- Poudarki
- Revija: številka julij 2019
- Degustacije domov
Rebecca Gibb MW, Roger Jones in Philip Tuck MW so okusili 53 novozelandskih hrastovih sauvignonskih beljakov, s 3 izjemnimi in 18 zelo priporočljivimi ...
Merila za prijavo: Proizvajalci in britanski agenti so bili povabljeni, da predložijo svoje najnovejše novozelandske sauvignon blancs, proizvedene z uporabo katere koli stopnje fermentacije ali zorenja sodov.
Pomaknite se navzdol, da si ogledate opombe in rezultate degustacije
Sodba
S kakovostno razstavljeno kakovostjo je ta degustacija dokazala, da so novozelandski hrastovi slogi Sauvignon Blanc zaslužijo pozornost. Rebecca Gibb MW deli najboljše ...
Znan po svoji značilni mavrici okusov in sočni kislini, Marlborough je dom novozelandskega sauvignona, ki predstavlja 89% nasadov države, njegova prevlada pa se je odrazila v tej degustaciji, ki je predstavljala tri četrtine prijav.
Medtem ko je novozelandski sauvignon blanc svoje ime ustvaril v svojem čistem, sadno polnem izrazu, že dolgo obstajajo primeri, na katere vpliva sod, saj so Hunters leta 1986 navdušili množice v vinskem klubu Sunday Times s svojim Fumé Blanc.
Vendar pa hrasti primeri ostajajo postrani v novozelandski zgodbi o sauvignon blancu. Ta degustacija je pokazala, da je treba stransko predstavo prenesti na glavni oder, saj je bilo na polju z več kot 50 vini doseženo zelo ugledno povprečje 89,2 točke.
Bilo je nekaj vzvišenih primerov: Te Koko iz oblačnega zaliva, divji sauvignon Greywackeja in najmanj znani triumvirat Oustanding, te Pā’s Oke, ki je vse ponujal divje različne slogovne interpretacije odnosa med sauvignonskim blancom in hrastom. Toda kvalitativno je bilo nesoglasij malo: harmonija, tekstura in kompleksnost so bili ime igre.
Hitra povezava Oglejte si vseh 53 vin v oknu za pokušino
Philip Tuck MW, vinski direktor pri Hatch Mansfield, je pojasnil: 'Ta degustacija je bila namenjena prepletanju hrastovega in sortnega karakterja in zlahka se zmoti. Ko daste sauvignon blanc v hrast, ogrožate visoke aromatike. Pravilno ravnanje je izziv, toda ko ga uredite, je zelo lepo. Bilo je le peščica vin, ki so bila premočna. '
Jasno je, da ima uporaba novega hrasta trenutno manjšo vlogo pri najuspešnejših slogih hrastovega sauvignona Blanc, pri čemer so drugi nadevi ali starejši sodi izbrani zaradi njihovega prispevka k teksturi in ne okusa. Fermentacija sodov, ki ji sledi zorenje, daje bolj harmoničen izraz - metoda, ki je skupna mnogim najboljšim vinom v pokušini.
Vendar so različni pristopi odražali prožnost vinarstva New World: ravni hrasta so se gibale od 2,5% do 100%, deleži novega hrasta pa od nič do 100%.
Bila so le tri vina, ki so iz knjige Bordeaux (in reka Margaret) vzela list, ki je mešal Semillon z sauvignon blanc: Te Mata's Cape Crest, Seresin's Marama in Hans Herzog's Sur Lie so vključevali majhen pljusk bogate, tehtne sorte. Toda plošča je bila enotna v prepričanju, da bi bilo to seznanitev vredno raziskati, ko se Nova Zelandija preseli v Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck je opozoril: 'Presenečen sem, da v mešanici ni bilo več Semillona - zakaj ne bi dodal nekaj?' Kdo pa bo kupil ta najbolje ocenjena vina?
