Zasluga: Ultramarinewines.com
- Poudarki
William Kelley sreča človeka, ki v Kaliforniji dela valove s proizvodnjo penine v garaži ob avtocesti 101.
Veliko Kalifornijsko vino v neugodnem okolju so se začele revolucije.
Burt Williams in Ed Selyem sta iz garaže v Forestvilleu razširila parametre možnega z Ruski rečni dolini modri pinot v osemdesetih letih. Približno ob istem času sta Terry in Frances Leighton iz kleti Kalin v skladišču v okrožju Marin pionirja pridelave nefiltriranih belih vin, starih let.
Zato ne bi smelo biti presenečenje, da je nič za novo vrsto kalifornijskih penin industrijski park v Petelumi, tik ob prometni avtocesti 101.
Tu je Michael Cruse, doajen gibanja, ustanovil svojo klet in tovarno po meri: nasproti Nissanovega prodajalca in za vogalom pivovarne. In tu proizvaja majhne količine penin z delovno intenzivnimi obrtnimi metodami, ki jih tu v Kaliforniji redko opažamo, na primer ročno iztrebljanje in zajezitev. .
Ker drugi proizvajalci sledijo Cruseovemu vodstvu ali pogodbi za njegove storitve, se država s peninami popestri.
Povezane zgodbe:
-
Spreminjajoča se plima za kalifornijski Zinfandel
-
Šest novih kalifornijskih vin
Kratka zgodovina kalifornijskega penečega
Kalifornijski mehurčki seveda skoraj niso novi. Vsako leto se proda več kot deset milijonov primerov, zgodovina države s penino pa se začne na prelomu dvajsetega stoletja, ko je burgundski emigrant Paul Masson s svojimi priznanimi steklenicami iz mathod Champenoise osvojil soubriquet 'California Champagne King'.
Do šestdesetih let se je začela oblikovati scena s peninami, ki jo danes prepoznavamo. Najprej, leta 1965, je prišla peneča hiša Japa in Jamieja Daviesa Napa Valley, Schramsberg. Prav s svojim Blanc de Blancs iz leta 1969 sta predsednik Nixon in Chou Enlai nazdravila normalizaciji odnosov med ZDA in Kitajsko.
Kmalu so se Francozi lotili akcije: leta 1973 je Moët et Chandon's Domaine Chandon odprl svoja vrata v Yountvilleu, pozneje v tem desetletju pa še Mumm Napa. In do osemdesetih let prejšnjega stoletja so Champenois gledali čez meje doline Nape: 1982 je zaznamoval pionirsko posestvo Roederer Louis Roederer v dolini Anderson. Torej ima Kalifornija prav gotovo priznane grandes marques, tako domače kot frankofonske.
Vpliv pridelovalca šampanjca
Nasprotno pa ima dogajanje v Cruseovem brezhibnem obratu Petaluma veliko več skupnega - glede na svojo velikost - s pridelovalnim gibanjem šampanjca in vzporednice še zdaleč niso naključne. Cruse je poznavalec tako imenovanih kmečkih fizov.
Ob obisku regije mi pravi, da se 'počuti kot v toplicah' in prav njegova prva srečanja s pridelovalcem šampanjcev v zgodnjih letih zadnjega desetletja so vzbudila njegovo zanimanje za penino.
Takrat je bil Cruse znanstvenik, ne vinar. Po diplomi na univerzi UC Berkeley leta 2002, kjer je diplomiral iz molekularne in celične biologije (kjer je v mikrobiologijo vina vstopil nihče drug kot profesor Terry Leighton), je najprej delal v laboratorijih v Berkeleyju, nato na UC San Francisco.
katie bold in lepa umre
'Odločeni smo, da se stvari lotimo resno'
Šele letina 2006 se je zaposlil v vinski industriji. Dve leti kasneje je z dvema partnerjema ustanovil Ultramarine, lastno carinsko klet, specializirano za penine.
