- Izbira strokovnjaka za Decanter
- Revija: številka junij 2013
Strokovnjak za Decanter Stephen Brook se poglobi v svet alzaškega rizlinga in izbira svoja najljubša vina. Oglejte si jih tukaj.
To je stara žalostinka, da vsi občudujejo rizlinge iz Alzacije, a jih le malo dejansko kupimo. Kakovost je stabilna in je lahko izjemna, vendar je veliko več zanimanja za rizling iz Avstralije (cenovno ugodne in dosledne kakovosti) ali modne Avstrije. A nedavna degustacija več kot 70 rizlingov v Londonu je potrdila, da lahko Alzacija pripravi živahne, osvežilne rizlinge v različnih stilih. Cene tudi niso pretirane zaradi kakovosti. Kje je torej težava? Nekateri pravijo, da vitke germanske steklenice povzročajo napačna povezovanja s potrošniki, vendar avstralski in avstrijski rizlingi uporabljajo podoben slog in embalažo brez pritožb.
Potem pride do bogastva lastnosti. Večina posesti proizvaja osnovni rizling, ki ga pogosto mešajo z različnih krajev. Včasih so označeni z „Tradicija“ ali „Rezerviraj“ - nad takšnimi oznakami ni nadzora -, kar lahko potrošnike zavede v prepričanje, da kupujejo višjo raven kakovosti, kot je v resnici. Na zgornjem koncu je 51 grandski kruh, velik od treh hektarjev do 80 ha. Potrošniki morda prepoznajo nekaj najprestižnejših, na primer Hengst ali Brand, vendar je večino težko zapomniti in zmedo: vsi se imenujejo Altenberg, ki se nahajajo v različnih delih Alzacije. Poleg tega si preveč območij znotraj nekaterih velikih grandov preprosto ne zasluži svojega statusa. Vmes so 'lieu-dits', posamezni vinogradi, ki jih je preveč, da bi si jih zapomnili.
Sporno je, da je glavna težava ta, da potrošniki niso vedeli, kaj lahko pričakujejo, ko kupijo steklenico. Preostale ravni sladkorja lahko močno nihajo. Nekateri proizvajalci, kot je Trimbach, vedno sproščajo vina, ki so suha v kosteh, četudi to pomeni, da se za zagotovitev popolne fermentacije zatečejo k razmeroma zgodnji trgatvi in izbranim kvasom. Drugi proizvajalci uporabljajo bolj sproščen pristop. V vročem letu na najvišji lokaciji lahko grozdje doseže zelo visoko raven sladkorja. Posledica tega je lahko prekomerna vsebnost alkohola (in večina pridelovalcev bi se želela izogniti vinu s 15%) ali vinu z „običajnim“ alkoholom (12,5% do 13,5%), vendar znatne vsebnosti preostalega sladkorja.
Mnoga občudovanja vredna vina v tej degustaciji s preostankom sladkorja približno 10 gramov na liter niso bila sladkega okusa, ker so bila uravnotežena s fino kislostjo. Če pa je grozdje pobrano prezrelo, ko je stopnja kislosti padla, je lahko rezultat vina izrazito sladkega okusa. Številni gostje restavracije so bili zgroženi, ko so ugotovili, da rizling, ki ga je naročil, ob predpostavki, da bo suh, ni nič takega. To je vrsta izkušenj, ki lahko potrošnike odvrnejo leta. Alzacija ima svojo kategorijo Vendange Tardive za ta slog vina, vendar ga nekateri pridelovalci ignorirajo. Po mojem mnenju bi moral alzanski rizling okusiti suh sladek rizling, vedno Vendange Tardive zaradi visokega sladkorja ob žetvi, bi ga morali označiti kot takega.
