- Poudarki
- Revija: številka marec 2019
- Vino rose
- Degustacije domov
Čeprav je veliko španskega roséja narejeno za lažje užitke, se nekateri proizvajalci pomikajo k bolj dodelanemu slogu. Pedro Ballesteros Torres MW beleži njihov napredek in izbira steklenice, da poskusi ...
Večina roza je narejeno kot preprosto, lahko pitno vino, a tehnično je rosé lahko vrhunski in ima potencial staranja, podoben najboljšim rdečim in belim vinom na svetu. Slog in kompleksnost sta odvisna od odločitev v vinogradu in kleti. Kar je značilno za rosé vina, omejena maceracija pešk in kož v moštu, pomeni prav to: manj maceracije, nikakor pa nižje kakovosti.
chicago pd druga sezona 12 epizoda
Pomaknite se navzdol do Pedrovega izbora 18 najboljših španskih rosé vin
Nekatere sorte grozdja so še posebej primerne za pridelavo uravnoteženih in večplastnih vin po kratki maceraciji (kot to počnejo najboljše bele sorte). Poleg tega je v sedanjem obdobju podnebnih sprememb, ko padajoče stopnje kislosti postajajo ključni dejavnik za odločanje o žetvi v toplih državah, lahko zgodnja trgatva na ustreznih lokacijah smiselna, kakovostno usmerjena odločitev.
Medtem ko nekateri poznavalci ponavadi zavračajo temno roza rose, barva ni pokazatelj kakovosti , vendar značilnost za povečanje vizualne privlačnosti. Do konca 19. stoletja je bila večina španskih vin klarit (zelo bledo oranžna). Vendar so ta vina skoraj izginila zaradi mednarodne tržne naklonjenosti globoko obarvanim vinom in zaradi razpoložljivosti tehnologije za podaljšano maceracijo.
obleke 8. sezona 16. epizoda
Zdaj se vse več španskih vinarjev zaveda, da lahko v nekaterih vinogradih z bolj svežim moštom in manj fenolno ekstrakcijo dosežejo optimalno ravnovesje, sposobnost staranja in kompleksnost vina. Količine izvrstnih španskih rosé vin so še vedno majhne in številnim vinom bi koristilo nadaljnje eksperimentiranje, vendar so dosedanji rezultati odlični, obeti pa mamljivi.
Uvrstimo lahko tri sloge visokokakovostnih rož. Prva skupina so vina, proizvedena po sadni čistosti in naravnem ravnovesju z malo filtracije. Ustekleničene kmalu po fermentaciji razvijejo kompleksnost na podoben način Rizling in Chenin vina. Nekatere mednarodne sorte, kot sta Merlot in Syrah, so še posebej primerne za to vrsto vina, pa tudi domače grozdje Cariñena in mešanice z belimi sortami.
Druga skupina vin dobi svojo kompleksnost po staranju hrasta in se s časom izboljša v steklenicah. Tempranillo in Garnacha so vodilne sorte v tej kategoriji. (Velika pionirka tega sloga, Viña Tondonia Rosado, za ta članek ni bila okusna, vendar si jo vsekakor zasluži.)
Najnovejša kategorija, vina, ustekleničena po dolgem medsebojnem delovanju z drožnimi usedlinami v različnih kadih, prihaja v ospredje kot pameten kompromis za ohranjanje sadja, hkrati pa zagotavlja kompleksnost vin. Očitno te tri skupine niso lepo organizirane in mnogi proizvajalci bodo v svojih vinih uporabljali elemente vseh treh slogov.
Veliko eksperimentiranja je še vedno treba. Delo za pridelavo vrhunskih vrtnic se začne s sorto grozdja in izbiro vinogradov, nato pa nadaljuje s proizvodnim postopkom. Nekatera vina iz tega izbora so dokaz, da so se dosedanja prizadevanja vinarjev splačala - in ta prizadevanja lahko celo privedejo do novega sloga finega španskega roséja.
zakon in red 20. sezona 23. epizoda
Pedro Ballesteros Torres MW je regionalni sopredsednik DWWA za Španijo in je član upravnega odbora Španske zveze okuševalcev.
