Buenos Aires: Vinski bari in restavracije

Aldo's Vinoteca, priljubljeno prizorišče, kjer lahko kupci pijejo vina po maloprodajnih cenah.

Potovalni vodniki po Decanterju
Najboljši turistični vodniki po Južni Ameriki

Alejandro Iglesias od starih priljubljenih do najnovejših odprtin, skromnih paril do visokih visokih jedi imenuje najboljša prizorišča za vino in kosilo v argentinski prestolnici ...

Buenos Aires slovi po svojem elegantnem evropskem slogu in večkulturni energiji. Vsaka soseska prikazuje fascinantno in individualno vzdušje: nekateri imajo boemski in ognjeni duh tanga, drugi so glamurozni ali hladni in trendovski. V vseh je pisana kulturna mešanica združena z izjemno ponudbo umetnosti, oblikovanja in gastronomije, kar Buenos Aires postavlja med glavne svetovne prestolnice.

V preteklosti so gurmanom, ki so obiskali Buenos Aires, rekli, naj uživajo v odlični govedini in srknejo lepo Malbec . Vendar se je v zadnjih letih kulinarična ponudba razširila in vino je dobilo večjo veljavo. Mesto ima danes uspešno sceno, vključno z novimi vinskimi bari, prefinjenimi restavracijskimi vinskimi kartami in zasedenimi vinskimi trgovinami z izvirnimi degustacijami in brnečim vzdušjem. Za ljubitelje vina ni boljšega časa za obisk Buenos Airesa.

Poletite iz Buenos Aires do Mendoza s Argentinske letalske družbe , da zaključite svojo argentinsko vinsko turnejo. Tukaj si oglejte naš vodnik po Mendozi.

Buenos Aires - Novine:

Shout Brasas & Drinks, Downtown

Kričite brase in pijače

Potem ko je delal v več restavracijah in hotelih, je Sebastián Maggi leta 2014 odprl Shout. Tu se v svoji razstavi v štirih točilnih avtomatih prepusti 32 vinskim kozarcem (6 do 20 funtov). Oznake so razdeljene po slogu in so na voljo v porcijah po 250 ml, 125 ml ali vzorcu za pokušino, osredotoča pa se na vrhunska vina, kot je Diamandina Viognier , Malbec Noemije ali Malbec LTU. Postrežejo se tudi originalni koktajli na osnovi vina, na primer Cali, spin na Negroni, vendar z uporabo Modri pinot , ali Dandy, Tom Collins z Moscatelom. Hrana je klasična buenosireška kuhinja, vendar s sredozemskim pridihom - popolni majhni krožniki, ki se ujemajo s kozarcem vina. Vprašajte o vinskih letih dneva.
Shout Brasas & Drinks, 981 Maipú St, Tel: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Odprto od ponedeljka do sobote od 19. ure do 3.00. Majhne plošče od 6 funtov.

Uco, Palermo

To je nova restavracija v hotelu Fierro. Njegovo ime se nanaša na vinsko regijo, o kateri vsi govorijo: dolino Uco. Vinsko karto s 300 etiketami je razvil Andrés Rosberg, predsednik argentinskega združenja sommelierjev in Decanter World Wine Awards sodnik. 'Ponujamo samo vina, ki so nam všeč,' pravi o nalepkah, ki jih izbere s svojimi dvema sous sommelierjema in kuharjem. Vsak dan ponudijo 14 vin na kozarec, s čimer zaokrožijo vznemirljivo ponudbo novih argentinskih proizvajalcev, pa tudi netradicionalno grozdje, kot je Albariño , Rizling , Gewürztraminer , Ancellota ali Criolla. Za kuhinjo je zadolžen irski kuhar Ed Holloway, ki se osredotoča na lokalno meso, sveže ribe in domače kobasice.
Uco, hotel Fierro, 5862 Soler St, Tel: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Odprto vsak dan od 12.30. Degustacijski meni s sedmimi hodi z vini od 45 funtov.

Uco, v hotelu Fierro.

M Salumeria, Palermo

'Ponujamo vam prijazno in ležerno okolje, kjer lahko uživate v vinih z vsega sveta v kombinaciji z izbranimi gurmanskimi izdelki,' pravi sommelierka Mariana Torta iz te italijanske kantine, ki je med ljubitelji vina v Buenos Airesu postala nova točka trendov. Med poudarki v meniju so testenine, tortilje, šunke, siri in kobasice - preprosti okusi z vrhunskimi sestavinami. Na izbiro je 20 vin na kozarec (od 4 funtov za čilsko Sauvignon Blanc ali lokalna Bonarda), izbrani vsak dan in postreženi izključno v kozarcih Riedel. Na voljo so tudi vina po steklenicah z zvezdami, med katerimi sta Achaval-Ferrer in Sassicaia. Je skupni prostor z dvema velikima mizama, ki goste spodbujajo k skupnemu sedenju, obkroženi s šunkami in siri, ki se na mestu starajo, ter starimi steklenicami, ki krasijo stene.
M Salumeria, 5777 El Salvador St, Tel: +54 11 4778 0655. Odprto od ponedeljka do srede do 21.30 in od četrtka do sobote do 12.30. Brez rezervacij, razen za večje skupine za večerjo.