Roger Jones iz brane pri Little Bedwynu, ki je nosil svojo restavratorsko kapo, je komentiral: 'Prodajo vina nad šankom, ljudje si želijo čistega sauvignona Blanc, če pa dobi hrast in zapletenost, so izgubljeni. Resnično se morate osredotočiti na to in jo imeti s hrano, po čemer pa ni nujno znan novozelandski sauvignon blanc. '
Tuck je s poslovnim klobukom dodal: 'Komercialno je tveganje. Vinarji dodajajo stroške vinom, ker jih kasneje sprostijo. '
Tem slogom ni namenjeno, da bi bili novozelandski kruh in maslo, toda za restavracije in zainteresirane potrošnike, ki iščejo naslednjo stopnjo svojih izkušenj s sauvignon blanc, je na voljo raznovrstna aroma in tekstura.
Rezultati
Okusili 53 vin
Izjemno 0
Izjemno 3.
Zelo priporočljivo 18.
Priporočeno 30.
Pohvaljeno dva
Pošteno 0
Slabo 0
Napaka 0
Najboljše novozelandske hrastove sauvignonske beline iz degustacije plošč:
Oglejte si vseh 53 vin s tega okusa
O novozelandskem hrastovem sauvignonu Blanc
Novozelandski hrastov sauvignon blanc Čeprav je njegova trditev o slavi morda svež in saden sauvignon, novozelandski vinarji zdaj eksperimentirajo z bolj raznolikimi in niansiranimi slogi. Rebecca Gibb MW poročila
Če menite, da je novozelandski sauvignon blanc mogoče oblikovati le v enem slogu, je čas, da okusite vodilno sorto države v vse bolj raznolikih interpretacijah. Sadni, a zeleni slog, po katerem je država postala svetovno znana, je še vedno glavni nosilec, vendar vinarji zdaj skušajo sauvignon Blanc narediti tako, da je manj odvisen od primarnih sadnih arom in bolj zanimiv po teksturi.
Proizvajalci sauvignon blanca z različnimi metodami dosegajo prefinjeno, slano alternativo, ki vključuje omogočanje divjim kvasovkam, da opravljajo svoje delo na precej močnem soku v cisterni, sodu francoskega hrasta ali obojem. Obstaja tudi majhno, a precejšnje število visokokakovostnih proizvajalcev, ki se igrajo s štirimi in čudnimi amforami. Sacred Hill in Cloudy Bay sta bila zgodnja uporabnika fermentacije sodov v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, toda kot pojasnjuje Tim Heath, starejši vinar v Cloudy Bayu: „Slog fermentiranega sauvignon blanca, fermentiranega v sodu, ni tako enostavno izdelati, kot se vam zdi, in ga lahko zlahka prenapihnete. S hrastom postane precej nepovezan in sadje prevlada. Težko je doseči ravnotežje. ’Dejansko je naravno sadnost Marlborough Sauvignon Blanc težko ukrotiti, kar lahko pripelje do rokoborbe med grozdjem in lesom.
Subtilno izražanje
Izkušnje in raziskave so pokazale, da nabiranje sauvignona Blanc ročno, namesto strojne trgatve, čemur sledi stiskanje celotnega snopa, zmanjšuje raven tiolov, ki so odgovorni za bujne arome, ki spominjajo na pasijonko in zelnat pušpan. Prefinjenejši sauvignonski izraz se bolje poveže s hrastom - kadar je hrast in še posebej nov hrast le del zgodbe o fermentaciji: Auntsfield na primer kombinira običajne fermentirane parcele cistern s celimi snopi, fermentiranimi v sodu, da doseže harmonijo v svoji vinograd Sauvignon Blanc. Še več, dopuščanje delne malolaktične fermentacije lahko tudi zmanjša razkošnost sadja - Greywacke dovoli, da se dve tretjini njegovega zelo uspešnega divjega sauvignona pretvori - vendar je to dobro ravnotežje. Mešanje droži doda tudi dodatno dimenzijo sauvignonu Blanc, kot ga poznamo, prispeva k teži, teksturi in bolj zapletenim slojem.
