Najbolj znan francoski igralec se z GUY WOODWARD odkrito pogovarja o svojem življenju in družini, zato je obdelava tal, negovanje trte in pridelava obrtne hrane večja ambicija kot katera koli hollywoodska vloga.
V Parizu je 8:00, mi pa sedimo v restavraciji Gérarda Depardieuja in čakamo na prihod lastnika. Po šestih mesecih dolgotrajnih pogovorov, različnih poti, spremenjenih datumov, pijanih poznonočnih telefonskih sporočil (z njegove strani ne moje), zavlačevanja spogledovanja (spet njegovo in s kolegico Christelle Guibert, ne z mano) še vedno gajim dvome .
Bo pokazal? Prvotna ideja je bila, da se Depardieu poveže s kolegom francoskim kuharjem Raymondom Blancom in oba sprosti v Blancovi kuhinji Le Manoir aux Quat 'Saisons' Oxfordshire.
Toda v poskusu, da bi se izognil oviram, ki jih je to povzročilo (hotel je ubiti in skuhati zajca na kraju samem, je bil Manoirjev uradnik za zdravje in varnost manj navdušen, da ni želel vzeti Eurostarja, saj bi se moral ljudi '), smo se odločili, da gremo k njemu.
Ko fotograf fotografira eno od zasebnih jedilnic za snemanje, po stopnicah odzvanja prvinsko grlo. Ko se spustimo, da bi srečali vir nemira, je Depardieujeva prisotnost še bolj drzna kot njegov pozdrav.
Je velik, ne da bi bil visok, širok, ne da bi se zdel debel. 'Velika, urinska' prisotnost je bila, kako ga je opisal vinski kritik Observer Tim Atkin MW. 'Precej privlačen tovornjak', je bila sodba pokojni avtorici Marguerite Duras. Takoj je prijeten in družaben.
Našo kavo hitro nadomestimo z vinom (lastno anjoujsko belo, ki jo v enem, medtem ko še ocenjujemo njegovo aromatično nianso, popusti). Njegova toplina se mi zdi pristna in sprostim se ob zavedanju, da nas čaka dan, poln pisanega materiala.
Da, diktafon lahko obdržimo vklopljen, ja, fotograf lahko vabi na fotografiranje. Vendar bonhomie prihaja na način, ki ni predpisan, neobvezen. Ko vprašam, koliko časa imamo, z veliko, neprecizno gesto zamahne z rokami in nejasno zavrne.
Depardieu ne mara biti vezan na urnike ali obveznosti. Medtem ko bo tam, nas bo bogato zabavalo. Imam pa tudi občutek, da bi lahko vsak trenutek zapustil. Protislovje je v središču Depardieuja.
Njegova restavracija Le Fontaine Gaillon, 500 m od pariške opere, je elegantna: steklenice Coche-Dury in Pétrus predstavljajo prefinjeno livrejo. Toda Depardieu je bolj kot del pogovora z gosti bolj srečen v sorazmerno skromni kuhinji in si deli humor z žlebovi
s kuhinjskimi rokami.
Ali pa pogovor z živalmi. 'Preden nekaj ubiješ, se z njim vedno pogovoriš,' pravi. ‘Žival, ki je bila pobožana, preden jo usmrtijo, diespeacetično in njene mišice se ne krčijo z adrenalinom. Če žival zaklamo brez stresa, ima boljši okus. '
Depardieu pravi, da se moramo vsi naučiti negovati naravo. V kuhinjah se potopi v pridelke, vsega se dotakne in povoha. ‘Pomembno je, da se dotaknemo vsega, kar jemo, tudi živali.’ Na obilne prsi stisne sluzast turbot. 'Obožujem ribolov. Ko sem bil otrok, sem moral iz klavnice dobiti kri, da sem vabil na ribolov. '
Splošna bolnišnica je morgan res mrtva
Depardieu je predan vsejed. Toda v otroštvu si je njegova družina to lahko privoščila
jejte meso en teden na mesec. Mladega Gérarda so poslali k mesarju in se pogosto vračal praznih rok, razen sporočila: 'Povej svojemu očetu, naj pride in mi plača.'