Buenos Aires - trendovska množica:

Restavracija Elena, Retiro

Sproščena in sodobna restavracija v hotelu Buenos Aires Four Seasons je postavila nov standard za luksuzne hotele v prestolnici. Kuhinja ponuja brezhibno meso z žara, ribe in morske sadeže ter klasične lokalne jedi s sodobnim pridihom. Vinska klet, ki si jo lahko ogledate na recepciji, se ponaša z 170 različnimi argentinskimi vini, od katerih jih je 12 na voljo v kozarcu, vključno z Achaval-Ferrerjevo Quimero, Mendelovo Semillon , Colomé's Torrontés in penečega brutta Luigija Bosce. Prosite za letni izbor sommelierjev - vinsko karto s 26 izjemnimi etiketami. Če želite le hiter grižljaj ali koktajl, se odpravite v hotelski bar Pony Line.
Elena Restaurante, Four Seasons Buenos Aires, 1086/88 Posadas St, Tel: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Odprto vsak dan od 12.30 do 1.00. Glavni tečaji od 7 £.

Market Bar, Palermo

Na ulicah Palerma je skrit ta vinski bar s pariško bistro dušo. Njegova vinska karta ponuja 50 etiket (od £ 4 za lokalni rosé ali svež malbec) v različnih velikostih kozarcev, pa tudi majhne (187 ml) in srednje kare (375 ml). 'Kupci pridejo na pokušino treh sirov / treh vin (9 funtov), nato pa nas pustijo, da jih presenetimo s prilagojenim letom,' pravi vodja Mariela Invernizzi. Vinska karta z argentinskimi vini, znamkami in dragulji New World iz Francije in Španije se spreminja vsak mesec in vključuje številne nastajajoče proizvajalce in zanimive sloge, kot so Mešanica malbec-modri modri pinot Ji Ji Ji ki je zmagalo na Decanterjevi julija 2015 na degustaciji okenc. Tapas, majhni krožniki in odlični suši so del jedilnega jedilnika.
Market Bar, 5946 Nikaragva, Tel: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Odprto od ponedeljka do sobote, od 9.30 do 12.00. Majhne plošče od 5 funtov.

Zasluge: Maggie Nelson / Decanter

Aldova Vinoteka, San Telmo

'Aldo's (na vrhu zgoraj) je veleposlaništvo za argentinska vina v Buenos Airesu, «pravi sommelier Aldo Graziani - sodnik na Decanter World Wine Awards. S svojo ekipo je izbral 500 zabojnikov v restavraciji - predstavlja vina največjih proizvajalcev v državi in vina butičnih založb. Aldo's je v mestu najljubše mesto, kjer vinarji lansirajo svoja vina, obedovalci pa lahko tukaj uživajo celo v steklenicah po maloprodajnih cenah. Kuhinja, ki jo vodi Maximiliano Matsumoto, ponuja sodobno kulinariko, vsak četrtek pa je na voljo degustacijski meni s petimi hodi, ki ga Graziani poveže z nekaterimi svojimi prestižnimi vini. Ob vikendih je 20% popustov pri nakupu vina, ki ga lahko odnesete domov. Graziani iz kleti vodi tudi jazz klub, kjer ponuja lep izbor na kozarec, kjer lahko uživate ob živi glasbi.
Aldo, 372 Moreno St, Tel: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Odprto vsak dan. Jedi od 7 £.

Decanter potovalni vodnik: Salta, Argentina

Buenos Aires - luksuzna izbira:

Tegui, Palermo

Ta gurmanski kraj velja za najboljšo restavracijo visoke kuhinje v mestu, uvrščen na deveto mesto med 50 najboljšimi restavracijami Latinske Amerike. Chef Germán Martitegui ponuja kompleksen, dvanajstmestni degustacijski meni, z vini, ki jih glavni sommelier Martin Bruno natančno prilega vsaki plošči. To je nepozabno hrano.
Tegui, 5852 Kostarika, Tel: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Od ponedeljka do sobote odprto za večerjo. Degustacijski meni z vini od 100 funtov

Restavracija Palacio Duhau & Vinoteca, Recoleta

Od odprtja leta 2006 je klet Palacia Duhau igrala vodilno vlogo pri promociji argentinskih vin. To je klasična, razkošna destinacija restavracija, katere sodobna klet hrani zbirko 400 argentinskih steklenic. Vsako sredo sommelier pripravi degustacijo, da predstavi raznolikost lokalnih vin, na katerih so etikete, kot so Koloméjev Torrontés, Bardov Pinot Noir in Salenteinovo desertno vino Late Harvest. Hyatt's Masters of Food & Wine Festival je ključni dogodek na koledarju gurmanov v Buenos Airesu.
Restavracija Palacio Duhau & Vinoteca, Park Hyatt Buenos Aires, 1661 Alvear Av, Tel: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Odprto vsak dan od 12. ure. Glavni tečaji od 12 £.

