Naključno odkritje v sefu podjetja je navdihnilo prestižno hišo Champagne, da se vrne k svojim zgodovinskim vinarskim vrednotam. Essi Avellan MW je na obisku.
Krog , ime, ki je tako bajno in vzbuja čustva. Ta majhna, a odlična hiša stoji sama na vrhu Šampanjec piramida, občudovana in spoštovana, a še vedno oddaljena, skrivnostna, njeni kritiki bi rekli celo elitistični. Takšna je bila situacija, ko je vajeti v Krugu leta 2009 prevzela Venezuelka Margareth 'Maggie' Henriquez, izkušena direktorica LVMH.
Po 10 letih v skupini LVMH (v tem času se je pokojni Henri Krug uradno upokojil leta 2001, vendar je držal roko, dokler leta 2007 temu ni sledil njegov mlajši brat Rémi Krug), je hiša drvela brez jasne smeri. Henriquez si je vzela čas za oblikovanje nove strategije za Krug, vendar je bila do leta 2010 pripravljena na začetek.
Mala rdeča knjižica
Kako se je Krug izboljšal, za potrošnika morda še ni očitno, a prišlo je do dramatičnih sprememb v vodstvu, komunikacijah in duhu podjetja. Najprej se je Henriquez ozrl nazaj, da bi določil nove smernice za Kruga. V sefu podjetja je našla star češnjevo-rdeč zvezek, ki je pripadal ustanovitelju Johannu-Josefu (Gallicised to Joseph) Krugu in je bil napisan leta 1848, pet let po tem, ko je ustanovil podjetje.
Oglejte si vse opombe o pokušini podjetja Decanter's Krug
Beležnico so napisali Jožefovemu šestletnemu sinu Paulu, v katerem so bila predstavljena načela hiše. Joseph, po rodu Nemec, je ustvaril kariero v hiši Jacquesson in se leta 1841 poročil z angleško svakinjo Adolphea Jacquessona, zaradi česar so vsi domnevali, da bo tam njegova prihodnost. Očitno pa je kakovost šampanjca v Jacquessonu razočarala Josepha in ga spodbudila, da je ustanovil lastno podjetje Krug et Cie, skupaj s Hippolyte de Vivès, zagovornikom in članom ustanovne družine Vdova Clicquot .
Krug na prvi pogled
Hiša ustanovljena: 1843
Kraj: Reims
Vinogradi: 20 hektarjev
Lastništvo: LVMH
love & hip hop hollywood sezona 3 epizoda 11
Družinska linija
Leta 1866 je Joseph umrl in nadzor nad uspešnim poslom prepustil svojemu edinemu sinu Paulu, ki je podjetje preselil v sedanje prostore na Rue Coquebert v Reimsu in ustvaril sveženj naslednikov - 10 otrok - od katerih je hišo vodil Joseph II. skupaj z očetom do leta 1903. V Krugu je bila tradicija nasledstva dvojic očeta in sina, potem ko je Jožef II. prišel Pavel II. in njegova sinova Henri in Rémi, ki sta iz zgodnjih šestdesetih let tvorila izjemen duet. Henri se je osredotočil na vinarstvo in ostal v ozadju, medtem ko je bil Rémi javni obraz. Henrijev sin Olivier je nadaljeval družinsko nasledstvo in se pridružil leta 1989. Brata sta podjetje najprej vodila v skupino Rémy Cointreau leta 1969, nato pa v LVMH 30 let kasneje.
Blaginja ali pompoznost?
Blagovna znamka je uspevala in kult 'krugistov' je zrasel. Vendar pa se je v zgodnjih letih LVMH trženje mejilo na aroganco z akcijo 'No Krug, no hvala' iz leta 2004. Ta doba pompoznosti se je leta 2008 z začetkom novega enojnega vinograda končala Šampanjec , Clos d’Ambonnay , med 1.500 in 2.000 funtov - štirikrat višja cena od sestrskega enojnega vinograda, Clos du Mesnil , nekoč najdražji šampanjec na svetu.