Ponosen je na svoje skromne korenine, ki branijo prakso revežev, da jedo jetra, drobnice, brawn in riz de veau (sladki kruh), tako da podrobno opisuje, kako so v srednjem veku plemiči jedli samo drobovje in metali meso revnim .
„Ljudje danes govorijo:„ oh, tripe, kako gnusno “, v resnici pa je zelo plemenito.“ Govori o tem, kako so Francozi začeli jesti krompir po revoluciji, ko jih je Napoleonov generalni inšpektor za zdravje, agronom Antoine Parmentier, posadil na Pariz za boj proti lakoti. ‘Pazila jih je vojska.
Ko so videli polja, so se ljudje borili za gojenje krompirja, ker so mislili, da jih vojska varuje za vladajoči razred. «Depardieu krompir slavi kot» tartuf revnih «in pravi, da je še vedno najpomembnejša zelenjava. .
Priprava hrane je bila v gospodinjstvu Depardieu nenatančna znanost. ‘Včasih mi je bilo všeč, ko je oče kuhal - ko je delal telečja ali kravja pljuča. Moral je napihniti skrinjo, da je odstranil vse nečistoče, nato pa jo dal v vodo, da jo je očistil.
Nato ga pritisnete in razrežete. Nato ga segrejete z malo moke in vina ter nekaj čebule in zaseke. Imenuje se le mou - to je tisto, kar podarite mačkam. Všeč mi je bilo. Imel je drugačen okus. ‘A ni bilo samo to.
Vedno me je zanimalo, kako jesti. ’Je torej dober kuhar? ‘Vseeno mi je, ali sem dober kuhar ali ne. Obožujem pridelke. Obožujem meso, obožujem ribe, ljubim življenje. Poskušam privoščiti užitek. Če želite užitek, morate razumeti drugega. '
Umikljivo se pogovarja o svoji družini, svojem poreklu ali denarju. Ko pa gre za hrano, se odpravi in teče, preden lahko - ali pa - pride do sape. O dvomu Depardieujeve strasti do hrane ni dvoma in to ne samo zaradi njegovih radodarnih razsežnosti. Toda resnično ga navdušujejo surovi proizvodi, ne pa zapletenost kuhanja.
Govori o svojem navdušenju nad 'hojo brez obuvala po oranem polju po dežju', doživljanju 'tistega edinstvenega občutka mokre zemlje, ki se mi stiska skozi prste in surovega vonja zemlje v nosnicah'.
Na terenu mu je bolj prijetno kot na hollywoodskem filmskem snemanju. 'Raje bi sodeloval z vinarji kot s filmskimi režiserji,' pravi. ‘Ne govorijo toliko.’ ‘Sestavine so zelo pomembne, toda tudi ljudje, ki gojijo živali.
Kdo peče kruh in dela sir, kdo obdeluje sadje in neguje trto. V svoj poklic so izjemno ponosni. Zame je bilo vedno pomembno razumeti in spoznati ta človeški element.
‘TV kuharji, kot je Jamie Oliver, se ukvarjajo s trženjem. Zelo dobro je, vendar nihče ne more naučiti okusa življenja. Ne daje vam denar okusa - to je v vaši glavi. Ko imate denar, lahko kupite vse, kar želite. Vendar ni pomembno, kaj kupujete, ampak vaše nebo.
‘Ti kuharji z vsemi zvezdami so me strašno dolgočasili. To je trženje. Zelo dobro je, ampak zame je pretežko. Ko sem bil pred 30 leti, sem ljubil angleško kuhinjo, ker je bila to kuhinja revnega človeka. Francosko kuhinjo izpopolnjuje samo predstavitev jedi in njena obdelava. '
Te dni. Depardieu je postal italijanskofil. 'Obožujem italijansko kulturo,' pravi.
