- Degustacije domov
D'Agatino posestvo za gledanje - Kupola
- Spodaj si oglejte vrh Iana D’Agate Bordeaux Cabernet Franc
Glede na letnik je Le Dôme narejen z 80% do 85% Cabernet Franc - najvišji odstotek katerega koli bordoškega vina (Chieteau Trottevieille's Vieilles Vignes je 100% cabernet franc, vendar ni v prodaji javnosti).
Leta 1990 je prišel njen lastnik Jonathan Maltus Bordeaux v iskanju novega življenja iz časov petrokemične industrije: „Levi breg je zahteval nakup velikega hektarja in ni bil cenovno ugoden, toda 5 ha na ravnini St-Emilion je bilo izvedljivo.“ Toda kmalu je spoznal, da gre življenje kot vinar biti težek s to zaroto. 'Gibanje garagista se je ravno okrepilo. Nekaj hektarjev ob Château Angélus je postalo na voljo in sem se potopil. Ta parcela je zdaj Le Dôme, a njen nakup je pomenil prodajo hiše v Chelseaju! '
Verjeli ali ne, Maltus je mislil, da večinoma kupuje Merlot vinske trte - v tistih časih potrebno grozdje za izdelavo garažnega vina. „Šest tednov je moj upravitelj vinogradov zbral pogum in mi povedal, da sem kupil parcelo z 80% Cabernet Franc: leta 1996 ni ravno vroče grozdje!“ Toda Maltus je ugotovil, da je bil njegov sosed Angélus posajen v 55% Cab Franc , je vseeno pristal nekaj posebnega.
Za svojega enologa svetovalca je izbral Gillesa Pauqueta, ki ima isto funkcijo v Cheval Blanc - drugem posestvu, kjer je Cab Franc kralj. ‘Pomagal nam je spremeniti pristop: leta 2008 smo s 100% novega hrasta prešli na 80%, nekoliko prej začeli trgati in vino prej odstraniti s kož. V vinogradništvu smo dosegli nekoliko večjo gostoto sajenja - 8 333 trt na hektar in ne 5500 / ha prvotnih vinogradov. “
Le Dômeov Cabernet Franc je večinoma klon 326, vendar si Maltus prizadeva izvesti množične selekcije glede na njegove zelo stare (zasajene leta 1961) in presenetljivo zdrave trte. Stare trte so cepljene na podlago, imenovano SO4, za katero je znano, da je velika pridelovalka, vendar je pridelana nizko (štirje grozdi do trte) in je popolnoma prilagojena peščeni zemlji Le Dôme in znameniti podzemlju crasse de fer - kamnu, bogatem z železom. glina. To je čaroben zakon.
