Zvok zamašitve zamaškov bo kmalu napovedal prihod prazničnega časa - vendar ni treba, da je to vedno šampanjec. Susie Barrie MW ugotavlja, da imajo penine Cava, Prosecco, Crémant in New World odličen slog, okus in vrednost
Oglejte si naš posodobljeni članek o možnostih šampanjca in vina, ki jih lahko poskusite
Čeprav to morda ni glasba za ušesa večine družin z denarjem, Božič Leto 2009 se hitro bliža. Skrbno načrtovanje proračuna bo verjetno v prihodnjih tednih prednostna naloga in iskanje najboljših ponudb za vse, od Wiisa do slavnostnih fizov, bo v redu.
Novica, da so pošiljke šampanjca v prvih šestih mesecih padle za 20%
leto, ko so proizvajalci želeli premikati neprodane zaloge, je prišlo do izpuščanja časopisnih naslovov, ki napovedujejo najnižje cene šampanjca pred božičem. Zagotovo nerazumna predpostavka glede na okoliščine?
Vendar Champenois ima druge ideje in je pred kratkim napovedal nižji dovoljeni donos. Vodja španskega združenja šampanjcev Ghislain de Montgolfier, ki je bil obtožen tega, da bi šampanjec obdržal v svojem luksuznem cenovnem razredu, verjame, da se bo izognil morebitnemu izpuščaju steklenic pod 10 funtov na naše police, ko se bo zaloga povečala ( preberite njegove poglede na str13).
zločinski umovi sezona 12, epizoda 7
Čeprav znaki še vedno kažejo, da bo med trgovci in supermarketi prišlo do običajnih prepirov med trgovci in supermarketi, ki bi se radi preselili z mamljivimi ponudbami za praznični čas, se zdi, da letos verjetno ne bomo videli super poceni šampanjca kot katerega koli drugega.
Glede na to, ali bi se splačalo iskati vaše praznično žganje naprej in v svojo košarico dodati še kaj skupaj s svojim najljubšim šampanjcem? Ker skoraj v vsaki državi vinarstva na svetu nekdo nekje dela peneče vino . Kakovost se vedno bolj dviguje in veliko narejenega je precej cenejše.
Italijanska kakovost
Na vrhu seznama je penina trenutka, Prosecco - tipično lahkoten, suh italijanski fiž z nežnim, penastim mousseom in privlačnimi aromami breskovega cveta. Ko sem se z britanskimi kupci vina pogovarjal o trenutni prodaji prošeka, so se pojavile besede 'fenomenalno', 'neverjetno', 'noro', celo 'strašljivo'. V Tescu je vsaka od 10 prodanih steklenic penečega vina brez šampanjca Prosecco pri Majestic in Sainsburys, prodaja se je povečala za 60% do 70%, tudi v prodajnih mestih višjega cenovnega razreda je občutno cenejša. lastno založbo Prosecco v zadnjem letu.
Najboljši Prosecco je v preteklosti prihajal iz pobočij vinogradov conegliano Valdobbiadene cone, pred kratkim objavljeni predpisi pa bodo ta vina povišali v status DOCG, najvišjo uvrstitev v Italiji. Direktor lokalnega konzorcija želi poudariti, da se Prosecco zaradi tega ne bo podražil, njegov namen pa je zgolj 'povečati podobo najbolj kakovostnega Prosecca in potrošniku pomagati razumeti dve ravni kakovosti'. A težko je verjeti, da klasifikacija DOCG sčasoma ne bo pomenila višjih cen, zato predlagam, da izkoristite veliko vrednost, ki jo ponuja Prosecco, še preden bo prepozno.
Španski slog
najboljše kleti v Piemontu v Italiji
Kar Prosecco ni in nikoli ne bo, je kaj podobnega šampanjcu. Cava, ki je še ena najljubša, pa je lahko veliko bližje po slogu, saj uporabljajo podoben način proizvodnje. Justin Apthorp, direktor nabave za Majestic, Codorníujevo premijo Reina Maria Cristina NV opisuje kot 'morda najbolj podobnega šampanjcu v slogu vseh naših penin'. Apthorp še pojasnjuje, da je hladno evropsko podnebje v veliko pomoč, ko želite posnemati eleganco šampanjca. Toda tipičen kozarec Cave bo imel mehkejšo kislost kot šampanjec, okusi pa bodo zelenega jabolka, medu in posušenih zelišč.
Kakovost vrhunskih Cavas se je v zadnjih nekaj letih izjemno izboljšala, saj velika podjetja, kot je Codorníu, zdaj uporabljajo satelitske posnetke v vinogradih in eksperimentirajo - na primer s sodno fermentacijo - za izdelavo vedno bolj zapletenih vin. Glede na to, da je najbolj 'draga' Cava običajno okoli 10 funtov, je očitno zanimiva proračunska možnost.
