Jedro Clare Smyth. Zasluge: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Poudarki
- Novice Domov
Core by Clare Smyth in istoimenska restavracija Hélène Darroze v hotelu The Connaught sta bili dve prizorišči novo podeljene tri zvezdice leta 2021 Michelinov vodnik za Veliko Britanijo in Irsko.
Njeno novo vodilo prihaja, ko restavracije zaradi krize Covid-19 ostajajo zaprte za večerjo, čeprav mnogi ponujajo menije za s seboj.
Smyth, ki je prej delala za kuharja Gordona Ramsayja, je svojo lastno londonsko restavracijo odprla leta 2017. V Michelinovem vodniku po Veliki Britaniji za leto 2019 je prejela dve zvezdici.
Smyth je nadziral tudi jedilnik za poročni sprejem leta 2018 princa Harryja in Meghan Markle, vojvode in vojvodinje Sussexke.
'Neverjetno je,' je dejal Smyth med spletno Michelinovo slovesnostjo, ki jo je ta teden gostila Davina McCall. 'Trudimo se biti vsak dan boljši.'
Povedala je, da upa, da bo vsak mladi kuhar v prihodnosti 'imel možnost imeti svojo restavracijo in doseči uspeh'.
plesne mame sezona 6 epizoda 25
Hélène Darroze je dejala, da ji je v čast v ekipi v Connaughtu priti do treh zvezd. Njena pariška restavracija Marsan se je seznamu z dvema zvezdicama pridružila v novem Michelinovem vodniku po Franciji, objavljenem prejšnji teden.
'Z izjemnimi čustvi in častjo prejmem to nagrado,' je dejal Darroze iz britanske nagrade.
‘Najprej razmišljam o svojih ekipah, še posebej o Kirku Whittleu, mojem pekarskem sodelavcu v zadnjih 17 letih, izvršnem kuharju Marcu Zampeseju in direktorju restavracije Mirku Benzu, ki že več kot osem let sodeluje z mano pri The Connaught.
'Moja razmišljanja se nanašajo tudi na Paddyja McKillena, solastnika podjetja The Connaught, ki mi je zaupal, da prevzamem vajeti gurmanske restavracije.'
Letošnja Michelinova sommelierka je prejela Karine Canevet iz Maison Bleue v Bury St Edmunds.
'Imam odlično ekipo pred hišo in vsi skupaj degustiramo vina,' je med virtualno slovesnostjo dejal Canevet.
Gwendal Poullennec, mednarodni direktor Michelinovih vodnikov, je izpostavil posebno zahtevno obdobje, s katerim se sooča gostinski sektor.
Povedal je, da gre poleg individualnih pohval za 'promocijo gostinstva kot celote in osvetlitev trdega dela, trdoživosti in zavzetosti kuharjev in restavracijskih ekip po vsej Veliki Britaniji in na Irskem'.
Nove številke Michelina, objavljene v ponedeljek (25. januarja), kažejo, da je bilo v tednu do 24. januarja po vsem svetu odprtih le 26% restavracij z zvezdico.
Druge nove zvezde v Michelin GB & Ireland Guide
Tri restavracije, vse v Londonu, so bile v vodniku Michelin za Veliko Britanijo in Irsko na novo nagrajene z dvema zvezdicama. Bili so to kitajska restavracija A. Wong v Pimlicu, Da Terra v Bethnal Greenu (vzhodni London) in Story blizu Londonskega mostu.
plesne mame vrnitev gnilih jabolk
Michelin je dejal, da je v njegovem novem vodiču 20 restavracij z dvema zvezdicama.
Obstajalo je tudi 158 restavracij z eno zvezdico, na tej ravni pa so podelili 17 novih zvezd, dodaja.
Zelene zvezde
Michelin je tudi razdelil 23 zelenih zvezd poudariti restavracije, ki so posebno pozorne na trajnost, pa naj bo to hrana v živih mejah, reja živali ali dodatna prizadevanja za zmanjšanje odpadkov ali prispevanje k dobrodelnosti in izobraževanju.
Prejemniki so bili letos razpršeni po Veliki Britaniji in na Irskem, med drugim Sat Bains v Nottinghamu, Črni labod v Yorkshiru, New Yard v Cornwallu, Inver v Strachurju na Škotskem ter Henry Robertson v Palé Hall v Walesu in Inis Meáin Restaurant & Suites v Inishmaanu , eden od Aranskih otokov ob obali Republike Irske.