'Olivier Krug še vedno ne more na glas povedati baznega leta nobenega Grande Cuvéeja, vendar nekdo to vedno reče namesto njega.'- Maggie Henriquez
Podjetje še zdaleč ni tisto, kar je v svoji knjigi, ki se osredotoča na kakovost vina, zapisal Joseph Krug. Na prvi strani izjavlja, da je hišna politika pridelava dveh cuvejev iste sestave grozdja.
'V Jožefovi viziji sta bili obe cuvei enake kakovosti, ne ena nad drugo,' poudarja Henriquez. Cuvée one naj bi ponudil 'vse vsako leto', mešanica letnikov pa naj bi bila spremenjena glede na leto, ko bi morala biti druga značilna za letnik, ob upoštevanju letnih okoliščin.
Tako je bil predstavljen Krug - kot Grande Cuvée (ali Private Cuvée, kakršen je bil do leta 1979) in letnik. V osemdesetih letih je prišel rose, dodali pa sta mu dva vinograda Champagnes, Clos du Mesnil in Clos d’Ambonnay - prva letnika sta bila leta 1979 oziroma 1995. Oddajo so zelo ukradli, vsaj v marketinškem smislu.
Richard Juhlin okusi vertikalno degustacijo Krug Clos du Mesnil - na Decanter Premium
Najlepši cuvées
Odkar pomnim, je bilo Grande Cuvée najljubše vino katerega koli člana osebja Kruga.
Zakaj pa je najcenejša? Vprašanje je v ne-vintage naravi Grande Cuvée. V Šampanjcu so samo neobremenjeni in letniki - prestižne kvéje nimajo uradnega statusa. Kljub temu, da je Grande Cuvée nedvomno prestižni cuvée, ga njegov status brez letnika uvršča v isti razred kot vina, le del njegove cene in kakovosti. To je zaostanek, ki bi ga morala regija popraviti, saj bi morala sama narava Šampanjca kot mešano vino zagotavljati neobdelanim prestižnim cuvéejem prav tako visok status kot pridelanih vin.
Starost in ID kroga
Kakovost vina ni tisto, ki ogroža prestižne cuvéejev, vendar težave pri ocenjevanju njihove starosti. Vsak ljubitelj Kruga ve, da se Grande Cuvée čudovito stara, vendar mu je bilo do zdaj skoraj nemogoče slediti.
Včasih je bilo vprašanje, da Krugovi nikoli niso omenili baznega leta vina. Morali smo se zadovoljiti s tem, da smo vedeli, da Grande Cuvée stari pet do sedem let na drožeh, ter odštevati in ugibati letnik. Resnično, Krug sam ni dovolj cenil zmogljivosti Grande Cuvée, saj je bila postrežena le zadnja izdaja, zaloge pa je bilo zadržanih zelo malo. 'Mnogi ljubitelji Kruga imajo večje zaloge starih izdaj kot mi,' obžaluje Henriquez.
provokator za zakon in red
Henriquez je kmalu začel odkupovati stare parcele in zdaj poleg letnikov pogosto razstavlja starejše grande cuvées, da dokaže njegovo sposobnost staranja in potencialno zapletenost. To je velika sprememba in prehod ni preprost za vse, zlasti Olivier Krug, veleposlanik hiše. 'Olivier še vedno ne more na glas povedati baznega leta katerega koli Grande Cuvéeja, vendar mu vedno nekdo pomaga in to reče zanj,' se zasmeji.
Degustacija, na primer, Grande Cuvée, ki temelji na 2000, Vintage 2000 in Clos du Mesnil 2000 vzporedno, je harmonija, kompleksnost in bogastvo, ki Grande Cuvée dvigne na najvišji podstavek. 'Cela klet v eni steklenici,' povzame Henriquez.
Za popolno pravičnost Grande Cuvée je Henriquez začel obdržati pomembne zaloge in namigoval na možnost komercializacije starih izdaj v prihodnosti.
benny ima in nima
Da bi staranje cuvéejev postalo bolj pregledno - v skladu s svojo odprto komunikacijsko strategijo - je podjetje leta 2011 lansiralo revolucionarni koncept Krug ID, kjer lahko vsak, ki vnese kodo zadnje etikete na spletno stran Krug, dobi popolne tehnične informacije. na vinih.
