- Seznanjanje hrane in vina
Sir in pristanišče je lepa tradicija za božič, vendar obstaja nekaj pogostih zmot, ko se peljete, medtem ko poskušate zadovoljiti vso družino. Decanterjev Harry Fawkes spodaj ponuja koristen vodnik.
Sir in Pristanišče gremo z roko v roki na številnih božičnih večerjah in ta letni čas predstavlja večino prodaje v pristanišču skozi vse leto.
Sezonskost pristanišča je prava škoda, ljubitelji vin pa se ne smejo pozabiti, da je 'Pristanišče za življenje, ne samo za božič', če si sposodimo dobro podkovani slogan.
je eric, ki pušča drzno in lepo
Tawny Port in staro pristanišče sta dva ločena sloga. Oba sta čudovita prebavila po večerjah skozi vse leto, vendar, kot poudarjajo številni sommelierji, sta neprimerna kot osamljena spremljava sirove deske.
- Spoznajte svoja vrata - vodnik po stilih vrat
- Sir in vino - Ultimate Guide
Ko sem se prvič ustavil, da bi razmislil o tej točki, sem iz dveh razlogov težko razumel:
- vaš čustveni odziv vas bo rad spominjal na številne čudovite in srečne trenutke, ko ste po tradicionalnem božičnem obroku posedli z vašimi najdražjimi in se dotaknili odtočene steklenice Port, da bi s sirovo desko zaužili Port, ki ste ga morda porabili ure za raziskovanje in izbiranje za to priložnost.
- vaša osebnost, ki ljubi vino, še nikoli ni pomislila, da bogato letno pristanišče po čudovitem božičnem obroku preprosto premaga kremasto bri. Ves ta čas, porabljen za iskanje, nabavo in sestavljanje sirove deske, bi se lahko izgubil, saj okus vsakega sira zajema vsak požirek Port.
Božična vina, ki ustrezajo obroku ali družbi?
Tu je treba odgovoriti na bolj temeljno vprašanje, ali izberete božična vina, ki ustrezajo vašemu obroku ali družbi?
Medtem ko a Sauternes Morda bi bil izjemen pri modrem siru, če bi opustitev starodavnega rituala Port and cheese board gotovo povzročila veliko stisko okoli moje lastne družinske mize. To bi upošteval le Ebenezer pri ujemanju hrane in vina.
Letos sem se odločil, da preizkusim pristop mešanja in ujemanja, tako da postrežem suho belo, kot npr Chablis , skupaj s pristaniščem Tawny in pristaniščem Vintage. To je veliko vina, vendar ga je mogoče doseči po zaslugi velike družine.
Zakaj je še vedno prostora za ujemanje pristanišč in sira
Evo, zakaj bodo ta pristanišča vedno imela prostor za našo mizo poleg sira.
y & r spojlerji 2015
Vintage Port ima izjemno moč z globokim sadjem, začimbami in čokolado. Popolnoma oplemeniten z vgrajenim taninom, letnik Port potrebuje močan sir, da se upre moči. Vse, kar je mehko ali subtilno, lahko odstranite na stran.
Modri siri, kot so Stilton , Roquefort , Gorgonzola in Fourme d'Ambert so klasični kandidati, a starani, močni cheddar lahko tudi dobro deluje. Grozni dodatki na sirarski plošči lahko naredijo vse, kar je pomembno za bordo. Rdeče grozdje, posušeno rdeče in črno sadje ter orehi bodo dodali dodatno dimenzijo paru Port in modri sir.
Tawny Ports spremeniti profil okusa glede na njihovo starost pri 10, 20 in 30 letih. Tradicionalna 20 let stara različica, na katero se bom osredotočil, je ponavadi bolj sladka, pri čemer v ospredje prihajajo sekundarni liki. Je odlična alternativa drugim sladkim desertnim vinom, kot je les ali pozno žetev Rizling in Tokaji .
gh spojlerji dante in lulu
Mehko, bogato in orehovo, Tawny Port lahko postrežete rahlo ohlajeno in se izjemno dobro poroči s slanimi, suhimi, trdimi siri, kot je Parmezan (Parmezan), cheddar, Okrožje in Sir Pecorino .
Tako kot vintage Port in modri sir tudi te trde sire spremljajte z Membrillom in suhimi zimskimi oreščki. Sladkost kutinine paste Membrillo uravnava sladkost Port, oreh pa se brez težav meša s starano oreščenostjo Port.
- Top 20 pristanišč za božič
- Pristanišče Fonseca - šest najboljših
Bonus nasvet: Suho belo vino in sir
Suho bela barva z visoko kislostjo dopolnjuje sliko, ki se čudovito ujema s skorjo in mehkimi siri, kot sta Brie in Taleggio.
S to triažo vin okoli polne sira boste zagotovo razveselili tradicionaliste okrog mize, obenem pa boste vedeli, da ste tudi božični papirnati klobuk podarili sommelierjem po vsem svetu in upoštevali zapletene, svete zakone hrane in ujemanje vin.
