Vinograd Sudzure Stazzo, Sardinija. Zasluge: Dino Dini
- Poudarki
- Dolgo prebiranje vinskih člankov
- Domov novic
Andrew Jefford obišče italijanski 'drugi' vinski otok in odkrije štiri razloge (ali več), da bi ga jemal resno ...
Vina s Sardinije
Vsi so mi rekli, bila je suha zima, ampak srce Sardinija je bila konec marca še vedno živo zelena. Kaos hribov se je odmeval v vse smeri (skoraj 70 odstotkov kopnega na otoku je hribovitega, nekaj manj kot 14 odstotkov je uvrščenih med gorate), pogosto ga dosežejo ovčje sledi, ki odzvanjajo zvočnemu mozaiku stotih ovčjih zvonov. Na Sardiniji živi štiri milijone ovac, približno polovica nacionalne črede in vir večine mleka za italijanski sir ZOP Pecorino Romano. Na Sardiniji raste približno 80 odstotkov plute, proizvedene tudi v Italiji. Zračni plutovinasti gozdovi so ob prehodu spomladanskega enakonočja zlati z nihajočimi cvetovi metle.
To je drugi največji otok v Sredozemlju - le sicilijanski brk ga je zajel le šest odstotkov večji južni sosed. Kar zadeva pridelavo vina, pa je Sardinija le štirinajsta največja italijanska regija (Sicilija na primer pridela šestkrat več vina). Številni sardinski vinogradi so majhni, skoraj skriti, zlasti v najvišjih hribih okoli Nuoro in Oliene. Njihova fascinantna vina si zaslužijo, da so bolj znana.
Naj vam navedem štiri razloge, zakaj. Prvi je Vermentino: morda najboljši na svetu? To je vprašanje, ki zasluži ločen odgovor - ki ga bom poskušal dati v kasnejšem blogu.
Drugi razlog je Carignano. Italija na splošno pridela veliko manj te sorte kot Francija (Carignan) ali Španija (Mazuelo, Cariñena, Samsó), vendar sumim, da bi bili številni vinogradniki Languedocien v vsakem primeru šokirani, ko bi odkrili bogate teksture in okuse, ki jih ta na Sardiniji. Carignan je pogosto prodoren alt v Languedocu, najbolje pa ga mešajo na Sardiniji, je lahko topel in tolažilni bas ter dobro deluje sam po sebi. Nikoli bolje kot v peščenih tleh Sulcisa, na otoškem jugozahodu in še posebej na velikem otoku Sant’Antioco (četrti največji italijanski samostojno), ki je z mostom povezan s sardinsko celino. Tla v Sulcisu so pravzaprav tako peščena, da je veliko Carignano de Sulcis nenaseljeno. Presenečen bi bil, če sardinijski Carignano ne bi bil nekje med prvih dvajsetimi resnimi tekmovalnimi slepimi degustacijami te sorte.
Tretji razlog je Cannonau. Tudi tokrat so italijanske zasaditve te sorte manjše od španskih zalog Garnacha in francoske denarnice Grenache - vendar so prizadevanja Sardinije s to sorto izjemnega pomena in obsegajo 'najplemenitejše' rdeče na otoku. Sorta se goji na številnih različnih lokacijah in v različnih tleh, toda najboljše zame je prišlo iz granitnih vzpetin okoli Nuora, zlasti osamljene vasice Mamoiada.
spojlerji rizzoli in otokov sezona 7
Tu zgoraj, na razdalji od 600 m do 800 m, sorta prelije nižinsko sladkost in dobi zračno svežino in kamnito čistost. To pa ni takšna gora Grenache, ki se elegantno na prste poda na ozemlje pinota. Ostaja močan, mojstrski in trdno strukturiran, s pogosto izjemno impresivnimi tanini. Z drugimi besedami, Cannonau je lahko za to sorto vino nenavadne celovitosti in avtoritete.
In četrti razlog? To bi bile lastne avtohtone sorte Sardinije (trdijo, da jih je do 150) in specialitete (vključno s sladko, suho in botrizirano malvazijo di Bosa ter zapleteno Vernaccia di Oristano, prizadeto zaradi cvetov). Genetska zapletenost je vedno zanimiva sama zase in užival sem v primerih, ki sem jih preizkusil pri teh redkih sortah, ki so bile pogosto rešene z velikimi napori (vključno z belim Arvisionadu, Alvarega, Nasco in Semidano ter rdečo Monico, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda in Cagnulari), četudi so bili nekateri v vinifikacijah, ki sem jih poskusil, le sramežljivo karakterni.
