Žetev Josepha Mellota, Loire
Mreža
Cabernet Franc
Grozdje Cabernet Franc najde svoj najboljši izraz v Loari. Morda je nenavadno, da bi se grozdje, ki ga je v Saint-Emilionu pogosto težko dozoreti, dobro obneslo toliko bolj proti severu. Ampak nekako mikroklima treh velikih regij rdečega vina Loire - Chinon, Bourgueil in Saumur-Champigny - daje Cabernet Franc čudovite sadne okuse in poudarja njegove parfume. Tudi v hladnejših letih je Loire Cabernet Franc bolj saden kot ne plevel, prej dišeč kot zelen. Medtem ko je rdeče Cabernet Franc mogoče piti razmeroma mlado, pridelovalci vedno pogosteje pripravljajo vina za staranje: letnik, ki ga trenutno pijejo z užitkom, je 1990. Konec devetdesetih let je bil na splošno naklonjen proizvajalcem rdečega grozdja Loire. 1995, 1996 in 1999 so bili zelo dobri, 1997 pa le tik pod.
Loare Cabernets so bogata mesna vina, k njim pa se pridružijo tudi nekateri bolj čvrsti siri. Mlajši letniki, nekoliko ohlajeni, so odlični pri kobasicah.
majhna
Gamay pridela nekaj najbolj sočno privlačnih vin z nekaj sočne sadnosti Beaujolais. Obstaja pa tveganje, da so Loire Gamays lahko precej tanke zaradi visokih donosov, ki jih pogosto najdemo v označbi Touraine Gamay. Če želite uživati v njihovih lahkih, svežih sadnih okusih, jih pijte mlade in ohlajene - leta 1999 in 2000 so vina, ki jih lahko uživate zdaj. Lažje mesne jedi, kobasice, so v redu z Gamays. Če ste v Loari, poskusite z lokalnimi dobrotami rečne jegulje.
Grolleau
To je sorta grozdja, ki je kriva za vse tiste neokusne polsladke vrtnice, ki so se pojavljale iz Anjouja. Medtem ko taka vina še obstajajo, se je ugled Anjouja preselil med bolj fine rdeče in sladke bele. Še vedno obstaja in naredi nekaj prijetnih suhih roséjev (pod oznako Rosé de Loire) in se uporablja v nekaterih penečih vinih Saumurja, pa tudi v Tourainu. Tako kot Gamay mora biti pijan mlad. Vina na osnovi Grolleau so resnično aperitivi ali pa jih je treba piti samostojno v toplem poletnem dnevu.
Malbec
Znano tudi kot Auxerrois, to grozdje najdemo v majhnih količinah v Touraineu, v imenih, kot sta Touraine-Mesland in Touraine Village. Proizvaja groba, pogosto rustikalna vina. Nekateri bolj ozaveščeni proizvajalci v Tourainu, ki izdelujejo Cuvée François 1er (mešanica Cabernet Franc, Gamay in Malbec), kažejo, da se grozdje lahko pojavlja v vinih, namenjenih za staranje. Vina v tej kategoriji lahko pijemo vse do 10 let - trenutno so vina 1995 in 1997 najboljša. Vina Malbec se odlično podajo k obilnim mesnim jedem, takšni enolončnici, ki jo ljudje iz Touraine radi pripravljajo, pa tudi k bogatim ribjim jedem in trdim sirom.
dnevi našega življenja prihajajo in odhajajo 2021
Pineau d'Aunis
S svojim rožnato rdečim odtenkom je to grozdje resnično primerno samo za pripravo rosé vin, tako ga uporabljajo v Tourainu. Dobri primeri bi morali imeti privlačno svežo zrelost in nežne arome vanilije.
Vina na osnovi Pineau d'Aunis je najbolje piti kot aperitive. Steklenico zataknite v vedro za led in jo na topel dan odnesite na teraso.
Modri pinot
Rdeče grozdje Burgundije se pojavlja v številnih loarskih prizoriščih, celo v Atlantski obali v regiji Fiefs Vendéens. Toda ali se najbolje obnese v Sancerreju, kjer se uporablja za izdelavo polnih rose in nekaj sočnih rdečih. Pojavlja se tudi v sosednjem Menetou-Salonu in v Reuillyju. Loire modri pinot potrebuje dobra leta, da se dobro obnese in ne bo preveč lahek in kisel. Dobri primeri imajo nekatere burgundske parfume, vendar so ponavadi lahki na tanine, kar pomeni, da se relativno hitro starajo. Rdeče iz leta 1996 in rožice iz leta 1999 trenutno dobro okusijo. Enolončnice, divjačina in gobe se dobro ujemajo s Sancerrejevimi pinoti. Nekateri proizvajalci predlagajo, da jih pijejo z lokalno krompirjevo pito.
