, globoko obarvane kože in superkoncentrirani, skoraj pastili podobni, a ne moteči sadni okusi.
Mendoza obsega pet vinskih regij (sever, reko Mendozo, vzhod, dolino Uco in San Rafael), ki predstavljajo 75% celotne proizvodnje Argentine. Vinske trte rastejo na nadmorski višini od približno 450 do 1.200 metrov. Suhi, topli dnevi in hladne noči pomagajo rasti, medtem ko gorske reke - tako podzemne kot umetne - omogočajo odličen nadzor nad namakanjem.
Tla so raznolika, z velikimi in majhnimi kamni, glino, apnom, peskom in skoraj vsem ostalim. In čeprav rastne razmere nikakor niso tako stroge kot v Cafayateju, pobočja še vedno preprečujejo, da bi bile trte preveč samozadovoljne.
S toliko odtenki višine prihajajo številne mikroklime, ki se jih Mendoza bodegas uči izkoristiti v korist vsake sorte. Vinarji izberejo grozdje, samo Zuccardi eksperimentira z več kot 30. Rdeče in bele barve iz Mendoze spadajo na bolj saden konec spektra, so srednje polnega telesa in sveže - z mehkimi, a prisotnimi tanini.
Na 300 metrih nadmorske višine je Rio Negro hladnejši in nekoliko bolj deževen kot druge regije, z daljšo rastno sezono. S tem je Humberto Canale ena redkih argentinskih kleti v državi, ki je uspela pridelati spodoben modri pinot. Skupaj z vini Domaine Vistalba in njenimi vini Infinitus bodega usmerja tudi bolj kontinentalno podnebje in včasih kredena tla v bela vina, kar daje zlasti Chardonnayu in Semillonsu posebno senzualno, dimno noto.
