Konzervans, ki se doda skoraj vsem vinom, da se zaščiti pred oksidacijo in mikrobnimi okužbami.
kuhinjska sezona 17, epizoda 10
Kaj je žveplov dioksid?
Žveplov dioksid je spojina, ki vsebuje žveplo in kisik. Lahko ga dobimo v najpreprostejši obliki s sežiganjem elementarnega žvepla, zato je zmedena uporaba izraza „žveplo“, kadar je dejansko mišljen SO2. SO2 je v živilih označen kot E220. V vinu sta dovoljeni še dve obliki: E224, kalijev metabisulfit in E228, kalijev bisulfit.
Skupno jih imenujemo „sulfiti“, zato je izraz, ki se uporablja na etiketah.
Strupenost: SO2 je strupen v velikih količinah, vendar so količine, ki se uporabljajo pri proizvodnji vina, majhne. Nestrpnost SO2 je zelo redka in najverjetneje jo najdemo pri posameznikih z že obstoječo motnjo, kot je astma.
Omejitve EU za uporabo SO2
Suho rdeče vino - 150 mg / l
Suho belo in rosé vino - 200 mg / l
Rdeče vino s sladkorjem 5 g / l ali več - 200 mg / l
vampirski dnevniki sezona 7 spojlerji
Belo vino s sladkorjem 5 g / l ali več - 250 mg / l
Pozne žetve - 300 mg / l
izbira - 350 mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400 mg / l
Od leta 2012 so dovoljene mejne vrednosti za ekološko certificirana vina v vsaki kategoriji za 30 mg / l nižje
dno vinske steklenice vbočeno
