Zasluge: Domaine Mirabeau
- Poudarki
- Degustacije domov
Vina roza Mirabeau predstavljajo plod dolgoletnih vinarskih sanj in skupnega ljubljenega Provansa rosé za britanski par Stephen in Jeany Cronk.
Brez predhodnih izkušenj z izdelavo vina sta se zakonca leta 2009 močno podala, ko sta se s svojimi otroki iz londonskega življenja preselila na slikovite hribe in modro nebo južne Francije.
'Bili smo absolutni bhakte rose Provence,' pravi Jeany Cronk. 'To je bila ena od stvari, o kateri sva se vedno dogovarjala, enostavno sva jo imela rada in v tistih časih niti ni bila posebej modna.'
Priznana ponudba Mirabeau lani praznuje deseto obletnico, zdaj vključuje peneče rosé in osem mirnih vin - eno v pločevinki -, ki jih lahko najdemo na več kot 50 trgih po vsem svetu. Naredi tudi gin.
Pomaknite se navzdol do Mirabeaujevih zapiskov in ocen za pokušino vina
'To je zelo težko podjetje'
Stephen in Jeany sta vzpostavila zelo uspešen pogajalski poslovni model, ki sta svojo ponudbo gradila tako, da sta sadje nabirala od drugod, namesto da bi ubrala bolj tradicionalno pot pridelave vina samo s svojih posesti.
'V resnici gre za zelo težak posel,' je dejal Stephen. 'To je zelo kapitalsko zahtevno, zato smo se odločili, da bomo postavili model, ki bo uporabil vinograde drugih ljudi kot négociant, pri čemer bo končna osnovna vina mešal v določene profile.'
V regiji so poiskali najboljše vinograde in pridelovalce ter zaposlili izkušeno vinarsko ekipo, ki jo je vodila vinarka, rojena v Beaujolaisu, Nathalie Longefay.
Mirabeaujev 'Classic' je ekipi dal velik odmor, sklenil je pogodbo z britanskim supermarketom Waitrose in začel z rastjo v ZDA, Kanadi, na Nizozemskem in v Nemčiji. Zdaj je 'vstopna točka' v obseg.
premiera 12. sezone kriminalnih umov
Sledila sta vini Pure in Etoile v letih 2014 in 2017, ki sta bili glavni poudarek znamke.
Mirabeau Factfile
Ustanovljeno podjetje: 2009
Prvi letnik : ‘Classic’, 2010
Lastniki: Stephen in Jeany Cronk
Vinar: Nathalie Longefay
Model: Pričakuje se Négociant s posestnim vinom
Obseg vključuje: Classic, Pure, Etoile, La Folie peneča, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X in Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Posestvo: 20 hektarjev (ha), s 14 ha pod trto in zasajenimi v Grenache, Cinsault in Rolle, ki se nahajajo v Notre Dame des Anges.
Kako nastajajo vina Classic, Pure in Etoile
Stephen Cronk Classic opisuje kot 'resnično dobro predstavitev provansalskega roseja'.
Narejena je iz mešanice grenacheja, syraha in cinsaulta, ki ni na recept, v njej prevladujejo rdeči sadeži. Kot pri vseh treh vinih je manj kot 1 g ostanka sladkorja, vendar je vtis sladkosti uravnotežen s kislostjo in okroglim nebom.
Pure ima drugačen profil. 'Je bolj citrusen z okusi grenivke in mineralno kakovostjo,' pravi Stephen. 'Zaradi strukture je nekoliko bolj resno vino in za ljudi, ki so vajeni piti roza iz Provanse. Bolj linearno je s hrbtenico na nebu. '
Etoile se v manjših količinah proizvaja iz grozdja, pridelanega na visoki nadmorski višini v apelaciji Mont Ste-Victoire, južno od Aix-en-Provence.
Vedno je 90% Grenache in 10% Cinsault , s profilom, ki ga Stephen opisuje kot „koščičasto sadje na nosu, breskev in marelico, z mineralnostjo in koncentracijo, zaradi česar je bolj gastronomsko vino“.
Pridobivanje pravih osnovnih vin
Po mnenju ekipe so vina Mirabeau poleg Etoile narejena po določenem 'profilu okusa in kakovosti' v nasprotju z določeno mešanico. Pridobiva osnovna vina, ki imajo zahtevane profile okusa.
'Naš pristop je okusiti čim bolj široko,' pravi Jeany. Skupina verjame, da so pri tem pomagala njena prizadevanja za vzpostavitev in negovanje močnih odnosov z pridelovalci v regiji.
'Za nakup imamo ogromno plošč vina, kar je velika prednost,' pravi Jeany. „Ker ima Nathalie kot profil profil v slogu vsakega od naših treh glavnih vin, postopoma izbiramo, kaj bo šlo v končno mešanico.
'Tudi v času izjemnega pomanjkanja smo bili dovolj privilegirani, da smo lahko delali nekaj odličnih vin.'
Skladnost med letniki
Ta dostop do kakovostnega grozdja z 2000 ha prvovrstnih vinogradov Côtes de Provence omogoča tudi Mirabeauju, da lažje meša različice letnikov.
se bo sin vrnil v splošno bolnišnico
„Model Négociant nam resnično omogoča, da med najboljšimi prodajalci izberemo najboljša vina, da ustvarimo ta skladen slog, ki ga prepoznajo naši potrošniki.
