Najboljše ponudbe vodke r n Do konca 20. stoletja je vodka postala eno najbolj priljubljenih žganih pijač na svetu. Njegova naravna čistost ga je navdušila za severnoevropske tradicionaliste, ki g...

• Duhovi se učijo

Brezbarven alkohol, sestavljen predvsem iz vode in etanola ...

Kaj je vodka?

Vodka je destilirana pijača, ki jo lahko izdelamo iz katerega koli škroba ali fermentacijskega kmetijskega materiala, bogatega s sladkorjem. Tradicionalno iz krompirja je večina vodke danes proizvedena iz zrn, kot so sirek, koruza, rž ali pšenica in melasa.

Zaradi postopka destilacije ima vodka ponavadi malo ali nič okusa, ima pa lahko različne značilnosti, odvisno od različnih uporabljenih metod in sestavin, kar ima za posledico različne okuse in teksture.

chicago pd sezona 4 epizoda 21

Proizvodnja vodke v najzgodnejši obliki sega v 14. stoletje^thstoletja, predvsem na Poljskem in v Rusiji, kjer je danes vodka. Vodka kot pijača se je sprva uporabljala kot zdravilno sredstvo, počasi pa je naraščala in z napredkom destilacije in distribucije je sčasoma dosegla množični trg in postala nacionalna pijača po izbiri v obeh državah.

Do konca 20. stoletja je vodka postala eno najbolj priljubljenih žganih pijač na svetu. Njegova naravna čistost ga je navdušila za severnoevropske tradicionaliste, ki ga pijejo zamrzovalno in gladkega (ne mešanega z vodo, ledom ali katero koli drugo tekočino). Je tudi idealna nevtralna osnova za koktajle in mešalnike.

Vodko izdelujejo po vsem svetu, čeprav med pomembne države pridelave - in tiste z največjo porabo po vsem svetu - spadajo države v severni, srednji in vzhodni Evropi, skupaj znane kot 'vodkov pas'.

Bistvene informacije:

• Barva: vodno bela in bistra
• Regija: Narejen je lahko kjer koli - zgodovinsko povezan z Rusijo, Poljsko in evropskim 'vodkovim pasom'
• ABV: 40% ABV
• Narejeno iz: Običajno je narejen iz zrn (sirek, rž, riž, pšenica), lahko pa tudi iz sadja in zelenjave (grozdje, jabolka, koruza, krompir)
• Prevod: Ime vodka izhaja iz slovanske besede 'voda', ki se v poljščini in ruščini razlaga kot 'malo vode', ima pa tudi povezave s srednjeveško alkoholno pijačo 'aqua vitae', kar v latinščini pomeni 'voda življenja'.

Surovine

Zelenjava ali zrna - vodko lahko proizvedemo iz skoraj vseh fermentabilnih sestavin, ki vsebujejo sladkor ali škrob, vendar je večinoma narejena iz krompirja, melase sladkorne pese in žitnih zrn. Rž je priljubljena izbira poljske vodke, ječmen pa je na Finskem naklonjen, pšenica pa v Rusiji.

Voda - Ker voda tvori približno 70% vsebine steklenice vodke, lahko vrsta vode pomembno vpliva na končni okus in občutek v ustih. Destilerije se običajno nahajajo tam, kjer je veliko zaloge vode, v idealnem primeru, ki je mehka in vsebuje malo soli in ionov, zaradi česar so arteški vodnjaki ali naravni izviri bolj zaželena izbira. Čeprav sodobna tehnologija destilarnam omogoča, da vodo demineralizirajo, da proizvedejo čisto, neokusno vodo, ki ne bo vplivala na končni okus.

Sladni obrok - Prisotnost te sestavine je pogosto potrebna za preoblikovanje škroba v sladkor.

Kvas - Bistvena sestavina v procesu fermentacije. V preteklosti bi se destilarne za fermentacijo zanašale na naravne kvasovke v zraku, danes pa se običajno uporabljajo komercialno pripravljeni destilatorji ali pivski kvas.