Vsaj mislil sem, da je pravkar omenjenih dvanajst staroselcev - a nekaj raziskav po prihodu domov v Robinson, Harding in Vouillamoz's Wine Grapes je nakazovalo, da sta Bovale Mannu in Bovale Grande dejansko enaka Carignanu, medtem ko sta Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo in Cagnulari sta enaka Gracianu. Nekaj tega izpodbija na otoku, kjer dr. Gianni Lovicu, eden vodilnih otoških raziskovalcev vinogradništva, pravi, da je Bovale Mannu pravzaprav še en sinonim za Graciano, medtem ko Muristellu in Bovaleddu v resnici nista Graciano, ampak sta povsem drugačna sorta.
Ne glede na resnico se je zdelo, da je Cagnulari vsekakor pripravil najbolj zanimiva vina po Vermentinu, Carignanu in Cannonauu - v precej manj strogi in bolj voljni preobleki, kot lahko Graciano pogosto domneva, na primer v Rioji.
Bralci Canny bodo opazili, koliko vinske trte se zdi, da si Sardinija deli s Španijo, kar se običajno pripisuje dolgemu obdobju aragonske vladavine na Sardiniji (med prihodom katalonske vojske pod kraljevskim prestolonaslednikom Alfonsom leta 1324 in pogodbo Utrechtu leta 1713). Katalonsko se še vedno govori v severozahodnem sardinskem pristanišču Alghero. Sardinci sami poudarjajo, da so trgovci Feničani morda premikali te sorte grozdja še preden so prišli Aragonci - in bi zelo radi dokazali, da je Cannonau v resnici avtohtona sorta, ki so jo Aragonci odnesli nazaj v Španijo. Zaenkrat za to ni nobenega celovitega genetskega dokaza - čeprav so nekatere raziskave Manne Crespan in drugih iz leta 2010 trdile, da je Cannonau genetsko bolj raznolik od španskega Grenacheja, kar kaže na možno anteriornost. Drugi raziskovalci, ki jih navajajo avtorji Wine Grapes, pa so ugotovili nasprotno. Vprašanje se bo še nekaj časa spopadalo.
Še kaj? Običajne množice imen DO in IGT nisem omenil, saj vodilna otoška vina običajno vsebujejo ime sorte v formuli DO ali IGT. Kljub temu vas bo morda osupnil kritično pomemben pansardinski IGT „Isola dei Nuraghi“ - saj v nobenem atlasu ni mogoče najti takšnega otoka. Gre za kulturno sklicevanje na skrivnostne stolpe z imenom Nuraghe, ki segajo na Sardinijo in segajo od 730 pr. N. Št. Do 1900 pr. Težava je bila očitno v tem, da ker 'Sardegna' že obstaja v številnih formulah DOC, je ni mogoče uporabiti za IGT. Zakaj pa ne? Morda bi bila uporaba same uporabnike bolj koristna za potrošnike, kot če bi jih odpeljali na otok, ki ne obstaja.
Okus sardinskih rdečih
Carignano del Sulcis (Carignan)
Bentesali, Carignano del Sulcis 2014
Vino, ki je narejeno iz 100 let starih trtnih grmov na otoku Sant'Antioco in je izpostavljeno 'slanemu vetru', ki daje vinu njegovo sardinsko ime, je temne barve z bogato aromatično mešanico vonjev, tako sadno, cvetno in slano. Nebo je za Carignan zelo globoko in mesnato, z veliko taninske mase, koncentracije in strogosti. 90 točk
zakaj imajo steklenice vina punts
Nero Mine, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014
To je veliko lažje vino kot Bentesali (50 let stara trta in 10-odstotna Monica), ima pa za okusi vrtnice, češnje in sladkega korena vrhunsko koncentracijo in oprijem na tanini. 90
Cannonau na Sardiniji (Grenache)
Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Sorazmerno rahlo obarvan, a eleganten Cannonau z odmevnimi in harmoničnimi aromami, ki združujejo kamnite in mesnate note, ter globokim, iskalnim, prodornim nebom precej prefinjenosti in gastronomskih sposobnosti. Mesec maceracije s kožami je bil dobro porabljen čas. 91
D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Starejše vino, fermentirano in starano v velikih lesenih posodah, je prosojno in prepoznavno sortno, s sladko začinjenimi vonji sliv in bogatimi, toplimi, izdatnimi okusi sliv in češenj. Brezumna radodarnost sadja - toda trdna taninska podpora mu daje pristen sardinski pečat. 89
Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Cannonau (gojen na 750 m), ki ga zaznamujejo predvsem slanica, mineralne note in bogati tanini. Obstaja veliko sladkega podložnega sadja, vendar v toplo umirjeni preobleki, ki omogoča neprijetne okuse in obilne teksture, da prevzamejo vodilno vlogo: okusno. 90
Cannonau na Sardiniji, Olianas 2014