V svetu Sauvignona so nepremagljive sauvignonske beljake iz Marlborougha neponovljive. Slogi, fermentirani v sodu, so tudi samosvojni: niso tako britki kot pri Sancerreju, a izgledajo pozitivno živahno ob kalifornijskem Fumé Blancu. Medtem ko imajo enako težo kot bordoški belci, novozelandski sauvignon ponavadi ponuja več tropskega sadja in nima teksturnih, travnatih elementov, ki jih Semillon vnaša v mešanice Bordeauxa.
Iz dna zemlje se pojavlja vse bolj dovršen sauvignon blanc. Če ste mislili, da poznate novozelandski sauvignon blanc in ste ga prej zavrnili, ker je preveč saden, je morda čas, da znova razmislite in preizkusite nekaj alternativnih stilov, ki jih zdaj pripravljajo vinarji kivija.
NZ Sauvignon Blanc: Dejstva
1975 Prvi Sauvignon Blanc posajen v Marlboroughu
1979 Prvi Marlborough Sauvignon Blanc, ki ga proizvaja Montana
zadnja epizoda rizzolija in otokov
2002 Sauvignon Blanc postane najbolj zasajena sorta Nove Zelandije
2018 Sauvignon Blanc pokriva 23.102 ha, kar predstavlja 60% vinogradniške površine Nove Zelandije in 86% izvoza
(Vir: Letno poročilo vinogradnikov NZ 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Spoznajte svoje letnike
2018 Zapisano najbolj vroče poletje, ki vodi do zgodnjega zorenja. Obalne regije, ki so jih februarja prizadeli ex-tropski ciloni, kar je upočasnilo žetev in zvišalo pritisk botritis. Zrel sauvignon.
2017 Težka sezona s hladnim začetkom in slabim poletjem. Mokra, topla in oblačna jesen je ustvarila pritisk botritis. Najuspešnejši so bili zgodnje nabrani pridelki.
2016 Zabeleži obrezovanje. Toplo, pogosto vlažno. Obdobje trgatve je bilo suho in sončno. Odlični belci in zelo privlačni rdeči.
2015. Suho in toplo. Majhen, nizko donosen pridelek po zgodnji zmrzali in hladnem cvetenju. Zrela, odišavljena in aromatizirana vina.
2014 Posnemite zgodnji letnik. Suho in toplo poletje z majhnim pritiskom bolezni. Odlična vina.
2013 Rekli so kot letnik življenja s toplim, neverjetno suhim poletjem in jesenjo. Zrela, koncentrirana vina po severnih in južnih otokih.
Oglejte si vsa vina, okušana tukaj
Sodniki
Rebecca Gibb MW
Gibb je šest let živela na Novi Zelandiji, kjer je postala magistrica vina, diplomirala v svojem razredu in osvojila medaljo Madame Bollinger za odličnost v pokušini. Njena prva knjiga The Wines of New Zealand je izšla leta 2018. Prav tako vodi vinske prireditve in ima svetovalno podjetje The Drinks Project.
Roger Jones
Jones in njegova žena Sue sta lastnika restavracije The Harrow v restavraciji Little Bedwyn, kjer kuharske dolžnosti združuje z ljubeznijo do vina. Jones pogosto potuje v Avstralijo, Novo Zelandijo in Južno Afriko, kjer se ujema s hrano in vinom. Za promocijo vin iz teh držav je ustanovil The Tri Nations Wine Challenges.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW se z vinsko trgovino ukvarja že več kot 30 let, odkar se je leta 1986 pridružil družbi Avery’s v Bristolu. Nato je delal za kleti v različnih državah, vključno z Novo Zelandijo, Avstralijo, Južno Afriko, ZDA, Čilom in Italijo. Tuck je leta 1999 postal MW in je trenutno direktor vina v podjetju Hatch Mansfield.
