Katero vino bi morali postreči z zrezkom? Zasluge: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
- Vprašajte Decanterja
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
To je par, ki ga želite pravilno popraviti. S sodniki in strokovnjaki podjetja Decanter Award se pogovarjamo o povezovanju vina z zrezkom in ugotovimo, da ne gre samo za največje, najbolj drzne sloge.
Kakšno vino imeti z zrezkom? Vprašajte Decanterja
Argentinski Malbec je postal klasična tekma z zrezkom, kombinacijo kislosti in bujnega sadja, ki deluje v tandemu s hrano, ki je v Argentini znana sama po sebi.
Niso pa vsi argentinski Malbeci enaki.
ljubezen in hip hop new york sezona 9 epizoda 6
'Običajno izbiram' novi val ' Malbec , ena z manj hrasta, svežjim sadjem in boljšo kislostjo, «je dejal Patricio Tapia, regionalni predsednik Decanter World Wine Awards in redni sodelavec pri Decanter o južnoameriških vinih.
'Še posebej tisti, ki prihajajo iz krajev, kot sta Altamira in Gualtallary v dolini Uco, proti goram Andov.'
Nov pristop terroirja do Malbeca
Beri naprej Decanter Premium
Prav tako velja, da ima cabernet moč in strukturo, da zdrži dober zrezek.
‘Močna Kalifornija Cabernet sauvignon z zrezkom na žaru je precej težko premagati, «je v njej dejala Karen McNeil 10 pravil za seznanjanje hrane in vina .
chicago fire sezona 7 epizoda 19
Strokovnjakinja za hrano in vino Fiona Beckett to priporoča tudi kot eno svojih najboljših ujemanj s hrano , in dodal, da redkeje kuhano meso na splošno prenaša večje tanine.
Različne izbire
Vendar pa lahko pogledate tudi izven teh klasičnih odločitev. Beckett pravi, da lahko katera koli srednje do polna telesa rdeča deluje z zrezkom.
'Pozval bi ljudi, naj pogledajo dlje od tradicionalnih tekem malbeca ali cabernet sauvignona z zrezkom,' je dejal Peter Richards MW, regionalni predsednik DWWA za Čile in predsednik Nagrade trgovca Decanter .
‘Kaj pa lepo živahno Cabernet Franc ? Ali pa celo a Carignan , Cinsault ali hladno podnebje Syrah ? Tudi poln, a eleganten rosé lahko dobro deluje na topel dan. '
Matthieu Longuère MS priporoča tudi eksperimentiranje z belim vinom in rdečim mesom , kot na primer postrežba zrele bele Rioje.
Premija: Vrhunski južnoameriški frank Cabernet - rezultati degustacije plošč
Kaj je treba upoštevati: Rez in omake
'Po eni strani je odvisno, kakšen je odrezek,' je dejal Richards.
blindspot 2. sezona 5. epizoda
„Za tiste kose z več maščobe ali marmornatosti potrebujete vina bolj sveže kislosti in spodobne teksture. Za bolj vitke kose, kot je file, lahko izbirate med več možnostmi. '
‘Omake in boki bodo prav tako pomembni pri izbiri vina. Kremne omake, kot je béarnaise, se lahko podajo k bolj okrnjenemu vinu. Syrah lahko dobro deluje s poprovim zrnom, «je dejal Richards.
Razlika med črnim in belim poprom - vprašajte Decanterja
'Vedno imejte v mislih, da je glavna naloga kozarca vina osvežitev hrane,' je dejal Tapia.
ali je tim mcgraw goljufal na hribu vere
„Ti novi malbeki imajo pravo kislost in fine, a trdne čreslovine, ki se dobro ujemajo z mesom - v mojem primeru redko.
'Tveganje z zrezkom je misliti, da so' veliki mesnati okusi = veliko vino ',' je dejal Richards.
'Težim k temu, da mislim nasprotno. Veliki mesnati okusi dejansko zahtevajo osvežilno vino za čiščenje neba med zalogaji. Ključno je torej nekaj s telesom in teksturo, pa tudi osvežilno vrednost. '