Težava s Cavo se pojavlja še nižje na lestvici cen: pod 5 funtov je večina zapravljanje denarja. Na tej ravni je tradicionalno špansko grozdje Cava ponavadi preveč in v najboljšem primeru naredi dokaj neokusno gašenje, v najslabšem pa nekaj, kar se v kozarcu približuje glavobolu. Če ne nameravate zaslužiti Bucksa Fizza, boste morali porabiti več kot 7 funtov, da boste dobili nekaj, kar je resnično vredno piti.
Francoski pridih
Crémant je manj znan slog, ki ga pri razmisleku o poceni alternativah šampanjcu ne smemo spregledati. Ta fiz z tradicionalno metodo je narejen po vsej Franciji, od lokalnega grozdja do različnih regij, in čeprav se stili razlikujejo, ta vina ponavadi kažejo malo več rustikalnosti kot šampanjec. Burgundija je najočitnejša referenčna točka zaradi prevlade chardonnaya in modrega modrega pinota. to pomeni, da iz Limouxa, Alzacije in doline Loare prihaja nekaj čudovitih vin. Čeprav je razpoložljivost omejena, vedno več kupcev penečih vin govori o Crémantu in nova vina se pojavljajo ves čas.
Raznolikost novega sveta
Novi svet že od nekdaj ponuja zelo pitna vina po dostopnih cenah in kategorija penin ni nobena izjema. V Avstraliji, na Novi Zelandiji, v Argentini in v zadnjem času v Čilu so doma podjetja, ki proizvajajo čista sadna vina z obilico ostrih gaziranj in privlačno embalažo, zaradi katere so videti dražje, kot so dejansko. Veliko teh je od 5 do 7 funtov zelo sprejemljivih in poceni vin, ki so zelo primerna za pitje brez hrane in so idealna za sproščene praznične zabave.
www dni našega življenja
Če pa iščete nekaj iz Novega sveta, ki bi se lahko kosalo s Šampanjcem, boste morali porabiti malo več. Avstralska blagovna znamka Jacob's Creek je pravkar lansirala novo blanc de blancs po ceni 9,99 GBP, po kateri lahko pričakujete večjo natančnost v proizvodnem procesu. V tem primeru je bila pripeljana vodja senzoričnih raziskav in razvoja Kate Lattey, prej iz Avstralskega inštituta za raziskovanje vina, ki je pomagala 'prilagoditi' končno mešanico, ki ustreza okusom potrošnikov.
„Ugotovili smo, da je bil potrošnikom všeč lahkoten, osvežujoč slog Jacob's Creeka, vendar so želeli več, kot dejansko stanejo, ampak kakšno vrednost ponujajo, če jih primerjate s šampanjcem s podobno ceno. Ko gre za najboljše steklenice iz Avstralije (zlasti Tasmanije), Nove Zelandije, Kalifornije, Južne Afrike, Franciacorte v Italiji in seveda Združenega kraljestva, to niso proračunska vina. Zagotovo pa lahko ponudijo veliko razmerje med ceno in kakovostjo, če upoštevate kakovost. kvasovk, «pravi direktor za razvoj vina,
Skrivno orožje
Vsem tem vrhunskim vinom je skupno in zaradi česar so tako elegantna vinogradništvo s hladnimi podnebji. Po besedah dr. Andrewa Pirieja, izvršnega direktorja in glavnega vinarja podjetja Tamar Ridge na Tasmaniji, je bil eden najzanimivejših trendov pri proizvodnji vrhunskih penin v Avstraliji zelo hitra polarizacija proizvodnje v najbolj hladne regije. pojasnjuje, da po njegovih izkušnjah 'peneče sadje iz resnično hladnih regij daje občutek okusa srednjega neba brez sadnosti, ki se v toplejših predelih izgubi'.
Priznani strokovnjak za peneča vina dr. Tony Jordan, svetovalec za vinarstvo pri podjetju Oenotec, se strinja in kot najboljše navaja gorska območja Victoria, Novi Južni Wales in Južno Avstralijo ter dele Tasmanije. Jordan nadaljuje: 'Zdaj opažamo različne sloge in celo pojav hišnih stilov' - nekaj, na čemer je šampanjec gradil svoj ugled.
Vsekakor hladno podnebje je Velika Britanija, kakovost penin pa se nenehno izboljšuje. Industrija je še vedno v povojih, vendar sta najpogosteje zasajeni sorti modri pinot in chardonnay, in ko bo več mladih trsov dozorelo, bodo gotova vina dobila kompleksnost in konsistenco, ki jim trenutno včasih primanjkuje. Kljub temu so najboljša angleška peneča vina že odlična in kažejo eleganco šampanjca skupaj z lastnim edinstvenim okusnim profilom.
Končno pa je resnično vprašanje, ki ga morate vprašati: ali lahko zamudite čarobnost šampanjca? Za nekatere bralce je le šampanjec tisti, ki bo kdaj ustrezal. A če se boste lahko odprli za družabne pike od drugod - ali pa za sezono zabave potrebujete cenejšo alternativo -, boste morda prijetno presenečeni nad ceno in okusom tistega, kar pijete. Adrian Atkinson. 'Tako smo v končno mešanico dodali še malo odležanega vina.'
Napisala Susie Barrie