„V nasprotju je s Francijo, kjer ljudje zapuščajo tla in prihajajo v mesta. Tu je preveč supermarketov, preveč nakupovalnih centrov.
V Italiji še vedno enako spoštujejo vrednote. Še vedno imajo enako ljubezen, enako spoštovanje matere, babice, družine, zemlje, pridelkov, regije, kjer so se rodile vse generacije. '
Je bhakta gibanja Slow Food - 'točno to smer želim ubrati. Za odličen kuhar ne potrebujete denarja. Vse je tu. ’Italijansko vino prav tako vzbuja akorde. 'Italijani so zelo močni. Imajo spoštovanje. Nikoli ne bi zapustili na primer Etne na Siciliji.
Če bi bili Italijani kot Francozi, bi obstajala le Toskana. Tako kot v Franciji, Bordeaux. Ampak ne, tam je Barolo, tam je Sicilija, tam je Nero d’Avola, vse te stvari, vsa ta raznolikost. '
V zadnjem odstavku uvoda k svoji kuharski knjigi Depardieu piše o svoji eni neuresničeni ambiciji. 'Sanjam o delu z različnimi tlemi, o ponovnem odkrivanju starih tradicij vinogradništva, za nego trte in delo kot pravi obrtnik, v harmoniji z naravo.'
Je lastnik svojih vinogradov in neštetih skupnih vlaganj z vinskimi mogoti Bernardom Magrezom in Michelom Rollandom (glej okvir, str. 45). Bi torej rad skrbel za biodinamični vinograd? ‘Ne, biodinamika ne obstaja. Nehati se morajo. To je sekta.
Lahko obdelate zemljo, odstranite sredstva za odstranjevanje plevela, vendar boste vedno morali zdraviti svoj vinograd. V Bordeauxu svoja vina pogostijo do smrti, ker imajo sredstva. Zdravljenje stane veliko denarja. Biodinamiko uporabljam samo v Anjouju, ker sem reven. '
Ko pa vprašam, kakšna je njegova ambicija z vinom, je odgovor praviloma nasproten: 'Naj najmanj posredovati. Da bi uspeli z razumnim donosom. Da se čim manj zatečemo k kemikalijam.
Ne maram objavljati prepovedi prodaje na določen datum [pred katerim ni dovoljeno žetev], to se mi zdi neumno. Ko okušate in rečete 'to je pripravljeno', ne vem, zakaj moram to ohranjati.
Včasih najdem vina, ki so nekoliko prezrela. Všeč mi je, da so vina nekoliko živčna, ki niso preveč agresivna. Všeč mi je kislost, celo nekoliko nestanovitnost. ’V Château de Tigné, njegovem 100 ha (hektarju) posesti v Anjouju, se Depardieu lahko sam odloča („ V Anjouju si ne morem privoščiti Michela Rollanda “) in očitno uživa.
‘Kar hočem, je biti bolj svoboden z vinsko trto. Ne želim več pripadati stvarem, želim opazovati druge, vendar ne da bi mi bilo treba kaj početi - preprosto biti z ljudmi, deliti mnenja, prepričevati ljudi, da uberejo smer in tvegajo. Mislim, da je čudovito najti ljudi, zaradi katerih si želite deliti strast. To je čudovito. Težka stvar je infrastruktura in logistika. Pridelava vina je zelo dobra, vendar se ne bom ukvarjal z logistiko - tega ne vem. '
Od leta 2001 Depardieu imenuje 13 različnih vin z Magrezom, večinoma v povezavi z Rollandom. V njihovo evolucijo nima neposrednega sodelovanja, večina pa se ponaša z zrelim sadjem, za katerega trdi, da mu ni naklonjen, in mu primanjkuje živčne kislosti, ki jo izpoveduje, da jo občuduje.
Za Decanterjevo brbončice (glej str. 45) je eno najbolj impresivnih vin rdeča Tigné, od posesti, ki jo ima v lasti in je v njenem upravljanju od leta 1989. Še bolj škoda je, da je na robu prodaje.
