Clos Vougeot z Musignyjem, Grands Echézeauxom in Echézeauxom zadaj. Zasluge: Andrew Jefford
- Poudarki
... in Andrew Jefford to vpraša (sčasoma) ...
Najprej nasvet: če so vam podrobnosti dolgčas, preskočite naslednjih 12 odstavkov, da greste naravnost k 'odličnemu vprašanju'.
Čisti bordo študentje (tisti, ki so začeli ta drugi odstavek) hitro izvedo, da je posamezen vinograd ključna točka osredotočenja v tej cenjeni regiji.
Spoznali ste, da je tukaj beseda za posamezen vinograd a vreme . Ta pogoj, zdaj del Unescovega seznama svetovne dediščine , se nanaša na „vinsko trto z lastno mikroklimo in posebnimi geološkimi razmerami, ki je bila skozi stoletja skrbno označena in poimenovana“ ( Glej uradno definicijo tukaj ).
Izvedeli ste tudi, da nekaj, kar se imenuje a kraj ali pa obstaja tudi 'imenovano mesto'. V praksi se večina ljubiteljev vina sreča s tem, ko kupujemo vina na ravni vasi na enem mestu brez mešanice - na primer Meursault Le Limozin (na primer vaški vinograd tik pod Premier Cru Génévrières Dessous) ali Gevrey-Chambertin En Champs (pod Gevrey Premier Cru iz Champeauxa).
Sledijo nevarne predpostavke. Lahko neutemeljeno sklepamo, da a kraj je tisto, čemur pravimo a vreme ki ni niti Grand Cru niti Premier Cru. Lahko gremo res dlje in sklepamo, da sta izraza zamenljiva in sinonimna.
Napačno.
Pomenijo različne stvari. The podnebja so morda najbolje videti kot zgodovinska imena vinogradov, ki so se iz 2000 let zgodovine, vinogradniškega dela in degustacije vin počasi Bordo .
Sama beseda je bila prvič uporabljena leta 1584, v času, ko je razlikovanje le redko presegalo raven vasi. Do osemnajstega stoletja so nekateri posamezniki podnebja bili skupna valuta (Champans v Volnayu, Fèves v Beauneu ali Montrachet sam), in ta proces doseže svoj vrhunec z opredelitvami, ki jih vsebujejo odloki o označevanju, ki jih ima INAO in jih nadzirajo Organismes de Défence et de Gestion pridelovalcev organizacije).
Vsaka označba in njen pravilnik (Cahier des Charges) tako predstavljata končno referenco za Burgundijo podnebja . Po besedah Sylvaina Pitiota, vodilnega organa v teh zadevah, naj bi bili organoleptične enote ali „organoleptične pravice“ - čeprav poudarja, da „glede tega ne bi smeli biti preveč puristični, saj te entitete zaznamujejo tudi vpliv ljudi, zgodovinski precedens, ekonomski dejavniki itd.“
The krajev nasprotno pa imajo drugačen izvor: francoski register ali zemljiško knjigo. Celovita, enotna, centralizirana zemljiška knjiga je bila sanje zaporednih francoskih kraljev, vendar pred revolucijo ni bila uresničena. Oblikoval se je in prešel v francosko zakonodajo pozneje, leta 1807, in je zdaj osnova vseh zemljiških transakcij in davkov. Ko sem kupil kos zemlje, na katerem bi zgradil hišo, v kateri zdaj živimo, jo je zemljiškoknjižni vpis opisal kot 'oddelek Ay, številka 129' v naši vasi Hérault, čeprav tega (čudnega Champenoisovega) imena še nisem uporabil v kako drugače tukaj. Povsod v Franciji je kraj , vendar le vinogradi Burgundije ležijo v a vreme .
magnum p.i. sezona 1 epizoda 6
TO vreme je lahko manjši ali večji od kraj , lahko vključuje dele več krajev , ali pa je lahko ansambel krajev v celoti ali delno. Nekateri 78 krajev so na voljo za servis kot Chablis Premier Cru - vendar le 40 podnebja (ki so nato poenostavljeni na seznam 17 „zastav“ podnebja ): verjetno najbolj zapleten primer v celotni regiji. Bolj tipičen je vreme Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles, ki vključuje oba krajev Les Pucelles in Clos des Meix ali Pommard Premier Cru vreme Clos des Epeneaux, ki je sestavljen iz dela krajev Les Grands Epenots in Les Petits Epenots.
