Zasluge: Irene Kredenets / Unsplash
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
- Revija: številka julij 2020
Fedde van Dijk iz Amsterdama vpraša: Nekateri toskanski pridelovalci pripravljajo riserve ali druge vrhunske cuvee samo v dobrih letnikih, zato v slabih letih njihovo vino nižje stopnje vključuje grozdje, ki bi sicer šlo v riservo.
Ali to pomeni, da je vino nižjega nivoja iz letnika, ki ne raste, boljše, ali ima kakovost letnika prednost? Na primer, leta 2014 Biondi Santi ni naredil riserve, saj je uporabil grozdje za svoj Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Kaj bi kritiki ocenili višje: to vino iz leta 2014 ali rosso iz boljše letnice?
Michaela Morris odgovarja: V Italiji je izraz riserva povezan s predpisi o staranju. Teoretično bi morala riserva imeti strukturo, ki bi vzdržala podaljšano staranje in ob izpustu ponudila večji kletni potencial. Čeprav lahko prihaja z ene parcele, je to lahko izbor izbranega grozdja in / ali sodov z več lokacij.
V določenem letniku se lahko proizvajalec odreče izdelavi riserve, namesto da uporabi najboljše sadje, da ohrani kakovost rednega stekleničenja. A ali je to 'boljše' od leta, v katerem je bil narejen vrhunski cuvée, je odvisno od letnika. Ni trdega pravila.
Fascia Rossa podjetja Biondi Santi je narejena iz deklasificiranega sadja iz trte Brunello. Morda bo tekmoval z rednim posestvom Rosso di Montalcino iz (dobro ocenjeno) leta 2013, medtem ko je Rosso iz leta 2015 zaslužil višje rezultate kot Fascia Rossa 2014.
Kritik bi ocenil vsako vino glede na to, kako se pokaže v kozarcu. Medtem ko je v zahtevnih letnikih mogoče doseči izjemna vina, je resnično odličen letnik, v katerem pridelujejo izvrstna vina na vseh kakovostnih ravneh. V tem pogledu ima letnik prednost.
To vprašanje se je prvič pojavilo v številki Julija 2020 Decanter revija.