Gurmanske jedi v restavraciji Palacio Duhau & Vinoteca

Več odličnih priporočil vinskih barov

Buenos Aires - Stari favoriti:

Gran Bar Danzón, središče mesta

Luis Morandi je pred petnajstimi leti odprl prvi argentinski vinski bar. Od takrat je to mesto za ljubitelje vina v Buenos Airesu postalo osnovna jed po zaslugi dnevne vesele ure in dobre glasbe do poznih večernih ur. Skupaj s široko izbiro sira in kobasic, suši in predjedi ponuja 20 kozarcev (od 5 funtov). Za tiste, ki želijo večerjo, se celotna vinska karta ponaša s 350 argentinskimi etiketami z ekskluzivnimi vertikalami, kot je Etenaba Reservada Catena Zapata od leta 1991 do 2007, pa tudi z netradicionalnim grozdjem, kot so Albariño, Barbera in Carmenere.
Gran Bar Danzón, 1161 Libertad St, Tel: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Odprto vsak dan od 19.00. Majhne plošče od 6 funtov.

Restavracija Oviedo, Barrio Norte

Emilio Garip je pravi bonvivant. Od leta 1986 je njegova vrhunska restavracija treba obiskati tiste, ki imajo radi dobro hrano in vrhunsko vino. Kulinarika, na katero vpliva Mediteran, dobro sodeluje z njegovo zbirko argentinskih etiket, ki je verjetno najbolj popolna po vsem svetu. V kleti je približno 16.000 steklenic, med katerimi so zgodovinski dragulji, kot so Laberdin Cabernet Medalla de Oro 1980, Luigi Bosca Malbec 1983 in Norton's Barbera 1988, ter vertikale trenutnih etiket, kot so Val de Flores, Noemía, Viña Cobos in Cheval des Andes , med ostalimi. Med 750 kosi mednarodnih vin lahko uživate v znanih imenih, kot so Unico Vege Sicilije, Château Margaux in Château d'Iquem.
Restavracija Oviedo, ulica Beruti 2602, tel: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Odprto od ponedeljka do sobote od 12. do 2. ure. Glavni tečaji od 10 £

Don Julio Grill, Palermo

V Buenos Airesu je veliko parillas (zrezkovnic), ki strežejo izvrstno govedino, a le malo s seznami, ki resnično privlačijo ljubitelje vina. Don Julio je vse to spremenil. Njen lastnik, sommelier Pablo Rivero, meni, da si velika govedina zasluži odlično vino, na njegovem seznamu pa je 380 etiket, pri katerih so pomembna naravna vina, ki 'izražajo terroir in trenutne vinarske trende v Argentini'. Vina postrežejo v kozarcih ali v mini kozarcih (vsi Riedel) in vsebujejo vznemirljiva imena, kot sta Malbec El Enemigo in Gascón Viognier ali Malbec de Angeles Escorihuele. Tudi v steklenicah velikega formata je dobra izbira. Poudarki z žara so sladki kruhki, zrezek s križancem in zrezek s krila. Tradicija pri Don Julio je, da podpišete (prazno) steklenico, ki ste jo pili, in jo dodate v ogromno zbirko na ogled, da jo bodo gostje lahko občudovali.
Parrilla Don Julio, 4691 Guatemala St, Tel: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Odprto vsak dan od 12. do 1. ure. Jedi od 6 funtov.

Ha! Palermo

Leta 2006 je Joaquín Alberdi odprl to vinotočnico, v kateri je 500 500 argentinskih vin, vključno z redkostmi, vertikalnimi zbirkami in steklenicami velikega formata. Alberdi uživa v izmenjavi vin in zgodb, zato je trgovina hitro postala priljubljena zaradi svojih prireditev: vsak dan ponuja degustacije vin in vsak četrtek prireja Meso in pijačo: asado (žar), kjer se gostje lahko družijo z gostujočimi vinarji in poskusijo njihova vina - z Alberdi v polnjenje žara. Za ostale dogodke si oglejte spletno stran.
Ja!, 1772 Jorge Luis Borges St, Tel: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Odprto vsak dan od 11. do 21. ure.

Vina iz tal vodita dva sommelierja, ki ponujata hišne degustacije.

dober single malt scotch

Vina iz tal, v središču mesta

Ta majhna vinoteka ima izbran katalog več kot 300 luksuznih argentinskih vin ter ekskluzivnih mednarodnih zvezd, kot so Pétrus, Domaine de la Romanée-Conti in Screaming Eagle. Trgovino vodita dva sommeliera, ki prav tako organizirata zasebne degustacije na kraju samem, kjer lahko med lokalnimi založbami uživate v malbecih iz Viñe Cobos in Noemíinem Malbecu ali Chacra's 55 modrem pinotu. Ponujajo tudi dostavo vina v vaš hotel ali pa organizirajo mednarodno pošiljanje vin.
Vina iz tal, 970 Libertad St, Tel: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Odprto od ponedeljka do sobote od 10. do 20. ure.

Alejandro Iglesias je sommelier, vinski pisatelj in pedagog, soustanovitelj argentinske vinske aplikacije Vinomanos.