„Poznamo potrošnike, ki imajo radi Pure in želijo, da je vsako leto enak, in to priznavamo. Celo leto si prizadevamo, da bi vzpostavili te odnose z pridelovalci in postali njihov ključni partner - to je pregleden in simbiotičen model. '
Po izbiri bodo osnovna vina mešala in stekleničila skozi vse leto. To je skoraj sistem po naročilu, pri čemer par 'vina črpa, ko in ko jih potrebuje'.
Ugotovili so, da to ponuja večjo prilagodljivost, zlasti glede na zahteve po označevanju in trženju vin v različnih državah in za različne kupce, od ekskluzivnih etiket supermarketov do hebrejskih etiket.
Druga vina v ponudbi
Poleg osrednje ponudbe je bilo lansiranih več novih vin, nekatera kot zabavni poskusi, druga pa naklonjenost potrošniškim željam in okoljskim vidikom.
kakšna je razlika med belim in črnim poprom
Na primer, peneča se vrtnica La Folie, ki jo letos sestavljajo Cinsault, Syrah, Grenache in Collombard.
Izšel je pred štirimi leti in je narejen po Charmatovi metodi - postopku, ki ga običajno najdemo v Proseccu - za zagotavljanje svežine, sadnih okusov in iskric po dostopni ceni.
Forever Summer se je rodil z mislijo na trend nižjih alkoholnih vin.
Reverzna osmoza je zmanjšala raven alkohola s 13% na 11% abv. Prvotni cilj je bil nekje blizu 9%, a par je ugotovil, da je rezanje abv za več kot 2% preveč vplivalo na strukturo vina.
To stekleničenje, ki je bilo pred dvema letoma na voljo izključno v britanskem supermarketu Sainsburys, je tudi označeno kot 'rastlinsko', ker ga pridobivajo pri pridelovalcih, ki uporabljajo veganske tehnike pridelave vina .
V ponudbi je tudi Mirabeaujeva roze 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' V pločevinki, za katero Jeany pravi, da ima 'toliko pozitivnega', nenazadnje na piknikih in festivalih.
Začel se je kot poseben projekt s Whole Foods v ZDA, označen kot Vin de France iz Grenacheja, Cinsaulta in Syraha. Vendar pa je v času naraščajoče priljubljenosti tako konzerviranega vina kot roséja vino zdaj na zalogi.
'Z mano se je zgolj pogovarjalo, vendar nismo želeli pasti v past, da vanjo ne bi dali lepega vina,' pravi Jeany.
Rosé Gin
Ne zadovolji se zgolj s pridelavo vina, obstaja celo džin Mirabeau Rosé.
Uporablja 100% nevtralno žganje iz grozdja iz alkohola, pridobljenega med ustvarjanjem Forever Summer, in številne lokalne rastline. Poleg brinovih jagod vključujejo semena koriandra, korenine irisa in angelike, lupino in lupino citrona de Mentona, rožmarin, timijan, lovorjeve liste, sivko, cvetne liste Rose de Mai in jasmin.
Polje vino na obzorju
Ekipa Mirabeau s sedežem v Notre-Dame des Anges, ki je lani postala peta uradna podregija Côte de Provence, zdaj ustvarja svojo lastno polje ‘Vino v mislih.
Prvič bodo začeli eksperimentirati pozneje letos, pri čemer bodo uporabili 14 hektarjev vinogradov Mirabeau. Vključuje predvsem Grenache, Cinsault in Rolle, ki je znan tudi kot Vermentino.
'Imamo široko ponudbo in vsi naši izdelki potrebujejo našo pozornost, zato novega vina zaradi tega ne bomo prinesli,' pravi par.
kaj se je zgodilo Samu v splošni bolnišnici
‘Ne vemo, kdaj bomo dobili dovolj dobro vino, saj bo moralo biti drugačno. Želimo si vzeti čas in tehnično eksperimentirati ter najti nekaj, kar je res majhna serija. '
Spodbujanje biotske raznovrstnosti
Par sta povedala, da sta zavezana okolju odgovornemu vinogradništvu in da želita čim manj posredovati v vinogradu.
'To je bistveno za preživetje,' pravi Stephen, ki močno verjame v idejo o regenerativnem kmetovanju, kar vključuje spodbujanje biotske raznovrstnosti, ki bo nato tla nahranila in pomagala graditi odpornost proti eroziji in suši. Upamo, da bo omejeno oranje spodbudilo trto, da bo v tleh shranila več CO2.
Stephen si navdihuje vinarko iz Oregona, botanico in ekologinjo Mimi Casteel, 'da bo organsko povzdignil na višjo raven' in 'ugotovil, ali se lahko od monokulture preselimo v vinograd z biotsko raznovrstnostjo in še vedno naredimo dobro vino.
Dodaja: »Kjer lahko številčnico premaknemo na okoljski vidik, to storimo.« Tako kot mnogi med novo generacijo vinarjev, pa tudi dolgoletni nasprotniki pesticidov in herbicidov, pravi, da so leta uporabe razpršil in zdravljenja vinski svet je bil 'popolnoma popolnoma narobe'.
Posestvo Mirabeau ne uporablja škodljivih pesticidov, raje imajo naravni kompost in gnoj na trti.
Par sta si zastavila tudi ambiciozen cilj, da zmanjšata ogljični odtis tako, da postaneta brez plastike in zmanjšata porabo energije, vode in surovin.