Varuh kakovosti
Kletni mojster od leta 1998, Eric Lebel, je varuh kakovosti Krug. 'Potrebujemo dober terroir, dobre pridelovalce in dober rastlinski material,' pravi. Hiša ima le 20 ha lastnih vinogradov, ki jih predelajo v ekološke. 'Ne bomo iskali certifikata, kajti če se bo pritisk na bolezen povečal, se bomo kljub temu odločili za uporabo izdelkov za reševanje pridelka.'
Pridobivanje vrhunskega grozdja ni ovira za obisk pridelovalcev. Jasno je, kako ponosni so na dobavo Kruga. Hiša aktivno spodbuja izboljšanje kakovosti s povabilom pridelovalcev, da pridejo in okušajo njihova osnovna vina - kar je redkost v Šampanjcu.
Jedro kruškega sloga je vinifikacija v 205-litrskih hrastovih sodih povprečne starosti 20 let. Sodi za vsako serijo so naključno izbrani in Lebel ceni zapletenost, ki jo daje vsestranskost posameznih sodov.
Drugo pomembno stilsko vprašanje je abstinenca od mlečnokislinske fermentacije, ki prispeva k odlični kislinski liniji in zmogljivosti staranja vseh Krug cuvées. Tretji pomemben korak je mešanje, kjer se odločitve sprejemajo samo z okušanjem. Grande Cuvée pogosto obsega približno 120 posameznih osnovnih vin. Je Modri pinot -dominantno vino z obema Chardonnay in Meunier. Delež rezervnih vin je visok, pogosto okoli 40%, pri čemer so vključena vina stara 15 let.
Največja prednost Kruga je očitno njegova knjižnica 150 rezervnih vin, ki jih hranijo v majhnih rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Henriquez podpira, da ima Grande Cuvée prednost pred letnikom. 'Leta 2012 ne bomo naredili nobenega letnika, tudi če je kakovost tam zgoraj,' pravi. „Težava je v majhnem obsegu, zato se odločimo, da ga uporabimo za ustvarjanje rezerv za prihodnja leta.“
Finančna kriza se je dotaknila tudi Kruga, vendar jo Henriquez izkorišča v korist podjetja: „Poleg tega, da podaljšam staranje na drožeh, delam tudi na podaljšanju staranja po razgradnji. Za Grande Cuvée smo zdaj pri osmih mesecih, vendar želim doseči leto dni, «zaključuje. Za vino, ki ga uporabimo pri odpuščanju, se vrnem k Ericu Lebelu. 'Po mnenju Josepha Kruga, če je bila ravnovesje ravno v fazi mešanja, je ni treba prilagoditi ob izpadu,' pravi. Zato Krug za liker d’expédition najpogosteje uporablja isto vino, ki ga uničuje. Biti perfekcionist od začetka do konca in brez kompromisov je tisto, kar je Kruga spremenilo v to, kar je danes. Ko se skrivnosti razkrivajo z novo odprto politiko ekipe, lahko uživamo v Krugovi čarovniji brez arogance. S to novo strategijo bo imela hiša še veliko ljubiteljev Kruga.
kako se izogniti umoru 6. sezona 9. epizoda
Povezana vsebina:
Zasluge: Nina Assam / Decanter
Krug Grande Cuvée: Nove ocene o najnovejših izdajah
Simon Field MW poroča o najnovejših vinih iz Kruga ...
Zasluge: Krug
Krug 2002 'v drugi ligi', pravi Michael Edwards
Krug 2002 je produkt letnika, pri katerem je 'šlo vse v redu', pravi strokovnjak za šampanjec in avtor Michael Edwards.
Krug Grande Cuvée s črnim tartufom - in ne flavte iz šampanjca na vidiku. Zasluge: Krug.com
Krug načrtuje naslednjo potezo 'ubiti flavto'
Krug 1915 bo na sporedu v okviru dvodnevne turneje in degustacije. Zasluga: Sotheby's
Sotheby’s ponuja okus šampanjca Krug 1915 za 15.000 dolarjev
Henri krug
Henri krug je umrl
Henri Krug, nekdanji vodja Champagne Krug, je umrl zaradi raka v starosti 76 let.