Cannonau, pomešan z 10-odstotnim Tintillujem in fermentiranim v amfori, preden se je postaral tako v amforah kot v starejših barikih. Razkošne, rafinirane, ustaljene arome in čisti, pitni, drobnozrnat okusi zaznamujejo to vino srednje teže s širšim aluzivnim repertoarjem kot nekateri vrstniki (morske alge in krvava pomaranča). 90
Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Dve vrhunski vini na ravni Riserve iz leta 2010, ki jo je pridelal Giuseppe Sedilesu (eno se imenuje Ballu Tundu, drugo pa vrhunsko vino, navadno Riserva), dokazujeta, kako vznemirljiv je lahko Sardinijski Cannonau. To vino, pridelano v vinogradih Mamoiada na povprečni nadmorski višini 700 m, ima zemeljske, osorne, rastlinske arome z gostimi, vznemirljivimi, skoraj šokantnimi okusi, ki združujejo obilen ekstrakt z močno zemeljskimi, skoraj zdravilnimi okusi in živo kislostjo slive. 93
Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
To izjemno vino, proizvedeno iz izbranih trta grmovja Sedilesu, starih 50 let ali več, samo v najboljših letih, pridelano oktobra in z mesečno maceracijo, je utelešena drama. Vonju dišav, ki nakazujejo rdeče sadje, divjo sivko, divjo meto, drobljen kamen in odišavljene kožice sliv, sledi gost, temen, bogat, žvečilni okus, ki se metaforično zdi, da eksplodira v ustih in pošlje granitne drobce, ki kapljajo iz zeliščne krvi , brizganje okrog vašega neba. Ima svetlo, z okusom nasičeno kislost, polno slive in češnje, poživlja njegovo toplo, otekanje srednjega neba in konča bujno in bogato. To osnovno, naravno vino je zdaj čudovito, vendar bo zagotovo videlo desetletje ali dve brez težav. 96
megashare najstniški volk sezona 3 epizoda 23
Cagnulari (graciano)
Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014
Nekateri sardinski Cagnulari so lahko zelo slani, vendar je različica Siddùra polna papričnih sadežev. Vino je harmoničnih vonjev in živih, vabljivih okusov gladke teksture, vendar s časom raste v ustih, konec pa je kamnit, oster, grenkih robov in spodbuden za razmišljanje. 92
Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014
Prekajen, zemeljski, začinjen, celo pesen: ta Cagulari diši po noči in bizantinu. Na okusu je bogat, tehten, gost, živ in izrazit, z rdečimi in črnimi sadnimi notami, premeščenimi z bolj eksotičnimi začimbami kadila. Kljub tej velikodušnosti sloga je vino zelo dobro ocenjeno in hkrati zadovoljivo ter osvežujoče za pijačo. Mojstrska izvedba tega, kar je pogosto težko vinificirati. 93
Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014
Zelo temne barve, z zapletenimi vonji: tako sladka kot slana, nakazujejo rastline in sadje. Na okusu je še eno vino, ki se ob prvem srkanju zdi gladko in bogato, a dobi teksturo in okusno zrnje, ko se zadrži v ustih, se pri tem razširi in nasiti. Iskanje in zapletenost do konca. 92
Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015
Osupljiv mladi Cagnulari: iz kozarca vihrijo omamne primarne sadne in cvetne arome, medtem ko je v ustih to zelo razkošno, bujno in sočno vino z veliko bujnostjo in vplivom. Tanina je dovolj, da izravna ravno njegov zelo sladek slog sadja (čeprav mi proizvajalec zagotavlja, da vino ne vsebuje ostankov sladkorja). Obračalnik glave, ki je najbolj užival v vsej svoji mladostni slavi. 91
Več kolumn Andrewa Jefforda:
Jezni francoski pridelovalci grafitirajo ob straneh španskih tankerjev aprila 2016. Zasluge: Raymond Roig / Getty
Jefford v ponedeljek: Prvi zadetek
Andrew Jefford preučuje dva nedavna politična polemika glede francoskega vina in razmišlja o njihovem vplivu ...
Jutranja megla v Domaine d'Aussières. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford v ponedeljek: Eden iz srca?
Clos de Tart ima približno 7,5 hektarjev vinogradov. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford v ponedeljek: Okus zgodovine
Andrew Jefford okusi 19 letnikov iz vinograda Morey-St Denis Grand Cru v kraju Clos de Tart ...
Stare trte Palomino v Sanlucarjevem vinogradu Campeonisimo, Jerez. Zasluge: Andrew Jefford
masterchef junior sezona 4 epizoda 10
Jefford v ponedeljek: Jésusov prihod
Andrew Jefford sreča odrešenika vina Sherry ...
