promocija decanter.com
| |
| Recept |
Kot ponavadi nihče povsem ne ve, kakšno vreme ima to jesen - ali bomo imeli dolgo mirno indijansko poletje ali se bomo potopili naravnost v meglo in zmrzal - toda eno je gotovo: če ste ljubitelj indijske hrane, nekateri na meniju bo kakšen curry ali začinjen žar.
bo kovač v obleki
Toda kaj piti z njim?
Zamisel, da zdaj ne morete piti vina s toplo hrano, se zdi popolnoma zastarela. Pojav bolj dovršenih indijskih restavracij in pripravljenih jedi s široko paleto različnih stopenj toplote naredi vino naravnega in prijetnega partnerja za indijske obroke - vendar ne kakršnega koli vina. Tanini so začinjeni z začinjeno hrano, kar izključuje večino rdečih. Zares potrebujete sveže nepremagane belce, ki imajo malo sladkosti in začimb, za to pa ne morate gledati dlje kot Alzacija na severovzhodu Francije.
Alzaška vina je enostavno razumeti, ker so v nasprotju s številnimi francoskimi vini poimenovana po sorti grozdja, iz katere so narejena. Najbolj znane sorte so gladke, suhe Modri pinot (odlična alternativa za ljubitelje chardonnaya) eleganten, svež Rizling Sivi pinot (mošusni, čutni sorodnik modrega pinota) in ena najspektakularnejših eksotičnih sort grozdja z vonjem ličija Gewurztraminer .
kriminalni um sezona 10 ep 10
Od žara do karija ...
Če ste imeli pozno poletje žar z indijskimi začimbami, na primer s piščancem, naanom in solatami Tandoori, lahko izberete svež Alzaški pinot beli (na sliki, levo), da odstranite rob ognja. ( Modri pinot zelo dobro se ujema tudi z blagimi kremnimi ali kokosovimi kariji, kot je kormas.) Začinjene jedi z morskimi sadeži, kot so kozice Goan ali ribe na žaru z zeleno masala curry pasto, bi bile čudovite s svežim jabolkom in dišečim apnom. Alzaški rizling .
Z bolj robustnimi mesnimi jedmi, kot je na primer jagnjetina z začinjeno marinado ali zrezek z indijskimi začimbami, bi potrebovali dodaten pridih sladkosti in to bi našli v eksotičnih Alzaški sivi pinot , ki ima svoje mošusne, začinjene note. To bi bilo tudi dobro vino, ki bi ga lahko nabrali, ko se privadijo hladnejše noči. Lahko postreže s tipično široko paleto jedi, ki skupaj prispejo na mizo, vendar je še posebej dober par za piščančje in kozice.
Če želite svojemu žaru dodati eksotično noto, lahko na žaru zapečete račje krake z indijskimi začimbami in jih postrežete z mango salso, za to pa ne bi bilo boljšega seznanjanja kot pikantnega Alzacija Gewurztraminer , vedno odlična tekma z raco.
Gewurztraminer dobro se ujema tudi z bogatejšimi govejimi ali divjimi kariji, ki vključujejo toplejše začimbe, kot so cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček (klasična mešanica garam masala), kar je popoln način za zaščito jesenskega mraza.
Kje najti alzaška vina
Ugotovili boste, da lahko vsa ta vina kupite v supermarketih, vendar za večjo ponudbo in možnost, da kupite najboljše ' Grand Cru 'Različice boste morali obiskati neodvisnega trgovca z vini, med katerimi ima veliko obsežen seznam alzaških vin. Običajno prihajajo iz enega samega izjemnega vinograda in imajo močno čistost okusa in hrustljavo kislost, ki presenetljivo dobro stoji začimbam.
Za nekaj malce drugačnega
najboljša mesta za jesti v bologni v italiji
Potem je tu še nekaj razkošno sladkih alzaških vin, ki so označena Pozne žetve (pozno izbran) oz Izbor plemenitih žit , ki se spektakularno ujemajo z indijanskimi mlečnimi pudingi z vonjem kardamoma in tropskim sadjem, kot je mango - hudobno popustljiva poslastica.
Nazadnje, če gre zgolj za to, da si prijatelji privoščite nekaj pikantnih prigrizkov, kot so bhajias in pakoras, je vaš idealni partner - ne, ne pivo - ampak kozarec penine, na primer poceni, a okusno Crémant d'Alsace .
Skratka, ne pozabite, da bolj kot je jed bolj vroča, bolj aromatično je belo vino, da ga uravnotežite. Lažji kariji, žari in jedi iz morskih sadežev se najbolje ujemajo z ostrejšimi, bolj suhimi belci, kot je Modri pinot in Rizling pikantnejši z bolj intenzivno aromatiziranimi belci, ki imajo pridih več sladkosti, kot npr Sivi pinot in Gewurztraminer . Če ste navdušeni nad vinom in indijsko hrano, lahko oboje zadovoljite, če izberete vina iz Alzacije.
Za več informacij obiščite www.alsacewine.com
kako se znebiti umora 5. sezona 1. povzetek
Napisal
