Skrita Provansa: bela vina Cassis. Zasluge: José Nicolas
- Poudarki
- Dolgo prebiranje vinskih člankov
Jane Anson raziskuje eno redkih področij Provanse, kjer še vedno prevladuje belo vino.
Mislim, da je bila to misel o pisanju Virginije Woolf Do Svetilnika med kajenjem cigaret in odbijanjem nekaj kozarcev Cassis bela, ki se mi je vtisnila v misli.
To je pomenilo, da ko sem prvič obiskal vinograde Cassis v Ljubljani Provansa leta 1999 v majhnem najemnem avtomobilu, katerega ročna zavora ni uspela obvladati strmo pobočne pokrajine, Grad Fontcreuse je bil skoraj moj prvi postanek.
Odločen sem bil najti lokacijo majhne koče na njeni podlagi, ki jo je Bloomsbury Set včasih najemal v dolgih poletjih in kjer je Woolf napisal dele obeh Do Svetilnika in Valovi (junija 1927 je v svoj dnevnik zapisala, da je zvečer delala svoj roman, 'blizu morja, vrta pod oknom, ko gramofon igra pozne sonate').
Takrat se še nisem zavedal, kakšna izjema so bela vina Cassis.
Zdi se, da je Provence zdaj neumno dežela rose. To ni pretiravanje. To je plavanje v stvareh. Polnih 87% vsega vina, proizvedenega v regiji, je rožnate barve, samo letos je 141 milijonov steklenic, približno 35% celotne francoske proizvodnje.
Sandra Bullock in Bryan Randall 2017
Zaradi teh statistik je zasoljeni zrak Cassisa tako nenavaden. Majhna ribiška vasica Cassis, zgrajena vzdolž niza skalnatih apnenčastih odprtin, znanih kot Les Calanques, je oddaljena 20 km od obale od Marseilla, v skrajnem kotu Provanse.
Za razliko od trajno obarvanih letovišč Antibes in Cannes na vzhodnem koncu Azurne obale je Cassis še vedno - razen tržnih dni v sredo in petek - kraj, kjer lahko cenite lepoto Sredozemlja, ne da bi več ur sedeli v promet v poletnem popoldnevu.
In tako kot vsa Provansa tudi tu pridelujejo vino, čeprav v manjšem obsegu kot mnogi celinski sektorji v regiji. Gre za apelacijo s samo 12 vinarji in 215 hektarji (približno dve tretjini velikosti Centralnega parka) in je bil eden prvih AOC, ki so ga leta 1936 ustvarili v Franciji, skupaj s Sauternesom in Châteauneuf du Pape.
Osemdeset let kasneje in ostaja neka izjema. To je zemljišče, ki bi ga lahko izjemno dobičkonosno prodali stanovalcem, ki so lačni zgraditi elegantne počitniške vile, saj so tukaj cene stanovanj približno 40% višje od francoskega povprečja.
Zakoni o zaščiti dežele so se po ustanovitvi nacionalnega parka Calanques leta 2012 poostrili, zdaj pa je edina francoska oznaka, ki se nahaja v celoti v zaščitenem parku.
splošni bolnišnični spojlerji 2 tedna pred časom
In za razliko od preostale Provanse, rosé zavzame zadnji del - 71% proizvodnje temelji na mešanicah belega grozdja Marsanne in Clairette, ob različnih spremljavah Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc in Bourboulenc.
Woolf je skoraj zagotovo razlog, da so to vina, ki jih imam že vrsto let rada, že preden sem se preselila v Francijo, in to so steklenice, po katerih posegam - skupaj z belci severne Rone, Ruede, Priorata - v hladnejših mesecih .
Popolni so, ko se poletje zmehča v jesen, njihovo bogato trčenje okusov citrusov, divjih zelišč in fiziološke raztopine pa je popolna spremljava rižote z bučnimi bučami, tarta iz divjih gob, prekajenih rib.
To poletje sem se vrnil v Château de Fontcreuse, ki je v lasti očarljivega Jean-Françoisa Branda, in postavil svoje čudovite belce proti sosedom Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche in Domaine Saint Louis in Clos Sainte Magdeleine, ki proizvajajo belci, ki počijo s to značilno mešanico aromatikov.
