- Sladica
- Michel Roux
- Recepti
Canelé je majhno klasično francosko pecivo iz regije Bordeaux, ki se mi zdi resnično okusno. Tako čudovito in občutljivo je s čudovito mehko sredino in temno hrustljavo karamelizirano skorjo. To je res enostaven recept, ki ga lahko dosežete doma, edini trik je v peki. Te majhne dobrote lahko pojeste za zajtrk, kot prigrizek ali pa jih z dodajanjem kosa smetane Chantilly zgradite v čudovito sladico.
Naredi 16 kanel v tradicionalnem bakrenem kalupu.
Sestavine :
- ½ litra mleka (polno želeno)
- 2 jajca
- 2 rumenjaka
- 100g navadne bele moke
- 200 g sladkorja
- 50 g masla
- 1 žlica ruma
- 1 vaniljev strok
- Ščepec soli
- Kalupi Canelé
Metoda :
Zaželeno je, da se kanele mešajo dan prej, saj morajo čez noč počivati v hladilniku.
- V kozici segrejte mleko in medtem ko se segreje, vaniljev strok prerežite na polovico in postrgajte notranjost ter dodajte mleku skupaj z maslom.
- V večji posodi za mešanje stepemo sladkor in jajca ter nežno presejemo moko. Nato mešanici dodajte ščepec soli in žlico ruma.
- Ko se maslo popolnoma stopi, v posodo vključite mlačno mleko. Neprekinjeno mešajte, dokler ne dobite tekoče mešanice brez grudic, zelo podobno mešanici za palačinke.
- Pustite počivati čez noč v hladilniku, prekritem s prozorno folijo.
- Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
- Glede na to, katere kalupe uporabljate, boste morda morali predhodno namazati (silikonski kalupi ne potrebujejo masla).
- Ko odstranite mešanico kanele iz hladilnika, jo malo premešajte, preden vlijete v kalupe za kanele, se ne napolnite do roba, saj se navadno nekoliko dvignejo.
- Pečemo v pečici pri visoki temperaturi samo 8 minut, nato pa ogenj še 40 minut znižamo na 180 stopinj Celzija.
- Odstranite jih iz pečice, ko so vršički temno rjavi in hrustljavi. Pustite, da se vsaj 10 minut ohladi, preden jih poskušate odstraniti iz plesni.
- Oglejte si vse recepte Michela Rouxa mlajšega na Decanter.com
Če jedo te male kaneleje kot sladico, zakaj ne bi dodali še nekaj posebnega z a Clairette de Die 2014 iz RhôneDolina . Ta penina je lahka v alkoholu in nežna v mehurčkih. Postrežemo ohlajeno, kombinacija Clairette in Muškat bo okrepila čudovito sladkost teh majhnih francoskih peciv.
dneve našega življenja abigail prenoviti
Pri povezovanju vina s sladicami je včasih lahko nekoliko zapleteno. Osebno uživam v Pietri Nera 2012, Zibibbo od Marca de Bartolija. To sicilijansko vino v regiji Marsala je mamljivo belo z obilico arom citrusov, resnično sveže in okusno Zibibbo , v Franciji znan kot Aleksandrijski muškat , ki resnično pohvali te posebne poslastice.
Na slajši noti predlagam a 2010 Château Coutet iz mesta Barsac . Čeprav je nekoliko dražji, mislim, da je ta Sauternes vreden vsakega centa. Vino za puding ima popolno ravnovesje sladkosti, sočnosti in kislosti.
Vina za pijačo s Canelés Michela Rouxa ml.
Domaine Achard-Vincent 'Tradicija', Clairette de Die 2014: To sveže in rahlo penino je čudovito piti. Razkošno sadno s hrustljavimi citrusnimi notami se to brezalkoholno vino popolnoma ujema s sladko večjo kanelejo.
MPC: 16,25 GBP od Yapp Brothers
Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Elegantna bela z notami citrusov in slanih arom. Njegova izvrstna svežina se lepo odreže proti lepljivi karameli teh čudovitih sladic.
MPC: 22,50 GBP od Berry Bros in Rudd
Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Ta razkošno sladka bela je bogata z zrelimi, sadnimi okusi. Z notami breskve, marelice in medu je lepo uravnotežen s svežimi ostrimi notami cvetov in pomaranče.
MPC: 62,00 GBP Berry Bros in Rudd
Jabolčno listnato testo z božičnimi začimbami - recept Michel Roux ml.
Gateau de Savoie, Michel Roux ml.