Aromatični dodatki - Običajno se uporablja na koncu proizvodnega procesa za dodajanje različnih značilnosti. Najbolj priljubljeni okusi segajo od zelišč in trav do začimb in sadja - nekaj primerov je rdeča paprika, ingver, vanilija, čokolada, cimet in bizonova trava. Majhne količine medu lahko dodamo tudi za povečanje viskoznosti vodke ali občutka v ustih in za preprečevanje napada etanolskega alkohola - zlasti v bolj mehkih zahodnih vodkah.

Postopek izdelave

Vodko izdelujejo z nabiranjem in mletjem fermentacijskih snovi, ki jih nato skuhajo skupaj s svežo, filtrirano vodo.

igra malčkov in tiaras

Nato se mešanica segreje in pretvori škrob v sladkor, kar povzroči 'kašo', ki jo nato vlijemo v rezervoarje iz nerjavečega jekla in pustimo, da fermentira v etilni alkohol - postopek, ki traja od enega dneva do dveh tednov.

Nato tekoči etilni alkohol destiliramo, da odstranimo nečistoče in povečamo splošno vsebnost alkohola. To je mogoče storiti bodisi z lonci z lonci, ki potrebujejo več destilacij, da dosežejo zahtevano vsebnost alkohola, vendar so bolj praktični in stroškovno učinkovitejši za majhne proizvajalce vodke, ali s pomočjo kolona, ​​ki se pogosteje uporabljajo za velike proizvodne lestvice in jih hvalijo čistost in čistost končnega izdelka. Cilj destilacije vodke je pridobiti žganje, ki je čim bližje čistemu etanolu.

Po destilaciji mora imeti tekočina med 95-100% alkohola (po zakonu je treba večino vodk destilirati do stopnje najmanj 96% ABV ali v ZDA 95% ABV). Ko destiliramo končni alkohol, se nekateri destilarni odločijo za uporabo aktivnega oglja za odstranjevanje preostalih nečistoč.

Nato je treba dodati vodo, da alkohol oslabi na standardizirano 40% ABV (čeprav se ta razlikuje od države do države) - na tej točki lahko destilator doda aditive za arome. Okus lahko dodate bodisi z maceracijo sestavine vodke bodisi z mešanjem destiliranih sadnih žganih pijač. Uporabljamo lahko cenejše esence, tako kot pri proizvodnji gina, čeprav te lahko vonjajo in okusijo umetno ter v kozarcu hitro zbledijo.

Za razliko od vina ali viskija vodka nima procesa staranja, zato jo je mogoče takoj ustekleničiti in prodati. V nekaterih avtomatiziranih destilarnah lahko strojno napolnite do 400 steklenic na minuto.

kuhinjska sezona 18, epizoda 13

Standard, Premium in Super-Premium

Standardne, poceni vodke so pogosto narejene iz melase, ki daje vtis sladkosti, vendar ima zelo malo dejanskega okusa. Hitra destilacija in težka predelava lahko negativno vplivata na okus vodke.

Zrna ječmen, rž in pšenica so tradicionalna surovina, osnovna surovina za kakovostne vodke, pa tudi krompir. Lahke, sveže in bolj suhe vodke so ponavadi narejene iz ječmena, bolj sladke različice iz rži in bogato teksturirane iz pšenice, medtem ko krompir proizvaja vodko z edinstveno kremasto strukturo.

Vrhunske ali super premium vodke so pogosto bolj značilne in so običajno narejene iz nenavadnih sestavin, nenavadnih vodnih virov in načinov pridelave - pa tudi z značilno blagovno znamko in embalažo. Te vodke lahko označujejo najvišje cene, čeprav premijski ali super-premium naslovi nimajo pravne teže in ne morejo občutno vplivati ​​na degustacije na slepo.

V zvezi s tem je pomen trženja in blagovne znamke pri ločevanju različnih blagovnih znamk vodke pri vodki večji kot pri kateri koli drugi kategoriji žganih pijač.

Alkoholna jakost

Najnižja vrednost ABV za običajno proizvodnjo vodke na Poljskem, v Rusiji, Belorusiji, na Češkem, v Estoniji, na Madžarskem, Islandiji, Latviji, Litvi, Norveški, Slovaški, Švedski in v Ukrajini je 40% ABV (volumenski alkohol).

