Zasluga: Beazy / Unsplash
- Vprašajte Decanterja
- Božič
- Poudarki
Kdaj naj odprem NV Šampanjec ? - vprašaj Decanter
Običajno lahko odprete šampanjec NV in uživate ob izdaji.
Strokovnjaki pa pravijo, da lahko NV Champagne koristi tudi nekaj staranja v kleti, četudi se od večine ne pričakuje, da ustreza dolgoživosti in zapletenosti najboljših letnih šampanjcev.
Kako dolgo je NV šampanjec star pred izpustom?
Po mnenju Odbora za šampanjec mora biti ves šampanjec v steklenici star vsaj 15 mesecev v steklenici, vina, ki niso starodobna, pa morajo biti vsaj 12 mesecev na „drožeh“.
Nekatere hiše se lahko odločijo, da bodo NV šampanjec postarali dlje. Louis Roederer na primer pravi, da Brut Premier NV stara tri leta. Nato ima še šest mesecev počitka po razgradnji, postopku odstranjevanja usedline kvasa, ki je posledica sekundarne fermentacije v steklenici šampanjca.
Izguba je pomembna
'Vsaka steklenica šampanjca ima dve življenji, eno se zanaša na trajno prisotnost droži pred razgradnjo, drugo pa v hitrejšem razvoju po razgradnji,' je zapisal Tyson Stelzer v Decanter revija v letu 2014.
'Steklenica bo pol leta po okusu popolnoma drugačna kot dve leti kasneje,' je za Stelzer povedal pridelovalec šampanjca Didier Gimonnet iz Pierre Gimonnet & Fils.
Na etiketi ni treba navesti datuma odprave, zato je težko presoditi. Kljub temu več proizvajalcev informacije objavlja na etiketah ali na spletu.
Družba Bollinger vključuje nalepko „RD“ za pred kratkim izpuščeno, Krug pa na steklenice natisne nalepke z identifikacijskimi listi, tako da lahko stranke odkrijejo datum odpovedi na spletu. Bruno Paillard informacije o odpuščanju objavlja od leta 1985.
Kako dolgo lahko starate NV šampanjec?
'Malo staranja po razgradnji (tj. Čas v vaši kleti) dela neverjetne čudeže za NV Champagnes,' je dejala Anne Krebiehl MW Decanter Panelna degustacija za ne-vintage šampanjec .
„Ko sem bil mlajši in revnejši, sem izkoristil predbožične popuste in steklenice pustil v svoji kleti (v korist napihljivega viktorijanskega pritličja). Dvanajst mesecev kasneje se bodo pojavili veliko bolj zaokroženi, lepi šampanjci. '
Dodala je: 'Dve ali tri leta za šampanjec NV sploh ne bi smeli predstavljati težav, res dobra pa se zlahka raztegnejo na pet let. Torej nekaj pospravite na hladno in temno mesto. '
‘Še vedno imam v kleti steklenice NV, preprosto zato, ker s staranjem toliko pridobijo. Poleg staranja je v hiši vedno dobro imeti šampanjec. '
Če ne veste datuma odstranitve, je bolj težavno, saj ne boste vedeli, kako dolgo steklenica sedi na polici. V teh primerih je verjetno najbolje popiti v enem letu.
Pozne izpustitve
Več hiš izdaja tudi pozno izginile šampanjce brez letnika. 'Posebne izdaje s pozno razgradnjo jasno ponazarjajo razliko med staranjem pred in po razgradnji', je dejal Krebiehl.
da je lahko zanimiv poskus poskusiti isti šampanjec NV z različnimi datumi izpada.
Nasveti za shranjevanje šampanjca :
- Manj kot mesec dni je shranjevanje stoje v redu. Za dlje od tega ga položite v stojalo za vino, tako da je vodoravno.
- Hranite ločeno od močne svetlobe
- Prepričajte se, da je temperatura enakomerna
