- Poudarki
- Revija: številka marec 2018
- Degustacije domov
Sarah Jane Evans MW, ki si izbere svoje najljubše steklenice, ki prikazujejo vsestranskost tega sodobnega španskega sloga, pri Txakoliju misli veliko več kot 'cha-koh-lee' - kot pikantni belci.
Txakoli ima težave s sliko.
Je eno tistih vin, pri katerih tradicionalni ugled ni dohiteval resničnosti. Že predolgo je veljal za rustikalno belo, žilavo kislost in špric, ki se z višine vlije v mešalnik. To je veliko več kot to.
To je slog
Najprej gre za vinski slog, saj ni grozdja, imenovanega 'Txakoli'.
najstniški volk sezona 6 ep 11
Hondarribi Zuri in Hondarribi Beltza sta glavni sorti, obstajajo pa tudi druge, odvisno od DO, med njimi chardonnay, rizling, hondarribi zuri zerratia (Petit Courbu) in Mune Mahatsa (Folle Blanche), pa tudi Gros Manseng in Petit Manseng.
Ne samo belo vino
Niti ni samo belo vino. Obstaja nekaj rdečih (Doniene Gorrondona naredi enega iz vinske trte pred filoksero), penin po tradicionalni metodi in zelo majhnega števila sladkih vin, od katerih so najboljša čudovita.
Obstaja tudi dobro izdelano oranžno vino, Hisasmendi's Bat Berri. Izdelan je v treh DO. Txakoli de Getaria, ki se nahaja okrog San Sebastiana, je največji in dom sloga pikčaste svežine, ki je opredelil Txakoli.
oseba, ki nas zanima, sezona 5, epizoda 11
Txakoli de Bizkaia leži zahodno, osredotočeno na Bilbao in njegovo zaledje, medtem ko je Txakoli de Alava najmanjša. Zanimivo je, da je v tej degustaciji Alava pridelala vina z najboljšimi ocenami, ko je bila ustanovljena DO leta 1989, je Alava umirala le 5 ha vinske trte.
Veliko raziskovanja
Ne glede na slog ali DO, so Txakolis vsa atlantska vina - nekatera bolj kot druga. Številne trte imajo svoje prste tako rekoč v oceanu!
To ni lahko mesto za gojenje grozdja. Kot rezultat so vina sveža, nekatera trpka, večina pa ima malo ali zmerno vsebnost alkohola. V tem pogledu so v sozvočju s trenutnim trendom lažjih, bolj svežih vin.
Le tri vina, ki sem jih poskusil, so imela ta špric iz učbenika - najdete ga, če ga želite, vendar je treba raziskati še veliko več.
kako očistiti moten kristalni dekanter
Nekateri proizvajalci izdelujejo tradicionalne sloge, drugi delajo z drožmi, nekateri zorijo vina v hrastovih ali betonskih jajcih, mnogi pa se osredotočajo na izbiro paketov v svojih vinogradih.
Nekateri pripeljejo tudi vinarje svetovalce. Občasno so to vlagatelji - novi člani podjetja Txakoli. Izvoz je zanimivo vprašanje.
Dolgo časa je bilo malo izvoženih Txakolisov in na splošno mnogi mednarodni trgi še vedno vidijo vstop v blagovno znamko in ne bolj zanimive posebne izbire. Vendar pa je s takšno raznolikostjo toliko več razlogov, da pogledamo dlje od 'običajnih'.