Sancerre: Francoski modri pinot, ki bi ga morali piti
Bela
Chardonnay
Chardonnay gojijo v žepih po dolžini Loire, od Saint-Pourçaina do Fiefs Vendéens. Toda njegovo glavno koncentracijo najdemo v Tourainu, kjer se pojavlja v belih vinih Touraine. Prav tako je ena glavnih sort, ki se uporablja v Vin de Pays du Jardin de la France, označbi Vin de Pays po vsej Loari. Hladno podnebje Loire pomeni, da Chardonnay nikoli ne bo imel intenzivnosti bordo, toda najboljši Loire Chardonnay je kremast in mehak z značilno svežino in kislostjo Loire. Les se redko uporablja.
gospa sekretarka sezona 5 epizoda 18
Popijte ga s katero od jedi iz rečnih rib. A chardonnayi se bodo dobro podali tudi k nekaterim lažjim jedem iz perutnine in k kremnim sirom.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
To je grozdje Loire par excellence. Všeč ali sovražite ga, saj je ključnega pomena grozdje najboljših belih vin Loire. V dolini Layon, v Savennièresu, v Vouvrayu in Montlouisu ima grozdje vsestranskost in zmožnost izdelave kakršnega koli vina, od suhega penečega, suhega mirnega, srednje suhega do sladkega in slastnega. Chenin iz starega sloga je bil lahko kislo in je imel motečo sposobnost, da je ustavil trgovino pri dveh letih in se ni več odprl, dokler ni bil star približno šest let, ko je bil takrat večina pijana. Sodobna vinifikacija je težavo odpravila, vendar so Chenin Blancs še vedno najbolje stari. Najboljši primeri se lahko starajo 10, 20 in 30 let. Dobri nedavni letniki so leta 1989, 1990, 1995 in 1996. Dobri Chenini imajo oreščkast, skoraj meden značaj. Kislost je pogosta v vsakem slogu. V suhem Savennièresu je lahko zelo prisotno, ko je vino mlado, vendar se ob staranju mehča in ohranja svežino vina skozi vrsto let. V dobrih vinih botritis iz Coteaux du Layon, Bonnezeaux in Quarts de Chaume ter Vouvray in Montlouis moelleux je kislost bistveni del strukture, ki preprečuje, da bi vina postala preveč sladka in prekomerna.
Suhi Chenini so okusni z ribami, pa tudi s kozjimi siri. Sladki Chenini se dobro ujemajo z kobasicami, foie grasom, kot aperitiv ali z nekaterimi številnimi sladicami na sadni osnovi, kot je znameniti Tarte Tatin.
Velika rastlina
Ljubitelji kislosti ne iščite več. Ta sorta proizvaja ustno pekoča, kisla vina. Preden pa jih zavrnejo kot pitne, poskusite Gros Plant z ostrige z bretanske obale, sadjem de mer ali jedmi iz morskih rib. Pijte v regiji in ta vina so okusna, vendar ne potujejo dobro.
Bordo melona
Grozdje, ki izdeluje Muscadet, je prišlo iz Burgundije in je bilo prvič posajeno v Pays Nantaisu v 17. stoletju, da bi zagotovilo tanka vina za destilacijo. Tudi danes Muscadet ni polnega vina. Njegova moč je v svežini, hrustljavosti in živahnosti, čeprav nekateri proizvajalci preizkušajo staranje lesa. Vina pijte mlada in ohlajena, čeprav je nekaj najboljših primerov vredno hraniti do pet ali šest let. Muscadet je vino za ribe. Lokalna loarska posebnost rib z bogato omako beurre blanc prinaša najboljše v Muscadetu. Poskusite tudi z lupinarji, kadar rastlina Gros ni na voljo ali je preveč kisla. In to je okusno aperitivno vino.
Romorantin
Zanimivost grozdja, ki ga najdemo le okoli Chevernyja v vzhodni Touraine. Je vino z visoko kislino, ki zlahka oksidira, lahko pa tudi dobro stara pet ali šest let in daje nekaj okusov, ki spominjajo na lahek Chenin Blanc v kombinaciji z nekaterimi bencinskimi okusi starega rizlinga. Njegov pravi dom je zdaj oznaka Cour-Cheverny, kjer je prevladujoče grozdje. Pijte s kozjimi siri ali z jedmi iz rečnih rib in pijte vedno dobro ohlajene.
Sauvignon Blanc
To je velik prispevek grozdja Loire k vinskemu svetu, doma prvotno v Sancerreju, Pouilly Fuméju in drugi
apelacije Sancerrois (Quincy, Reuilly in Menetou-Salon). Če je na Novi Zelandiji nezaslišano, sodobni primeri v Sancerreju ne zaostajajo veliko. Ker je podnebje Loire hladnejše, imajo morda več okusov kosmulje, mačje moke kot tropskega sadja, vendar imajo še vedno veliko razkošja. Vina Pouilly so ponavadi bolj polna telesa, lahko pa tudi nekaj lesa. Na splošno je treba vina piti mlada - tri ali štiri leta. Toda vina iz Pouilly Fumé se bolje starajo in dobri primeri, zlasti tisti z odležavanjem lesa, se bodo obnesli 10 let ali več. Izgubijo veliko kislosti, a dobijo na oreškovski zapletenosti. Klasična lokalna kombinacija hrane z sauvignonom blanc je Crottin de Chavignol, lokalni kozji sir Sancerre. Toda vsi dokaj pikantni siri se dobro ujemajo s temi vini, tako kot mnoge ribje jedi.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau (Domaine Hureau) Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (dolina Layon), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (dolina Layon), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
mladi in nemirni phylis
Bordo melona
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel in Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Michele Fumé) Sin (Pouilly Fumé).