Ta številka se razlikuje v Evropski uniji, ki je vzpostavila najmanj 37,5% ABV. V ZDA morajo izdelki, ki se prodajajo kot vodka, imeti najmanj 40% alkohola.

Okus vodke

Tako kot pri vinu se tudi prvi korak pri pokušanju začne z nosom, saj je aroma odgovorna za približno 80% tega, kar obdelamo kot okus.

Posebna aroma vodke lahko določi, kako jo pijete - lepo, na skalah ali v koktajlu. Strokovnjaki predlagajo, da začnete z nearomatizirano znamko vodke in jo shranite v zamrzovalniku - tri ure pred postrežbo je splošno sprejeto pravilo.

jack daniels frank sinatra amazon

V čisti, kratek kozarec s težkim dnom nalijte 50cl, ga prinesite do nosu in počasi vdihnite skozi nos z odprtimi usti, zavrtite in ponovite. Močna, ostra aroma alkohola bi nakazovala slabo izdelano vodko. Dobro izdelana vodka naj predstavlja lahke, srednje in težke note.

Nato požijte požirek in nekaj sekund premažite jezik s tekočino, preden ga izpljunete. Odvisno od vodke je lahko lahek ali močan občutek v ustih, ki je lahko rahlo zmeden, pa tudi sladka ali slana. V tej fazi lahko vodki dodamo majhno količino vode s ponovljenim postopkom, da se odkrijejo vsi skriti okusi.

Ali si vedel?

Pitje vodke v Rusiji tvori velik del družbene strukture države in medosebnih interakcij. Nikoli se ne pije brez razloga in ima vrsto etiketnih zahtev.

Običajno je pitje vodke skupinska dejavnost, ki se izvaja z vrsto toastov z osebo, ki toči posnetke, ki nazdravljajo.

Pogosto se nazdravi najprej gostitelju, nato pa iz številnih razlogov, od zdravja, uspeha in sreče prisotnih do plemenitih prednikov ali abstraktnih konceptov, kot sta čast in ponos.

Po vsakem nazdravljanju vodke streljajo nazaj, nato pa ji sledijo majhni koščki hrane, ki je podobna španskim tapasom in je lahko od vložene zelenjave in narezkov do kislih solat ali posušenih in sušenih rib.

Pomembno je tudi, da odprto steklenico vodke vedno dokončamo, da ne ostane pijana.

Ruski toasti

• Za zdravje: Za zdravje
• Ljubiti: Za Lyubov
• Na naše prijateljstvo : Za našo druzjbu

Najbolj prodajane blagovne znamke Vodka na svetu

1. Smirnoff - Enonimno zamisel ruskega kmeta Pyrtorja Smirnova, ki je uporabljal francoski črkopis svojega priimka. V lasti Diagea.
2. Vsekakor - Švedska blagovna znamka, ki jo je leta 1879 ustanovil podjetnik in kralj kraljev spodnjega perila Lars Olsson Smith. V lasti Pernoda Ricarda.
3. Khortytsa - ukrajinska vodka na osnovi žit, poimenovana po največjem rečnem otoku v Evropi in enem od sedmih ukrajinskih čudes. V lasti podjetja Global Spirits.
4. Żubrówka - Poljska najljubša vodka in edinstvena med vodkami zaradi profila okusa in rahlo zelenkasto rumene barve, ki jo pripisujejo travi Bison, ki se doda v steklenico kot tinktura. V lasti Rousta.
5. Krupnik - Vzhodnoevropska blagovna znamka Vodka, ki svojo blagovno znamko deli z že dolgo uveljavljenim medenim likerjem. Druga največja znamka vodke na Poljskem in priljubljena v Belorusiji in Litvi. V lasti Marie Brizard Wine & Spirits.

Vodilne znamke, poreklo in osnovna sestavina

Klasični vodni koktajli

• Vodka Martini
• Cosmopolitan
• Vodni tonik
• Izvijač
• Hrt
• Črna ali bela ruščina
• Moskovska mula
• Krvava Mary