'Skoraj zagotovo ga bom prodal, da bom plačal za ločitev,' pravi. ‘A ni nič hudega. Lastništvo ni fascinantno.’ Njegova kuharska knjiga je izšla pred petimi leti in ta ambicija, o kateri piše, ostaja večinoma neuresničena.
A očitno uživa v partnerstvu z Magrezom: 'To je pustolovščina. Bernard je izjemen človek za vino in spoštovanje stvari. Če sem z Bernardom, je to zato, ker mi on prinese nekaj človeškega, jaz pa mu nekaj človeškega.
V osebno zadovoljstvo. Z zaslužkom vina ne zaslužim ničesar. Nikoli ne govorimo o denarju. Ne vprašam ga, dajem mu. Ali če me vpraša, rečem 'OK, pojdi,' in nekaj kupimo. Mislim, da sem mu leta 2000 dal 500.000 EUR in od takrat nikoli nisem nič vprašal.
Zame je to dober način, da vidim, kako delujejo. Ko ste le na enem ali dveh hektarjih, vas ljudje iz države ne gledajo, kot da ste tujec. Postaneš del družine. '
Dokler ni začel sodelovati z Magrezom, Depardieu nikoli ni napisal svojega imena na svojih steklenicah. Ko sta oba začela sodelovati, je Magrez najslavnejšemu francoskemu igralcu dejal, da 'moraš na etiketi navesti svoje ime'. Se torej uporablja njegova slava? ‘Ne.
Obstaja veliko vin po isti ceni, ki so sranja industrijska vina. To je popolnoma iskreno vino. To ni vprašanje trženja. Zamenjal sem steklenico
ker so steklenice Anjou neumne.
Vino delam že 30 let - nikoli nisem napisal svojega imena. Ampak odkar poznam Bernarda ... ‘Ne moreš zdaj ubežati temu, kar si ljudje želijo. Na milijone ljudi se lahko odpravite na Kitajsko - kdo so prve blagovne znamke tam? Dior, Prada, karkoli že. Smo v svetu, ki ga vodi blagovna znamka.
Michelu in Bernardu rečem: 'S tem delom sem v redu, ampak ali ne bi mogli biti bolj človeški?' Pravijo, 'ampak ljudje to želijo.' Magrez je v vinski industriji znan kot izjemno ambiciozen (izpovedoval je, da namerava kupiti prvo rast).
Vsa njegova vina so označena kot Vignobles de Bernard Magrez, nosi monogramirane srajce, 50 m od restavracije Depardieu pa ima vinoteko, ki prodaja samo vina Magrez.
Skoraj vsa njegova vina izdelujejo v povezavi z bete noir antiglobalizacijskega lobija, über-svetovalca Rollanda. Zdi se, da je vrsta trženja usmerjenega imperializma, ki ga Depardieu tako ne mara, vendar sta si ustvarila močno razmerje.
'Magrez ni takšen, kot izgleda,' pravi Depardieu. ‘Zelo je krhek, tako kot jaz.’ Leta 2005 je Depardieu sporočil, da se namerava upokojiti iz igre in se posvetiti vinu, hrani in naravi. Ni mu povsem uspelo, ker je bil prisiljen sprejeti nenavaden del, da bi plačal račune.
Toda še vedno si prizadeva gojiti svojo strast: „Vino ima dušo. Gre za prijateljstvo in delitev preprostih užitkov. Na tej zemlji sem lahko zelo srečen z zelo malo, vendar imam rad veliko v svojem kozarcu. Ne pijem, da bi se napil ali pozabil.
Vino imam rad, ker me spravi v dobro voljo. ’Vprašanje alkohola je v Depardieujevem življenju veliko. Njegov oče, nepismen delavec pločevine, je bil alkoholik, v najstniških letih Depardieuja pa je padel v prestopniško življenje, ko je prodajal ukradeno pijačo. 'Bil sem huligan,' prizna.
