Royal Tokaji: degustacija prvega desetletja - Winestealssd.com

Ekskluzivno
Fino vino
Poudarki

Stephen Brook se ozira na prvo desetletje vin Royal Tokaji in na ponovno oživitev nekoč velike regije po padcu komunizma leta 1990.

Degustacija prvega desetletja, ki sem se je udeležil, je bil dobrodošel opomin na revolucijo, tako enološko kot politično, ki se je zgodila v Evropi leta 1990.

Komunistična leta, ko so bila zasebna lastnina in vinarstvo zatirani, so skoraj uničili slog Tokaji, ki ga je bilo po njegovem padcu skrbno obuditi.

V osemdesetih letih sem bil pogost obiskovalec te regije in preprosto sem domneval, da je bil takrat oksidativni in precej težek slog norma.

Pomaknite se navzdol do Stephenovih opomb o pokušini

Royal Tokaji je bilo eno od prvih novih podjetij v Tokajiju po razpadu komunizma, slog, ki so ga začele predstavljati tudi druge nove kleti, pa ni bil le bolj svež in živahen, temveč nižji v alkoholu in višji v ostanku sladkorja.

Madžarske vinske oblasti so se borile proti tej spremembi, toda čas je novincem dokazal prav - Tokaji aszú od leta 1990 je veliko bolj intenziven in energičen, v dobrih letnikih pa se lahko stara in razvija desetletja. Pod vodstvom Hugha Johnsona, Peter Vinding -Diers, in vinar István Szepsy, se je Royal Tokaji že od samega začetka poskušal osredotočiti na visokokakovostna vina z enim vinogradom, kot so opredeljena v klasifikaciji iz 17. stoletja.

Podjetje je od lokalnih pridelovalcev kupovalo grozdje do leta 1993. Danes Royal Tokaji obdeluje 112 hektarjev svojih vinogradov.

Ozadje te degustacije

Spomladi 2017 se je podjetje odločilo pregledati vse svoje stare letnike iz devetdesetih let, odpreti vse steklenice in zavrniti tiste (približno četrtino), ki so bili okvarjeni ali oksidirani.

Preostalih 1.746 je bilo znova polnjenih in predelanih v 37,5-litrskih steklenicah, namesto v tradicionalnem 50-litrskem formatu.

Vsa vina, ki sem jih poskusil, so bila iz prvih rastlin Szent Tamás, Nyulászó in Betsek.

Ben Howkins, ki je tukaj vključen od leta 2003, je priznal: 'Če sem iskren, v prvih nekaj letih res nismo vedeli, kaj počnemo. Tradicija pristnega Tokajija se je skoraj izgubila. '

Zato je bilo razveseljivo videti, kako dobro so se držala ta zgodnja vina.

Nadaljujte z branjem spodaj

Stephenova najboljša priporočila Royal Tokaji:

Vse o Tokajiju

Sladka vina Tokaji so zelo individualna. Proizvajajo se izključno iz botritisana grozdje ali „aszú“.

Vina Aszú imajo zelo visoko kislost, kar jim skupaj z ravnijo sladkorja omogoča staranje in razvoj desetletja.

Te po žetvi stisnejo in macerirajo s suhim vinom ali moštom, ki že fermentira. Mošt aktivira kvasovke na grozdju aszú, ki fermentira do zmerne stopnje alkohola, vendar pusti veliko ostankov sladkorja.

Regija na vzhodu Madžarske ima suho celinsko podnebje, zato se vina zelo razlikujejo od vin recimo v Franciji, kjer je podnebje bolj vlažno.

Tokaji aszú močno prizadene letnik in v nekaterih letih sladkih vin sploh ni mogoče pridelati. Na srečo so proizvajalci zdaj sposobni in pripravljeni proizvajati tudi suha vina visoke kakovosti.