Glavni Premija Kaj je potrebno, da postaneš mojster sommelier?...

Kaj je potrebno, da postaneš mojster sommelier?...

mojster sommelier

Rdeče žebljičke za opravljen izpit za mojstra sommelierja.

  • Izpovedi sommelierja
  • Dolgo prebiranje vinskih člankov
  • Revija: številka marec 2013

Pridobivanje naslova mojstra sommelierja ni enostaven podvig. Izpit je zelo težaven in le tisti, ki resnično živijo in dihajo v vinskem svetu, imajo kakršne koli možnosti, kot razlaga Matt Stamp MS ...

Kaj je potrebno, da postaneš mojster sommelier?

Kot mi je nekoč rekel mojster Sommelier in bolj veteran: „Država članica bi morala imeti možnost povedati kaj smiselnega o katerem koli vinu, kjer koli na svetu.“ Od Banfijevega Brunella do Bugey-Cerdona Renardata-Fâcheja je uspeh odvisen od sposobnost natančne, a jedrnate razvrstitve vsebine vina, oblikovanje prodajnega igrišča, kompetentno seznanjanje s hrano, podajanje na mizo pred prihodom tečaja in upravljanje vsega naštetega brez pomanjkanja takta in aplomb.

Najboljši med nami so bolj verjetni tolmači okusov gostov kot zagovorniki lastnega. V storitveni industriji visimo na nizki stopnici, daleč od redkega zraka, ki ga zaužijejo vrhunski kritiki, in vendar - kot sem opozorjen, ko gledam prizore iz lastnega izpita za MS, ki se odvijajo v dokumentarnem filmu SOMM - najboljši sommelierji živijo in dihajo samo v svetu pijače.

Čeprav lahko mnogi odlični sommelierji najdejo svojo samouko pot do vrha, je diploma MS najdragocenejši certifikat, ki ga lahko dosežemo pri strežbi in prodaji vina. A to ni enostavno: le sedem od 60 kandidatov, ki upajo na nedavnem izpitu, je odpravilo oviro, sodišče mojstrov Sommeliers (CMS) pa vsako leto v svoje vrste sprejme le peščico novih članov. Od leta 1969, ko je bil izpit prvič v Londonu, je to razliko doseglo le 197 ljudi po vsem svetu.

mojster sommelier

Zatiči za certificirane sommelierje. Zasluge: Court of Master Sommeliers

koda črna 2. sezona 8. epizoda

Danes ima CMS evropska in ameriška poglavja s člani v Veliki Britaniji, ZDA, Kanadi in Čilu. Člani sodišča vodijo vinske programe v nekaterih najboljših svetovnih restavracijah (newyorški Eleven Madison Park, angleška Fat Duck, kalifornijska The French Laundry), pa tudi bolj priložnostne vinske destinacije (newyorški Corkbuzz, londonski 28-50, Colorado's Frasca Food in Vina) in so vedno večja sila pri trženju in pridelavi vina.


Košarice za hrano in vino - od sommelierjev


Izpiti

Kaj je torej potrebno, da postaneš mojster sommelier? Preprost odgovor je, da opravite test, sestavljen iz treh odsekov - degustacija, praktična služba in teorija - podkrepljen z leti priprav. Umaknite si visoko podobo 'super pokuševalca', verjetno Francoza, krščenega v vinu in z neko božansko loterijo, ki jo je puberteta spoznala v odtenke Margaux in Yquem. Zame je bila pot manj glamurozna.

Zanimivi Članki