Njegov sin Guillaume je vzorec ponovil in ga dvignil na naslednjo stopnjo ter odslužil čas za kazniva dejanja drog. Oba sta bila sodno preganjana tudi zaradi vožnje s pijačo, Depardieujev starejši pa je zapisan, da lahko zlahka zaužije več kot pet steklenic vina na dan (čeprav pravi, da zdaj pije 'veliko manj').
Leta 2000 je imel petkratno obvod srca, vendar trdi, da se to 'ni nič spremenilo' in noče skrbeti za količino, ki jo poje, pije in kadi). Leta 2006 je prišlo do padca javnosti, Guillaume je očetu očital, da je 'obseden s potrebo po ljubezni in denarju', Gérard pa je zatrdil, da zaradi težav svojega sina ne želi več ravnati 'kot smeti'.
Oba sta se odtujila. Ko vprašam, ali bo božič preživel z družino, trdi, da sploh ne ve, kaj bo počel. ‘Katera družina? Nimam prave družine. Moja družina so ljudje, ki jih vsak dan vidim, tako kot vsi ljudje v restavraciji. '
Torej ne želite biti z družino na božič? ‘Ne, na splošno veslamo. Mislim, da je povsod enako - to je nočna mora. Moja družina v resnici ni bila nikoli za mizo, jedli smo vsak v svojem kotu. Na božič smo jedli skupaj, ja.
Tam je bil slavni puran. Odtrgal sem v kuhinjo, da bi pojedel ostanke - všeč mi je bilo. Mož sestre moje mame je skuhal božično večerjo - rad je kuhal, a kuhanje je posnemalo prav takšno kuhanje.
Naredil je to, da bi ugajal sebi, ne drugim. ’In ali je Depardieus doma pil vino? ‘Ne. Ko si mlad in žalosten ter reven, piješ alkohol, ne vina. Neumne pijače. Vodka je neumna pijača, ker je samo alkohol. Gin je celo neumna pijača.
Viski ni neumna pijača, prav tako ne konjak. Toda ves alkohol iz žita ali krompirja je narejen za revne ljudi, da bi jim uničil možgane. '
Tri dni po tem intervjuju je bil Guillaume Depardieu odložen v pariško bolnišnico in umrl zaradi pljučnice, star 37 let. Oče in sin sta bila v določeni meri usklajena. 'Včasih govorimo,' je dejal Depardieu.
‘Ker je težak - mogoče pa sem tudi jaz težek. Nikoli pa ni bilo zelo grozno. Bil je bolj ali manj vedno tam. Dober fant je. ’27. decembra bo Depardieu praznoval 60. rojstni dan. Ima kaj načrtovanega?
‘Nič. Nikoli nisem praznoval rojstnega dne. Nikoli nismo, ko sem bil otrok. Bil je božič in po novem letu. Vmes so bili ljudje še vedno pijani. ’Mogoče je imel sin prav - to je povedala tudi njegova bivša žena -, da je Depardieuja„ treba ljubiti “.
V njegovem življenju je žalost, a izžareva ogromno veselje. Ko mu na skuterju sledimo do njegovega najljubšega mesarja, da prevzame dostavo dneva, se ustavi, da poklepeta z vsemi ostalimi, razdeli opažanja, duhovitosti, žalitve in toplino.
Takrat se spomnim, kakšna zvezda je. Poslovnika na svojih robidnicah muči mamico in hčerko, ki sta ga premamila njegova navzočnost, dve najstnici se mirno prebijeta čez cesto pod pretvezo skeniranja mesarskega okna.