Znamenit primer je Grand Cru vreme Echézeauxa, ki vključuje 10 različnih krajev v celoti ali delno (ali 11, od enega kraj ima dve alternativni imeni: Les Cruots je znan tudi kot Vignes Blanches). Mimogrede, uporaba imena krajev na založbah Grand Cru, čeprav je zakon ogrožen v Clos de Vougeot in enem ali dveh drugih Grands Crus v potrošniško prijazne namene.
je tamra sodnik mož gej
Če želite vse to razumeti, poiščite (precej drago) knjigo z imenom Podnebje in Lieux-Dits Velikih vinogradov v Burgundiji: Atlas in zgodovina krajevnih imen avtorjev Marie-Hélène Landrieu-Lassigny in Sylvain Pitiot. Napisal sem predgovor k angleški izdaji (neplačan in knjigo nimam finančnega interesa). Knjiga vsebuje ločene zemljevide obeh podnebja in krajev za vsako vas, pa tudi znanstveni opisi izvora teh imen. Sylvain Pitiot mi pove, da je v pripravi nova dvojezična knjiga Côte Chalonnaise z enakim obsegom.
Kaj je torej 'odlično vprašanje'? Prihaja.
Podnebja so se razvijali skozi stoletja. Zakonodajno so se postavili na točko, ko so bili sprejeti njihovi napotki, in zaustavili njihov razvoj. To je bilo v glavnem v tridesetih letih prejšnjega stoletja: bedno desetletje za pridelavo vina, za katero so bili značilni slabo vreme, svetovne gospodarske krize in grozeča gotovost vojne.
Globalno segrevanje je celovito spremenilo možnost zorenja grozdja gor in dol po Slonokoščeni obali. En primer med mnogimi: žetev Côte de Beaune se bo skoraj zagotovo začela avgusta letos, že drugo leto zapored. Oktobrske letine so bile pravilo, ko so nastajali apelacijski listi.
Tudi ekonomija pridelave vina v Burgundiji se je spremenila do te mere, da bi vinogradniki, ki so bili živi v tridesetih letih, komaj verjeli, da je to mogoče. Zemljišče Grand Cru se prodaja za več milijonov evrov na hektar. Cene bordo vina so spirali. Najbolj prizadevni vinogradniški napori, ki so se jih lotili pridelovalci, ki so veliko bolje izobraženi kot njihovi predhodniki, najdejo veliko nagrado.
Gotovo je torej, da se je potencial zorenja na Obali Slonokoščene obale premaknil navzgor in včasih tudi navzdol in da tako podnebje kot kultura pomenita, da so vinogradniške hierarhije iz tridesetih let motene. Tudi če dopustimo možnost, da potencial določenega vinograda v prvi vrsti urejajo njegova tla (z znanstvenega vidika vprašljiva predpostavka), morajo obstajati kraj vaški vinogradi z veliko večjim potencialom, kot so jih imeli konec tridesetih let prejšnjega stoletja številni Premiers Crus, in nad obstoječimi vinogradi mora biti v letu 2018 gozd ali grmičevje z prepričljivim vinogradniškim potencialom, četudi leta 1938 ni imel zgodovine vinogradniške rabe. (In to zemljišča, za zaključek naše terminološke razprave, bomo imeli kraj ime, tudi če še ne obstaja kot vreme .)
'Vsi proizvajalci o tem razpravljajo med seboj,' pravi Jacques Devauges iz podjetja Clos de Tart. 'Vse razvrstitve so bile narejene v prejšnjem stoletju,' pravi Romain Taupenot iz Taupenot-Merme, 'ko je bilo podnebje precej hladnejše. Če bi to storili zdaj, bi bili rezultati zelo različni. Bel-Air [dežela Premier Cru in Village nad Chambertinom] je zdaj zelo majhen Chambertin. '
Veliko vprašanje je torej naslednje: ali je čas, da Burgundija dovoli nadaljevanje evolucije na način, na katerega podnebja so opredeljeni?
Posledice so vrtoglave: na desetine, morda na stotine hektarjev povsem novih vaških zemljišč v Slonokoščeni obali ter številne prilagoditve obstoječih premier Crus in Grands Crus. Finančni vložek je ogromno razmejitev novega podnebja bi bila nočna mora, ves postopek pa bi bil neskončno žvečen na sodiščih. Zato še nisem srečal pridelovalca, ki verjame, da se bo to kdaj zgodilo.
Vprašanje pa si zasluži. In če ne bomo ničesar storili, ko se bomo soočili s tako celovito spremenjeno sceno, pomeni, da bomo izdali potencial Burgundije in obrnili hrbet duhu, poizvedbi in energiji tistih, ki so v preteklosti delali na teh pobočjih. Nekoč je bil ves gozd, se spomnite.
