Vinogradi Argentine Cruzat
Kako težko je v teh dneh enosortnih znanih vin izvedeti za določeno grozdje? Pravzaprav zelo težko. Argentince so odkrili Torrontés, vendar se zdi, da si nihče drug ni vzel časa in truda. Torej, od kod je prišel? Spet, razen peščice strokovnjakov, nihče nima česa prijaviti. En samotni španski zvezek vsebuje naslednji kratek zapis: „Torrontés je bela sorta iz Galicije, ki daje vina z malo telesa in dobre kislosti, odlične osebnosti in intenzivnega okusa. To grozdje je posajeno v Galiciji in Cordobi. “
obleke 3. sezona 10. epizoda
Odlična osebnost, kaj? Morda je vseeno vredno iskati. Torrontés je bil nekoč precej razširjen v regiji Galicija na severozahodu Španije, tik nad Portugalsko. Po besedah španskega strokovnjaka za vino Gerryja Dawesa je bilo mesto Ribadavia v 14. in 1500. stoletju dobro znano po svojih torrontih, ki so se v Evropi prodajali po visokih cenah. Naslednja ščetka grozdja s slavo (desetletja in stoletja neznanosti kasneje) je prišla v osemdesetih letih z odkritjem Ríasa Baixasa. Torrontés je ugledal žaromete žarometa, ko je sedel v mešanici Rías Baixas ob zelo opevanem Albariñu, a ta krtača z visokim življenjem ni trajala dolgo. Špansko in britansko oboževanje Albariña je kmalu pomenilo, da Torrontés ni več potreben, in čeprav so tradicionalisti trdno verjeli, da je Rías Baixas veliko boljši in bolj kompleksen s polno grozdjem, je sodil sodobni pogled, da je bil Albariño boljši sam po sebi . Danes je španski Torrontés skoraj izključno izpuščen med vina Ribeira, vrh španskega Torrontalovega dosežka pa je danes prispevek 3% mešanice za Viña Mein, eno najboljših vin, ki jih trenutno ponuja DO. Cooperativa Vinícola do Ribeiro v Ribadaviji ima zasajenih približno 75 hektarjev (ha) Torrontesa, vendar je to le približno 12% celotne količine - v primerjavi s 310 ha Palomina in 60 ha višje kakovosti Treixadura. Optimisti se še vedno veselijo trika za uzurpiranje v slogu Albariño, pri čemer bo Torrontés zakril dolgočasni Palomino (nežno grozdje Jerezove slave) v regiji in se potisnil mimo Treixadure v prizadevanju za priznanje. Odkrito povedano, bolje je spakirati kovčke in iti drugam. Če zapustimo Albilla, Loureira, Godella, Lada, Treixaduro in druge mešane partnerje, ki se bodo odpravili proti Argentini, je verjetno najboljše, kar bi Torrontés lahko storil. Tam tam jim je res všeč. Kljub temu, da Torrontés v Argentini morda ni isti kot Torrontés v Španiji, je neverjetno videti imenjaka, ki tako dobro drži Chardonnay in Sauvignon v andski senci.
Ljudje so Torrontésa v Argentini začeli opažati v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so izboljšani nadzor kakovosti filtrirali v kleti in vinograde. Torrontés potrebuje hladno fermentacijo, da ohrani svoje neverjetne okuse - temperature dušenja iz pred nerjavečega jekla bi v enem vročem popoldnevu izbrisale njegove močne arome - tako je ostal mešalnik za delovne konje, dokler stvari niso postale 'čistejše'. V Argentino je dejansko prispel že dolgo pred tem. Nekateri pravijo, da je prišlo z misijami jezuitov iz 1500-ih, drugi s španskimi osvajalci v 1800-ih, a spet nihče ne ve. Najprej so opazili njegov izrazito aromatičen značaj (nekaterim breskast, drugi muškatni / grozdni) in opojna in privlačna narava. Po teži in občutku v ustih ni enako kot alzaško vino, ki ima hrustljavost in bogastvo hkrati. Nato so ugotovili, da so pri večjih pridelkih te lastnosti hitro izginile in vino je postalo dolgočasno in dolgočasno - potrebna je bila skrb za krčenje močnih trt. Victor Marcantoni iz Etcharta pojasnjuje: „Ena od skrivnosti Torrontesa je harmonija v vinogradu. Gojijo ga v vseh argentinskih vinogradniških regijah, kakovost pa se izboljšuje od juga proti severu, ko se razmere ohladijo in rast manj plodna. «V podjetju Etchart je obrezovanje, namakanje in gnojenje usmerjeno v nadzor nad pridelki in Marcantoni meni, da je ključnega pomena natančen nadzor. listov, da bi ohranili pravo ravnovesje celostne zrelosti, pri čemer bi se izognili nežnemu sadju in vsem, zaradi česar bi bilo grozdje trpkega in zeliščnega okusa. Trgatev je ročna pri Etchartu (iz nizko usposobljene trte, kjer imajo številni pridelovalci še vedno pergole), grozdje pa v klet prevažajo v majhnih posodah, da se prepreči lomljenje.
V kleti se Torrontés dobro odziva na hladne temperature. Fermentacija je približno 15 do 15 ° C približno 15 dni, rege pa se izvajajo tudi pri nizkih temperaturah. Običajno je dovoljen stik z drožmi, vendar večina vinarjev raje dovoli, da se pristni okusi grozdja pokažejo, ne da bi okrasili kvas ali hrast. Pridelava vina je odvisna tudi od terroirja. V Mendozi, največjih argentinskih vinskih značilnostih
Belo grozdje, lahkega telesa in s hrustljavo kislostjo na nosu in nebu je izrazito aromatizirano in odišavljeno. Povezano z muškatom. Potrebuje hladno fermentacijo in nizke donose.
spojlerji chicago pd season 4
V Španiji
Izvira iz Galicije, najpomembnejše v regiji Ribeira. Uporablja se v mešanicah v večjem delu Španije, vendar le kot manjša sorta.
Vinske regije: Španija
V Argentini
Najboljše pri gojenju na nadmorski višini, zlasti v visokih 1.700 m vinogradih Cafayete v severni provinci Salta.
Vina Argentine
S hrano
Grozdje se dobro spopada z močnimi okusi, kot so šparglji, in je odlično z ribami, morskimi sadeži, kozicami ali piščancem. Kosi skozi smetanove omake in sir.
