Na londonski predstavitvi Casa Ferreirinha's Reserva Especial 2007 smo ujeli Luisa Sottomayorja, vinarja tega priznanega vina Douro in verjetno najbolj znanega portugalskega namiznega vina Barca Velha.
Kaj je posebnega pri izdaji Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : Je prva, s katero sem se ukvarjal od začetka do konca, odkar sem postal glavni vinar Sogrape v Douro leta 2007 [čeprav je od leta 1989 delal kot vinar pri Casa Ferreirinha]. Odločil sem se za letnike Reserva Especial iz let 1997, 2001 in 2003 ter Barco Velha iz let 2000 in 2004, a to je tisti, ki sem ga videl vse od vinograda do steklenice.
Boste rekli, da je to eden najboljših letnikov kdaj, kajne?
LS : Ja, ampak je! Pravzaprav, če ne bi izdali ravno tistega, kar se mi zdi najboljši doslej Barca Velha, 2004, bi lahko bila ta Reserva Especial iz leta 2007 Barca Velha. [Reserva Especial je bilo od leta 1960 le 16 let, od leta 1952 pa 17 let Barce Velha]
Kakšna je razlika med njima in kako se odločite?
LS : To je težka in osebna odločitev. Ne morem ga opredeliti. Oba se rodita kot isto vino in zorenje narekuje, kaj bo postalo. Oba morata biti sveža, strukturirana in starostno sposobna ter v partnerstvu s hrano. Vino se seveda redno degustira, vendar se odločitev, kako ga označiti, sprejme šele, ko vino preživi vsaj pet let v steklenici [burgundska steklenica, značilna za ti dve vini v hlevu Casa Ferreirinha]. Končno odločitev sprejmem za svojo jedilno mizo.
Se je kdaj zgodilo, da ste mislili, da je bila sprejeta napačna odločitev?
LS : Nekoč, leta 1998, smo morali vino predelati kot colheito, ker se nam ni zdelo dovolj dobro niti za Barco Velha niti za Reserva Especial. In mislim, da bi pri poskusu Reserva Especiala iz leta 1986 to lahko bila Barca Velha. Bilo je še pred mojim časom s podjetjem, toda Fernando Nicolau de Almeida [ustvarjalec Barce Velha] je dejal, da je v aromi malo zelenjave, zato ni bila izbrana. Mislim, da je šlo za portugalski hrast, ki se je takrat uporabljal, ne za nezrelost. Zdaj okusite vino in zelena nota je izginila, zato morda ... Tudi leto 1994. Lahko bi jedel to vino!
Kaj je mešanica?
LS : V bistvu Touriga Franca in Touriga Nacional z nekaterimi Tinta Roriz in Tinta Cão. Vino fermentira v 225-litrskih sodih iz francoskega hrasta, od katerih je 75% novih. Vse grozdje prihaja iz vinogradov na različnih višinah Quinta da Leda in Quinta do Sairrão v Douro Superior. To pomeni, da lahko vinu zagotovimo kislost in svežino, kar zagotavlja njegovo dolgoživost in sposobnost uživanja s hrano.
In kakšen namig o tem, kakšne bodo naslednje izjave Barce Velha ali Reserva Especial?
LS: Če bi ti rekel, bi te moral ubiti! Lahko rečem le, da ni leto 2010 ali 2012. Morali boste počakati in videti.
Barca Velha stane približno 220 funtov za steklenico, Reserva Especial pa približno 120 funtov za steklenico, z zelo omejeno dodelitvijo, saj je narejenih le približno 30.000 steklenic. V Združenem kraljestvu se za podrobnosti obrnite na Berkmann Wine Cellars.
Napisala Tina Gellie