'Vedno sem bil navdušen nad postopkom,' razmišlja Cruse, ko ga vprašam, zakaj se je odločil za tako tehnično zahteven projekt.
'Metoda Champenoise je malo čaroben trik, saj je zagotovo zelo metodičen način pridelave vina.'
In že na začetku nobena ovira ni bila preveč zastrašujoča. Cruse in njegovi partnerji so mukotrpno kupovali - ali izdelovali - orodje za obrt: deske za okrasitev, oprema za odstranjevanje, doziranje in dolivanje, posebna stiskalnica za belo grozdje.
'Bili smo odločeni, da bomo stvari počeli resno,' pojasnjuje. Poleg tega, da je Cruse resno opremljen, pomeni, da je Cruse resen, tudi stekleničenje z enim vinogradom, enoletno polnjenje, sod, fermentiran z okoliškimi kvasovkami in ostarele sur latte, preden ga odstranimo z minimalnim odmerkom. Ugajanje in skoraj vse ostalo se izvaja ročno.
Doslej je Ultramarine vso pozornost posvetil vinogradu Charles Heintz na obali Sonome, pri čemer je iz modrega modrega pinota izdelal Blanc de Blancs in Rosé.
Toda še vedno so zgodnji dnevi. 'Z našimi prvima dvema različicama smo samo poskušali ugotoviti stvari, zato je naša prva komercialna izdaja prišla z letnikom 2010', pojasnjuje Cruse.
In ker se méthode Champenoise ne da muditi, se je prvi letnik 2010 na trgu pojavil šele pred dvema letoma. Z izdajo letnika 2012 se bo portfelju pridružil Blanc de Noirs.
Pričakujte več novih steklenic
Podjetje Cruse Wine ponuja tudi storitve drobljenja po meri, tako da lahko druge kleti izkoristijo Crusovo strokovno znanje - in baterijo opreme - za proizvodnjo penin, tako méthode Champenoise kot enostavnejših pét-nat, pod lastnimi etiketami.
Njegova klet je trenutno v zmogljivosti, s strankami in sodelavci iz vse Kalifornije (čeprav sporazumi o nerazkritju podatkov ne dovoljujejo njihovega imenovanja). Še več, ni sam: Morgan Twain Peterson in Chris Cottrell Under the Wire je ena izmed številnih novih kleti, ki proizvajajo eno vinogradniške kalifornijske penine.
Pričakujte več novih steklenic - med njimi tudi težko pričakovani Sta Wenzlau Vineyard. Peneča Rita Hills - prvenec v naslednjem letu ali dveh.
Seveda v nekem smislu vse to predstavlja zgolj kapljico v morje, saj predstavlja le majhen delček od desetih milijonov primerov kalifornijske penine, ki se prodajo vsako leto.
Prav tako Cruse nikakor ni prvi v državi, ki proizvaja visokokakovostne mehurčke.
Toda s pionirskimi obrtnimi metodami in filozofijo, ki jo usmerja terroir, pridelovalnega gibanja šampanjca tukaj v Severni Ameriki, je pošteno reči, da uživa vpliv, ki ga čutijo daleč onkraj njegovega skromnega objekta v Petalumi.
Povezana vsebina:
Zasluge: Vinoteca
Šest novih kalifornijskih vin
Tukaj je treba biti pozoren ...
Vina Kutch, Sonoma
Ultimate California road trip
Raziščite bogastvo kleti v Kaliforniji z našim vrhunskim potovanjem ...
Stara trta Zinfandel v okrožju Sonoma. Zasluge: Zach Holmes / Alamy
Spreminjajoča se plima za kalifornijski Zinfandel
Čas je, da Zinfandelu omogočimo še eno pot, piše Carson Demmond.
Vinska legenda: Ridge California Cabernet Sauvignon 1970
Zakaj zaradi tega naša dvorana vina slavi ...