Kar spominja na citat iz Depardieujeve kuharske knjige: 'Moje oko bo z enakim užitkom plavalo po obrazu čudovite ženske kot po mesnih kosih v mesarskem oknu.' Torej, prosim ga, ko je bil star 15 let, kaj je hotel storiti? ‘Dajte drugim hrano. Bila sem radovedna, želela sem si ogledati svet, potovati, delati dobre stvari. Nikoli pa nisem imel ambicij. Samo svoboda. '
Torej, kakšna je sodba o njegovih vinih? avtor Christelle Guibert
Depardieujev vinski imperij se je začel leta 1979 z vinogradom v Nuits-St-Georgesu, sledil mu je vino v Condrieu leta 1983 (zdaj je v lasti Guigal-a) in nato Château de Tigné iz 13. stoletja v Anjouju leta 1989. Depardieu je Tigné razširil in zdaj proizvaja 12 cuvées - 350.000 steklenic.
Vinograd je v rokah kletnega mojstra Philippeja Polleauja, ki je z Depardieu sodeloval že 20 let. 'Glede na njegov urnik je lahko tukaj vsak konec tedna, nato pa gremo sedem mesecev, ne da bi ga videli, vendar se redno pogovarjava po telefonu,' pravi. Depardieu nikoli ne izpusti žetve in če snema v času mešanja, mu Polleau pošlje vzorce.
Zahvaljujoč Depardieujevi naložbi v vinograd in klet se je kakovost vina močno izboljšala. Od leta 2001 je Depardieu pridružil meščan Bernard Magrez iz La Clé du Terroir, ki ima v lasti majhna posestva v regijah, kot so Argentina, Bordeaux, Italija, Alžirija in Maroko, posajena z lokalnim grozdjem.
Izdali so 13 vin pod oznako Gérard Depardieu. Jean-Marc Raynal, tehnični direktor za španske in Languedoc-Roussillon vinograde, pravi: 'Depardieu je zelo dober okuševalec, vedno poda svoje iskreno mnenje. Pred kratkim je vprašal, ali lahko zmanjšamo staranje hrasta in dobimo vina z več sadja. '
In vina?
So naprej, močni in moderni z intenzivnim hrastom. Kljub temu, da je dejal, da mu ta slog ni všeč, je Depardieu z rezultati zadovoljen, čeprav bi v njih rad videl več 'človeškega značaja'. 'Ljudje si želijo velikih vin - poznam modo -, vendar sem se naveličal sodobnih vin, moj okus je bolj do bolj okroglih in lažjih vin.'
Leta 2005 je v Languedoc-Roussillonu začel novo podjetje L'Esprit de la Fontaine z Laurentom Vidalom, vinarjem Mas Conscience Laurentom Odiotom, kuharjem restavracije La Fontaine Gaillon Philippejem Salascom iz Château Grès St-Paul in dobrim prijateljem Jeanom. -Philippe Servière.
Vidal in Salasc sta zadolžena za vinogradništvo / vinifikacijo, vendar Depardieu in Odiot redno okušata in podajata svoje poglede na to, kakšna so hišna vina njihove restavracije. Okusil sem številna vina Depardieuja in tukaj je moj izbor najboljših:
Château de Tigné, Le Maillones, Chenin
Blanc, Anjou Blanc, Francija 2007 ★★★★
Veliko mineralnosti in zeliščnih opomb. Dobra teža in kremast hrast. Kompleks z zrelim zaključkom. N / A Združeno kraljestvo +33 2 41 59 68 59
Château de Tigné, Vroče dežele,
Anjou Rouge, Francija 2003 ★★★★
100% cabernet franc. Rdeče sadje in zeleni pepprts. Dobro integrirani, okrogli tanini. N / A Združeno kraljestvo +33 2 41 59 68 59
Gérard Depardieu v Roussillonu,
Côtes du Roussillon, Francija 2005 ★★★★
Koncentrirana mešanica Syrah, Grenacheja in Carignana. Bogata češnja in intenziven opečen nov hrast N / A UK +33 5 57 26 70 80
Passito di Pantelleria, Cuvée Gérard
Depardieu, Sicilija, Italija 2004 ★★★★
Suha marelica, marmelada in mandelj. Elegantna struktura, visoka kislost, čudovita
bogastvo. Št. UK +33 5 57 26 70 80
Napisal Guy Woodward