Večina je dostopna neposredno z nekaj glavnih cest, ki vodijo do Cassisa po pobočjih Cap Canaille, na 400 metrov najvišji obalni pečini v Franciji, najbolj pa sem bil navdušen nad obiskom Clos Sainte Magdeleine, ki je skrit tam, kjer se stena strmi morje.
Clos Sainte Magdeleine: obstajajo tudi slabši kraji za vinograd. Zasluga za podobo: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.
100 sezona 5 ep 2
Do glavnega pristanišča je le nekaj minut hoje, v neposredni bližini restavracije Michelin z dvema zvezdicama Villa Madie, vendar po drobni stranski cesti, ki je brez malce notranjega znanja nemogoče najti.
V njem je tudi predsednik AOC Cassis Jonathan Sack-Zafiropulo, četrta generacija grške industrijske družine, ki se je 19. marca preselila v Marseillethstoletja in Cassis v dvajsetih letih 20. stoletja. Pri 40 letih je del mlajše generacije, ki obnavlja zanimanje za označbo.
Želim si, da bi bili moji stari starši dovolj pametni za nakup tega posestva. Osamljeno za visokimi apnenčastimi zidovi stoji gorčično rumeni dvorec Art Deco ob prostranih podzemnih kleteh iz petdesetih let 20. stoletja.
Vinogradi na Clos Sainte Magdeleine v Cassisu v Provansi. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.
Toda trta vam jemlje dih. Bodisi na kredaste terase, ki se dvigajo nad glavnim posestvom, bodisi na lastnem drobnem polotoku, ki štrli v Sredozemlje, imajo vsi popoln pogled na morje z vetriči, ki dajejo tem vinom ne samo jod, ampak tudi čistilni zrak, zaradi katerega je ekološko vinogradništvo tako dosegljiv cilj.
kuhinjska sezona 17, epizoda 13
Sack-Zafiropulo tukaj vse organsko obdeluje (nekaj, kar velja za 70% vinogradov v Cassisu) z vse večjimi biodinamičnimi praksami in izdeluje samo bele in roza, v katerih prevladujejo Cinsault. Oznaka sicer vsebuje 3-odstotno razpršenost rdečih, vendar je raje, 'pojdite v Bandol po moja rdeča vina'.
'Cassis je bil po belih vinih znan že v 16. stoletjuthstoletju, ko se je družina Albizzi preselila sem iz Firenc, «mi reče, ko se odpravimo v najbolj oddaljeni kotiček vinograda, nagnjeni nad nizke stene, da gledamo najstnike, ki skačejo s skal v morje spodaj.
„Do Filoksere so v njej prevladovala sladka vina iz grozdja muškat in ob ponovni zasaditvi leta 20thstoletja so se vinarji, vključno z mojim pradedom, odločili nadaljevati z belim grozdjem, tokrat pa s suhim vinom. '
To so bela vina, ki se lahko postarajo in razvijejo medeno zafrkano začimbo v Clos Sainte Magdeleine 2011, ki smo jo poskusili (nekaj, kar je Sack-Zafiropulo ujel v mlajših vinih s svojim cuvéejem Bel-Arme, ki malolaktično fermentira, da zmehča kislost in kažejo gastronomsko plat tega grozdja ').
In prav tako so velik del tega, zakaj se je Cassisu uspelo boriti proti temnejšim turističnim presežkom. Vinska industrija skupaj z ribolovom pomaga domačinom, da se uprejo razvijalcem in Cassis ohranijo kot delovno mesto s celoletno industrijo.
Nekaj, zaradi česar je to bledo opombo v Provansi vredno toliko bolj proslaviti.
Več podobnih člankov:
Rdeča vina Top Provence: rezultati degustacije plošč
Ne gre samo za rosé ...
Chateau d'Yquem
Anson: Lastniki dvorcev prevladujejo na novem francoskem seznamu bogatih
Če želite uspeti v francoski visoki družbi ...
Plačajte in razstavite: jahte, privezane na 'milijarderskem' pomolu v Port Vaubanu, Antibes. Zasluge: David Reed / Alamy
Anson: Vina, ki jih pijejo milijarderji lastniki superjaht
Znotraj igrišča milijarderjev ...
slikanje tajnega šefa z zasukom
Auberge la Reine Jeanne.
Najboljše restavracije v Provansi, ki so jih izbrali vinarji
Ugotovite, kam gredo vinarji iz Provanse na večerjo ...
